ዝርዝር ሁኔታ:

ባቄላ - በባህር ማዶ ቤተሰብ ውስጥ የባህል እንግዳ (ክፍል 1)
ባቄላ - በባህር ማዶ ቤተሰብ ውስጥ የባህል እንግዳ (ክፍል 1)

ቪዲዮ: ባቄላ - በባህር ማዶ ቤተሰብ ውስጥ የባህል እንግዳ (ክፍል 1)

ቪዲዮ: ባቄላ - በባህር ማዶ ቤተሰብ ውስጥ የባህል እንግዳ (ክፍል 1)
ቪዲዮ: በፋሲለደስ የባህል ቡድን የቀረበ ምርጥ ባህላዊ ሙዚቃ 2024, መጋቢት
Anonim

ከቤት እመቤቶች መካከል ጥቂቶቹ የቀዘቀዙ አትክልቶችን ፓኬት አልገዙም ፣ በዚህም አንድ ሰው የአበባ ጎመን ፣ ብሮኮሊ እና አረንጓዴ ባቄላዎችን ማግኘት ይችላል ፡፡ እውነት ነው ፣ ይህ በጣም ምቹ ነው። እና እሱ ጣፋጭ ነው ፣ እና ቫይታሚኖች ይገኛሉ ፣ ምክንያቱም ሁሉም ሰው በቀዝቃዛ ምርቶች ውስጥ ሙሉ በሙሉ እንደሚጠበቁ ያውቃል። በነገራችን ላይ ለክረምቱ እንደዚህ ያሉ ሻንጣዎች ስብስብ በእራስዎ ሊዘጋጁ ይችላሉ ፡፡ ምኞት ብቻ ሊኖር ይችላል ፡፡ ምንም እንኳን እኔ ለምሳሌ እነዚህን አትክልቶች ለየብቻ እቀዘቅዛለሁ ፣ ምክንያቱም የጎን ምግብን ለማብሰል እንደ አንድ ደንብ እጠቀማቸዋለሁ ፡፡ ግን ይህ አስፈላጊ አይደለም ፡፡ ዋናው ነገር ማደግ እና ማቀዝቀዝ ነው ፡፡ ባቄላዎችን ጨምሮ.

እውነት ነው ፣ ሙቀት-አፍቃሪ እና ፈጣን ሰብልን በመቁጠር ባቄላዎችን ለማልማት አሁንም ጥቂቶች ናቸው ፡፡ በአጠቃላይ ፣ በእርግጥ ይህ ሁሉ እውነት ነው ፡፡ ግን ከሁሉም በኋላ እነዚህ ባቄላዎች በጣም አያስፈልጉንም ፡፡ በደርዘን የሚቆጠሩ እጽዋት በጥሩ እንክብካቤ እና በእኛ ተስማሚ የአየር ሁኔታ ውስጥ እኩል የሆነ ትልቅ ሻንጣ ይሰጡዎታል ፡፡ ምንም እንኳን በእርግጥ ፣ ለእህል የሚሆን ባቄላ ለማብቀል ከወሰኑ (እና ከዩክሬን ውስጥ ከ3-5 ሄክታር ሁለት ወይም ከዚያ በላይ እህል ማግኘት ይችላሉ) ፣ ከዚያ በእውነት የመኖሪያ ቦታዎን ለምሳሌ ለ ያው ዩክሬን ፡፡ ግቡ የባቄላ ፍሬዎችን ለመሰብሰብ ከሆነ (እነሱ ብዙውን ጊዜ “የትከሻ ቢላዎች” ይባላሉ) ፣ ከዚያ የኡራልስ ወይም ለምሳሌ ፣ ሰሜን-ምዕራብ በጣም ተስማሚ ይሆናል። የአትክልት ባቄላዎች በ “ትከሻ” ላይ - በበጋ ውስጥ ከሚበስሉት ቀደምት አትክልቶች አንዱ ፡፡ እና እሱን አለመጠቀም ኃጢአት ነው ፡፡ እና ይህ ተክል ያልተለመደ ቆንጆ ነው ፡፡አረንጓዴ ፣ ቢጫ እና ሐምራዊ ፖድ ያላቸው ዝርያዎች አሉ ፡፡

እንዲሁም ባቄላዎች እንደሌሎች ጥራጥሬዎች ከመኸር በተጨማሪ ከመኸር በተጨማሪ የአፈር ለምነት እንዲጨምር አስተዋፅኦ ያደርጋሉ ፣ ሥሮቻቸው ላይ በነርቭ ቅርጾች ናይትሮጂን ይሰበስባሉ ፣ ከዚያ እግዚአብሔር ራሱ አንድ መሬት እንዲመደብ አዘዘ ብለን መገመት እንችላለን ፡፡ እሷን በ “hacienda” ላይ ፡፡

የባቄላ ታሪክ

አተር ፣ ባቄላ ፣ ምስር እና ሌሎች ጥራጥሬዎች ለረጅም ጊዜ በሩሲያ ምግብ ውስጥ ልዩ እና ልዩ ቦታን ይይዛሉ ፡፡ እና በሩስያኛ ብቻ አይደለም ፡፡ ባቄላ እና ምስር ከክርስቶስ ልደት በፊት እስከ አንድ ሺህ ዓመት በፊት በፍልስጤም ውስጥ ታርሰው ነበር - ይህ በመጽሐፍ ቅዱስ በሁለቱም ማጣቀሻዎች እና በቁፋሮ ውጤቶች ተገኝቷል ፡፡ ለምሳሌ በቴቤስ ውስጥ አንድ ፒራሚድ በቁፋሮ ወቅት የምስር ሾርባ ቅሪት በአንዱ ማሰሮ ውስጥ ተገኝቷል ፡፡ እናም ታዋቂው የታሪክ ምሁር ፕሊኒ በጽሑፎቹ ውስጥ ስለ እርሷ ጽፋለች ፡፡ በአውሮፓ ያሉ ባቄላዎች ከባቄላ እና ምስር በጣም ዘግይተው በምግብ ውስጥ መጠቀም ጀመሩ ፡፡ ምንም እንኳን ለመጀመሪያ ጊዜ መጠቀሱ በጥንታዊ የቻይናውያን ጽሑፎች ውስጥ የሚገኝ ቢሆንም ሕንዶቹም ከዘመናችን በፊት ከረጅም ጊዜ በፊት ይጠቀሙበት ነበር ፡፡ ቻይናውያን ባቄላዎችን ከሩዝ ጋር አብሰሉ ፡፡ ስለዚህ በነገራችን ላይ እና አሁን በሕንድ እና በኮሪያ ፣ ጃፓን እና ፊሊፒንስ ውስጥ ባቄላዎችን ማብሰል ይቀጥላሉ ፡፡ ሕንዶቹም ከእሱ ወጥ ወጥተው ጠፍጣፋ ኬክ ጋገሩ ፡፡

ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ ባቄላ በእስያ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ የዋለ ቢሆንም ፣ ወደ አውሮፓ የመጡት ከእስያ አይደለም ፣ ግን በታዋቂው የጂኦግራፊያዊ ግኝቶች ታዋቂ ጊዜ ውስጥ ከህንዶች የመጡ ናቸው ፡፡ አሜሪካ ከተገኘች በኋላ አውሮፓውያን የማይነፃፀሩ ሀብቶችን እና አዲስ መሬቶችን ብቻ ሳይሆን ብዙ የባህር ማዶ እፅዋትንም አግኝተዋል ፣ ከእነዚህም አንዱ ባቄላ ነበር ፡፡ በአውሮፓ ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ ማዶን ወደ ያልተለመደ የጌጣጌጥ እጽዋት በመቀየር የውጭ አገር የአትክልት እና መናፈሻዎች እንግዳ ሆነች ፡፡ በአሁኑ ጊዜም ቢሆን ፣ የባቄላ ዝርያዎች የጋዜቦዎችን ጥላ ለመሸፈን እና ለመደርደር ፣ የማዳበሪያ ክምርን በመሸፈን ወይንም በረንዳ ለማስጌጥ በጣም የሚስቡ ናቸው ፡፡ ከትንሽ የእሳት እራቶች ጋር ተመሳሳይ ፣ ነጭ ፣ ሀምራዊ ፣ ሀምራዊ እና እሳታማ ቀይ የባቄላ አበባዎች እንኳን በአበባዎች የተሰበሰቡ በእውነት ባልተለመደ ሁኔታ ያጌጡ ናቸው ፡፡

ዓመታት አለፉ ፡፡ እና ባቄላዎች ከአንድ ቆንጆ የጌጣጌጥ እፅዋት ወደ ምትክ የአትክልት ቦታ ተለውጠዋል ፡፡ ለምሳሌ ፣ በሞቃት ፈረንሳይ ውስጥ ከሚወዷቸው አትክልቶች ውስጥ አንዷ ሆናለች ፣ በክረምቱ ግሪን ሃውስ ውስጥ እንኳን ይበቅላል ፡፡ በተጨማሪም አውሮፓውያኑ ባቄላ ለምግብነት ብቻ ሳይሆን ለሴቶች ነጭ መጥረጊያም ጭምር መጠቀም ጀመሩ ፡፡ በነገራችን ላይ በጀርመንኛ ባቄላ አሁንም “የነጭ ባቄላ” እየተባለ ይጠራል ፡፡ ግን በእርግጥ እንደ መዋቢያ ምርቶች ብቻ ሳይሆን እንደ አስደናቂ ምግብ አድናቆት ነበረው ፡፡

ባቄላዎች ወደ ሩሲያ የመጡት በ 17 ኛው -18 ኛው ክፍለዘመን ብቻ “የቱርክ ባቄላ” በሚል ስያሜ ነበር ፡፡ ባቄላ በተለይም በዩክሬይን እና በካውካሰስ ውስጥ በአሁኑ ጊዜ የብዙ ብሔራዊ ምግቦች አካል ናቸው ፡፡

መጀመሪያ ላይ የበሰሉ እህሎች ብቻ ተመገቡ ፣ ከእነሱ ውስጥ ጣፋጭ ሾርባዎች ፣ ድስቶች ፣ ኬኮች ፣ የጎን ምግቦች እና ሌላው ቀርቶ ቆረጣዎች እንኳን ይዘጋጁ ነበር ፡፡ ሆኖም ከጊዜ በኋላ ያልበሰሉ ዘሮች (“የትከሻ ቢላዎች”) ያላቸው ባቄላዎች በጣም ጥሩ ጣዕም ያላቸው ሆነው ተገኝተዋል ፡፡ በተጨማሪም ፣ ብዙ ቁጥር ያላቸውን ሰላጣዎች ፣ የጎን ምግቦች እና ዋና ዋና ምግቦችን ለማዘጋጀት በቀላሉ የማይተኩ ናቸው ፡፡

ቀስ በቀስም አርቢዎች እንዲሁ “በትከሻ ቢላዋ” ላይ ለማልማት ልዩ ዝርያዎችን አፍርተዋል ፡፡ እንዲሁም እህልን ከማብሰል ይልቅ “የትከሻ ቢላዎችን” ለመሰብሰብ በጣም ትንሽ ጊዜ የሚወስድ መሆኑን ከግምት የምናስገባ ከሆነ በአለም ውስጥ የአትክልት ባቄላ በጣም ተወዳጅ የሆነው ለምን እንደሆነ ግልፅ ይሆናል ፡፡ የሩሲያ አትክልተኞችም ማደግ ጀመሩ ፡፡

ስለ ባቄላ ጥቅሞች እና አደጋዎች

አውሮፓውያን ፈዋሾች በ 17 ኛው መቶ ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ባቄላዎች ላይ በጣም ሊረዳ የሚችል ትኩረት መስጠታቸው በአውሮፓውያን የዕፅዋት ሐኪሞች ተጓዳኝ መመሪያዎች ተገልጧል ፡፡ የባቄላዎቹ ፍሬዎች እራሳቸው ለመድኃኒትነት ያገለገሉ በመሆናቸው ወደ ዱቄት በመቀየር እና ለቆዳ በሽታዎች እንዲሁም ሁሉንም ዓይነት ክኒኖች ለማዘጋጀት መሠረት ሆነው ያገለግላሉ ፡፡ አሁን በሕዝብ መድሃኒት ውስጥ የባቄላ ፍሬዎች ድኩላነት የደም ግፊት እና የልብ ድክመትን ፣ እብጠትን እና ሥር የሰደደ የሩሲተስ በሽታን ፣ ሪህ እና የስኳር በሽታዎችን ለማከም በተሳካ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ባቄላ ለጉበት እና ለሐሞት ፊኛ በሽታዎች እንዲሁም ለዝቅተኛ የመከላከል አቅሙ ጠቃሚ ነው ፡፡ የባቄላ ጭምብሎች ለስላሳ እና ደረቅ ቆዳ በጣም ጥሩ ናቸው ፡፡ እናም ይህ ሁሉ በጭራሽ አያስደንቅም ፣ ምክንያቱም የባቄላዎቹ “የትከሻ አካላቶች” በስኳር ፣ በቫይታሚን ኤ ፣ በቡድን ቢ ፣ ፒ.ፒ ፣ ሲ ፣ ኢ እንዲሁም ብረት ፣ ካልሲየም ፣ ፖታሲየም እና ፎስፈረስ የበለፀጉ ናቸው ፡፡በመዳብ እና በዚንክ ይዘት ውስጥ ከአብዛኞቹ አትክልቶች ይበልጣል።

በሌላ በኩል ደግሞ ባቄላዎች በእውነቱ ልዩ ተክል ሊባሉ ይችላሉ ፣ ምክንያቱም ባቄላ ውስጥ ያለው ፕሮቲን ከእንስሳት ፕሮቲን ጋር ቅርበት ያለው እና ከምግብ ዶሮ እንቁላል ጋር ስለሚመሳሰል ነው ፡፡ ስለሆነም ቬጀቴሪያኖች በደህና ሊቀበሉት ይችላሉ ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ የጨጓራና ትራክት በሽታዎች ለሚሰቃዩ ባቄላዎችን መጠቀሙ የተሻለ ነው ፡፡ በተጨማሪም ቀድሞ የተቀቀለ ባቄላ ብቻ ለምግብነት ሊያገለግል እንደሚችል መታወስ አለበት ፣ ምክንያቱም በማብሰያ ሂደቱ ውስጥ የሚደመሰሱ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ፡፡

የተለያዩ ዓይነቶች ፣ ዝርያዎች … ስኳር ወይስ እህል?

ሁሉም የባቄላ ዓይነቶች በጥራጥሬዎች እና በአትክልቶች (ስኳር) የተከፋፈሉ ናቸው ፡፡ መካከለኛ አማራጭ እንዲሁ ለአትክልት ባቄላዎች ተለይቷል - ግማሽ-ስኳር ፡፡ የባቄላ ዛጎሎች በቫልቮቻቸው ላይ ጥቅጥቅ ያለ የብራና ወረቀት አላቸው ፣ እና ገና ሳይበስሉ እንኳን እነዚህ “የትከሻ ቢላዎች” ለመብላት ሻካራ ናቸው ፡፡ በአትክልቶች ውስጥ ከፊል ስኳር ዝርያዎች ውስጥ ይህ በብራናዎቹ ውስጥ ያለው ይህ የብራና ሽፋን በጣም ቀጭን ነው ፣ ጣዕማቸውም የበለጠ አስደሳች ነው ፡፡ እና የስኳር ብራና ሽፋን ሙሉ በሙሉ የለም። ነገር ግን በጣም አስደሳች የሆኑት እነዚህ የባቄላዎች ስፌት ውስጥ ሻካራ ቃጫዎች የሌላቸው (ያልተለመዱ ጣዕም ያላቸው ጣዕም ያላቸው) ናቸው ፡፡ እንደነዚህ ዓይነቶቹ ባቄላዎች ብዙውን ጊዜ አስፓራጅ ተብለው ይጠራሉ ፡፡

ጠመዝማዛ እና ቁጥቋጦ

በተጨማሪም ቁጥቋጦ እና ጥቅጥቅ ያሉ ቅርጾች በአትክልት ወይም በስኳር ባቄላዎች ተለይተዋል ፡፡ ዝርያዎችን በምርት ደረጃ መውጣት ከጫካ ዝርያዎች እጅግ የላቀ ነው ፡፡ ግን እነሱ ቀደም ብለው እንደበሰሉ ይቆጠራሉ ፣ ግን ረዘም ያለ የመከር ጊዜ አላቸው ፡፡

የት ነው የምታቆመው?

በተፈጥሮ ፣ እኛ የምንናገረው ስለ “ትከሻ” ስለ ባቄላ ስለማደግ እንጂ ለእህል አይደለም ፣ የስኳር ባቄላዎችን ፣ እና እንዲያውም በተሻለ ፣ ወዲያውኑ አስፓራን መምረጥ ያስፈልግዎታል ፡፡

እንደ መጥፎ አጋጣሚ ሆኖ በአገር ውስጥ የተመረጡ የተለያዩ የአስፓራጅ ባቄላዎችን መጥቀስ አልችልም ፡፡ ብዙውን ጊዜ በሽያጭ ላይ የሚገኙት የሀገር ውስጥ ዝርያዎች ሳክስ (ቀደምት ብስለት) ፣ ዩቢሊኒያና (መካከለኛ-ብስለት) እና ሞስኮቭስካያ ነጭ (መካከለኛ-ብስለት) ከፊል የስኳር ዝርያዎች ጋር ይቀራረባሉ ፡፡ የእነሱ “የትከሻ አንጓዎች” በጣም በፍጥነት ሻካራ። ግን በሽያጭ ላይ በዋነኝነት የደች ዝርያ ያላቸው የምዕራባውያን የአስፓራጅ ባቄላዎች ምርጫ ብዙ ዓይነቶች አሉ ፡፡ ብዙዎቹ በእኔ ላይ በጣም ጥሩ ስሜት ፈጥረዋል ፡፡ ለምሳሌ ፣ ቁጥቋጦዎቹ የዘይት ኪንግ (ቢጫ “የትከሻ ቢላዎች”) ፣ ኔሪና (አረንጓዴ “የትከሻ ቢላዎች”) እና ፐርፕል ቴፔ (ሐምራዊ “የትከሻ ቢላዎች”) የሚስቡ ናቸው ፡፡ ከጫጩት ባቄላዎች መካከል ቢጫ የትከሻ ቢላዋ ያላቸውን ነካርጎልድ እና ላውራን መሰየም እፈልጋለሁ ፡፡

ባቄላዎች ለማደግ በጣም ቀላል ናቸው?

ብዙውን ጊዜ ባቄላዎች እምብዛም የማይታወቁ ሰብሎች እንደሆኑ ይቆጠራል ፡፡ ይህ በእውነቱ ግን በደቡብ ክልሎች ብቻ ነው ፡፡ ከእኛ ጋር ሁሉም ነገር በተወሰነ ደረጃ የተወሳሰበ ሆኖ ይወጣል። እና ዋናው ምክንያት በትክክል የዚህ ባህል የሙቀት-አማቂነት ነው ፡፡ ባልተጠበቀ የኡራል ክረምታችን አደጋን አለመጋለጥ እና ባሮ ሜዳ ላይ ባቄላ አለመትከል የተሻለ እንደሆነ እርግጠኛ ሆንኩ ፡፡ በግሪን ሃውስ ውስጥ አንድ ትንሽ ቦታ መስዋእት እና እንደ ቲማቲም ኮምፓተር ሆኖ መትከል የተሻለ ነው ፣ በግልጽም ጓደኛሞች ነች ፡፡ በእነዚያ ክልሎች ውስጥ የአየር ንብረት መለስተኛ በሆነባቸው አካባቢዎች ፣ በርግጥም ሜዳ ላይ ባቄላ ማደግ ይሻላል ፡፡

ቡቃያዎች እና ተጨማሪ ችግኞች

በዞናችን ካለው እጅግ በጣም አጭር የሞቃት ወቅት አንፃር በተፈጥሮ ባቄላዎችን በችግኝ ማብቀል የተሻለ ነው ፡፡ ይህንን ለማድረግ እጽዋቱን በግሪን ሃውስ ውስጥ ከመትከል ከአንድ ወር በፊት (በኤፕሪል መጨረሻ አካባቢ) ዘሩን ከዝርጋታ ጋር በዝቅተኛ ኮንቴይነሮች ውስጥ መትከል ተገቢ ነው ፡፡ ዘሮች በቀዝቃዛ አፈር ውስጥ ከተተከሉ (ከ 11 … 12 ° ሴ በታች በሆነ የአየር ሙቀት ውስጥ) የመበስበስ አዝማሚያ አላቸው ፡፡ በመሬት ውስጥ በቋሚ ቦታ ወዲያውኑ ባቄላዎችን ለመትከል ለሚመርጡት ይህ መታወስ አለበት ፡፡

በክፍል ሁኔታዎች ውስጥ በ 20 … 24 ° ሴ ባለው የሙቀት መጠን (እንደነዚህ ያሉ ሁኔታዎችን በባትሪ ላይ ብቻ ማቅረብ እችላለሁ) በ 12 … 15 ° ሴ ማብቀል ቢጀምሩም በፍጥነት ይበቅላሉ ፡፡ የባቄላ ችግኞችን ከኤፒን እድገት ቀስቃሽ ጋር ማከም የተክሎች አሉታዊ ምላሽ በአፓርታማ ውስጥ በቂ ያልሆነ የብርሃን መጠን እንዲቀንስ ያደርገዋል። በችግኝ ደረጃ ላይ ባቄላዎችን ስለ መንከባከብ ስለማንኛውም ልዩ ልዩ ነገሮች መናገር አልችልም ፡፡ ለየት ያለ ትኩረት መስጠት ያለብዎት ብቸኛው ነገር ጥሩ መብራት ነው ፡፡ በቂ ባልሆነ የብርሃን መጠን እፅዋቱ ተዘርግተው ለወደፊቱ ጥሩ ምርት አይሰጡም ፡፡ የሙቀት መጠኑን በተመለከተ ችግኞች ሲፈጠሩ በጥቂቱ ቀንሷል-ወደ 18 … 20 ° С (ለእኔ ይህ የሚሆነው ከባትሪው ወደ ክፍሉ ጠረጴዛው ውስጥ ችግኞችን ይዘው በሚንቀሳቀሱበት ጊዜ ነው) ፡፡

በግሪን ሃውስ ውስጥ ችግኞችን መትከል

በግንቦት መጨረሻ - በሰኔ መጀመሪያ (በግሪን ሃውስዎ ውስጥ ባለው የሙቀት ሁኔታ ላይ በመመርኮዝ) ፣ በሌላ አነጋገር ፣ የበረዶው ስጋት ካለፈ በኋላ የባቄላ ችግኞች (ወይም በቀላሉ የበቀሉ ዘሮች ፣ ችግኞችን በማደግ አማራጭ ካልረኩ) ፡፡) በግሪን ሃውስ ውስጥ በቋሚ ቦታ መትከል አለበት … ወዲያውኑ እፅዋትን ወደ ሞት ካላስከተለ አብዛኛውን ጊዜ የሙቀት መጠኑን ወደ 2 … 3 ° ሴ ዝቅ ማድረግ መቻል አለበት ፣ ከዚያ በተረጋጋ ሁኔታ የበሽታቸውን (አብዛኛውን ጊዜ መበስበስን) ያረጋግጣል ፣ ይህም እስከ መጨረሻው ድረስ ያስከትላል የተክሎች መጥፋት. ስለሆነም አንድ ሰው በግሪን ሃውስ ውስጥ ሙቀቱን ለማቆየት ስላለው አጠቃላይ ውስብስብ እርምጃ መዘንጋት የለበትም-ባዮፊውል ፣ በተክሎች መካከል ያለውን አፈር በፊልም ማበጠር ፣ በግሪን ሃውስ ውስጥ የውስጥ ፍሬም መጫን ፣ በመሸፈኛ ቁሳቁስ መሸፈን ፣ ወዘተ ፡፡ በዚህ ተስፋ ካልተነሳሱ ፣ከዚያ በሁኔታችን ላይ ከሰኔ 10 … 17 ያልበለጠ እጽዋት መትከል አስፈላጊ ይሆናል። በግሪን ሃውስ ውስጥ ያለው የአጭር ጊዜ ጠብታ እንኳን ወደ 2 … 3 ° ሴ ወደ እፅዋት ሞት ይመራል ፡፡

የሚመከር: