ማዳበሪያዎች የሰብሉን ጥራት እንዴት እንደሚነኩ - 2

2024 ደራሲ ደራሲ: Sebastian Paterson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:47

የናይትሮጂን ውህዶች የፕሮቲን ያልሆነ ተፈጥሮ

እፅዋቶች ከፕሮቲኖች በተጨማሪ ሁል ጊዜ የፕሮቲን ያልሆኑ ተፈጥሮአዊ ናይትሮጂን ውህዶችን ይይዛሉ ፣ ብዛታቸውም ብዙውን ጊዜ “ፕሮቲን ያልሆነ ናይትሮጂን - ጥሬ ፕሮቲን” ይባላል ፡፡ ይህ ክፍል የማዕድን ናይትሮጂን ውህዶችን - ናይትሬት እና አሞኒያ - እንዲሁም ኦርጋኒክ ያልሆኑ ንጥረ ነገሮችን - ነፃ አሚኖ አሲዶች እና አሚዶች ያካትታል ፡፡ በእፅዋት ቲሹዎች ውስጥ ካሉ ኦርጋኒክ ናይትሮጂን ንጥረነገሮች መካከል “አሚኖ አሲድ ቅሪቶች” ጥቃቅን “peptides” ናቸው ፡፡

አስፈላጊ ኦርጋኒክ ናይትሮጂን ንጥረነገሮች መሠረታዊ ውህዶች ናቸው - ፒሪሚዲን እና የፕዩሪን ተዋጽኦዎች ፡፡ እነሱ ፒሪሚዲን እና የፕዩሪን መሠረት ይባላሉ ፡፡ እነዚህ የኒውክሊክ አሲድ ሞለኪውሎችን የሚፈጥሩ መሠረታዊ የግንባታ ብሎኮች ናቸው ፡፡ በአብዛኞቹ ዕፅዋት ቅጠሎች ውስጥ ይህ ሁሉ ፕሮቲን የሌለው ናይትሮጂን ከጠቅላላው የፕሮቲን ይዘት ከ10-25% ነው ፡፡ በእህል ዘሮች ውስጥ ፕሮቲን ያልሆኑ ናይትሮጂን ውህዶች አብዛኛውን ጊዜ በዘር 1% ወይም ከፕሮቲኖች መጠን ከ6-10% ናቸው ፡፡ በጥራጥሬ እና በቅባት እህሎች ዘር ውስጥ ከፕሮቲን ውጭ ናይትሮጂን ከዘርዎቹ 2-3% ወይም ከፕሮቲን ይዘት 10% ያህል ነው ፡፡ አብዛኛዎቹ ከፕሮቲን ውጭ የሆኑ ናይትሮጂን ንጥረነገሮች የሚገኙት ድንች ድንች ፣ ሥር ሰብሎች እና ሌሎች የአትክልት ሰብሎች ውስጥ ነው ፡፡

ድንች ድንች ውስጥ የፕሮቲን ያልሆኑ ናይትሮጂን ንጥረነገሮች በአማካኝ 1% ክብደትን ይይዛሉ ፣ ማለትም እነሱ ከፕሮቲኖች ጋር ተመሳሳይ የሆነ መጠን ይይዛሉ ፣ እና የናይትሮጂን የተመጣጠነ ምግብ መጠን ከፍ ባለ መጠን ብዙ ፕሮቲኖች ያልሆኑ ሊሆኑ ይችላሉ ናይትሮጂን ውህዶች ከፕሮቲኖች። በ beets ፣ ካሮትና እና ሌሎች ሰብሎች ሥሮች ውስጥ የፕሮቲን ያልሆኑ ናይትሮጂን ውህዶች ይዘት ከፕሮቲኖች እና ከሥሮ ሰብሎች ክብደት ከ 0.5-0.8% አማካይ ይዘት ጋር እኩል ነው ፡፡

ፕሮቲን የሌለው ናይትሮጂን

በሰው አካል በደንብ ተውጦ በጥሩ ከፍ ያለ የስነ-ህይወት እሴት አለው። ማዳበሪያዎች በሰብሉ ውስጥ የፕሮቲን እና የፕሮቲን ያልሆኑ ናይትሮጂን ይዘትን በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራሉ ፣ ስለሆነም የሁሉም ክፍልፋዮች መጠን እንዲጨምር ከፍተኛ ትኩረት ተሰጥቷል ፡፡

ካርቦሃይድሬት

ብዙ ሰብሎች የሚመረቱበት ሁለተኛው በጣም አስፈላጊ የኬሚካል ቡድን ካርቦሃይድሬት ናቸው ፡፡ ከእነዚህ ውስጥ በጣም አስፈላጊ የሆኑት ስኳሮች ፣ ስታርች ፣ ሴሉሎስ እና ፕኪቲን ንጥረነገሮች ናቸው ፡፡

ሰሀራ

በእፅዋት ቲሹዎች ውስጥ እንደ መጠባበቂያ ንጥረ ነገሮች በብዛት ይከማቻሉ ፡፡ እነሱ በሞኖሳካካርዴስ - ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ - እና ዲካካርዴድ - ሳክሮሮስ የተያዙ ናቸው ፡፡ አንዳንድ ጊዜ በነጻ ግዛት ውስጥ ያሉ ዕፅዋት የሚታወቁ አምስት ካርቦን ስኳሮችን ይይዛሉ - ፔንታሶስ ፡፡

ግሉኮስ

ከሞላ ጎደል በማንኛውም የሕይወት እጽዋት ሴል ውስጥ ይ Conል ፡፡ በብዙ ፍራፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ውስጥ በከፍተኛ መጠን በነፃ ሁኔታ ውስጥ ይከማቻል እና የጣፋጭ ጣዕማቸውን ይወስናል ፡፡ በ beets እና በሌሎች ሥር ሰብሎች ውስጥ ምንም እንኳን ከፍተኛ አጠቃላይ የስኳር ይዘት ቢኖርም የግሉኮስ መጠን አነስተኛ ስለሆነ ከ 1% ያልበለጠ ነው ፡፡ በተጨማሪም ግሉኮስ በብዙ disaccharides ፣ ትሪሳካርዳይስ ፣ ስታርች ፣ ፋይበር ፣ glycosides እና ሌሎች ውህዶች ውስጥ ይገኛል ፡፡ በሕይወት ባለው አካል ውስጥ ግሉኮስ ዋናው የመተንፈሻ አካል እና ስለሆነም በጣም አስፈላጊ የኃይል ምንጭ ነው ፡፡

ፍሩክቶስ

እስከ 6-10% በሚደርስ መጠን ውስጥ ብዙ ጣፋጭ ፍራፍሬዎችን ይይዛል ፡፡ በአትክልቶች ውስጥ የፍሩክቶስ ይዘት በጣም ዝቅተኛ ነው ፣ ከመቶ አስር አይበልጥም። የሱሱሮስ እና የብዙ ፖሊፊሩክሳይድ አካል ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ ኢንኑሊን በጣም የተስፋፋ ነው ፡፡ እንደ ኢየሩሳሌም አርቴኮክ (የሸክላ ዕንቁ) ፣ ዳህሊያስ ፣ ቾኮሪ እና ሌሎች አንዳንድ ዕፅዋት ሥሮች ውስጥ እንደ መጠባበቂያ ንጥረ ነገር (እስከ 10-12%) ይከማቻል ፡፡

ስኩሮስ

ከሌሎች ስኳሮች ጋር ሲወዳደር በሕዝቦች አመጋገቦች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ዋና ስኳር በመሆኑ ከፍተኛ ኢኮኖሚያዊ ጠቀሜታ አለው ፡፡ ስኩሮስ የተገነባው ከግሉኮስ እና ፍሩክቶስ ሞለኪውሎች ቅሪት ነው ፡፡ ፍራፍሬዎች እና ቤሪዎች በከፍተኛ ይዘታቸው ተለይተው ይታወቃሉ ፣ በ beets ሥሮች ውስጥ በጣም ብዙ ናቸው (14-22%) ፡፡ በተክሎች ውስጥ በጣም አስፈላጊ ውህዶች ከፎስፈሪክ አሲድ ቅሪት ጋር የስኳር ውህዶች የሆኑ የስኳር ንጥረነገሮች (በዋነኝነት ሄክስ እና ፔንቶዝ) ያሉት ፎስፈሪክ ኢስተር ናቸው ፡፡ እንደነዚህ ያሉ አስፈላጊ ሂደቶች እንደ ፎቶሲንተሲስ ፣ መተንፈስ ፣ ከቀላል ውስብስብ ካርቦሃይድሬቶች ውህደት ፣ የስኳር እና ሌሎች ሂደቶች እርስ በእርስ መለወጥ የስኳር እና የፎስፈረስ ኢስታርስ አስገዳጅ ተሳትፎ በእጽዋት ውስጥ ይከሰታል ፡፡ ስለዚህ የተተገበረው ፎስፈረስ ማዳበሪያዎች በቀላሉ ተንቀሳቃሽ ካርቦሃይድሬትን - ግሉኮስ ፣ ፍሩክቶስ እና ሳክሮሮስን ይዘት በመጨመር የሰብሉን ጥራት በእጅጉ ይለውጣሉ ፡፡

ስታርችና

እሱ በዋነኝነት በአረንጓዴ ቅጠሎች ውስጥ የሚገኝ የማከማቻ ፖልሳካርዴድ ነው ፣ ነገር ግን በውስጡ የሚገኙባቸው ዋና ዋና አካላት ዘሮች እና ሳንባዎች ናቸው ፡፡ ስታርች ተመሳሳይነት ያለው ንጥረ ነገር አይደለም ፣ ግን የሁለት የተለያዩ የፖሊዛክካርዴዎች ድብልቅ - አሚሎስ እና አሚሎፔቲን ፣ በኬሚካዊ እና በአካላዊ ባህሪዎች የሚለያዩ። ስታርች በቅደም ተከተል 15-25 እና 75-85% ይይዛል ፡፡ አሚሎዝ ያለ ሙጫ ምስረታ በውኃ ውስጥ ይሟሟል ፣ ከአዮዲን ጋር ሰማያዊ ቀለም ይሰጣል ፡፡ አሚሎፔቲን ከአዮዲን ጋር የቫዮሌት ቀለምን ይሰጣል ፣ በሞቀ ውሃ አማካኝነት ሙጫ ይሠራል ፡፡ በሰብሉ ውስጥ ያለው የስታርች ይዘት በፎስፈረስ እና በፖታስየም ማዳበሪያዎች አተገባበር ላይ በጣም ጥገኛ ነው ፡፡

በሩዝ (70-80%) ፣ በቆሎ (60-75%) እና በሌሎች የእህል ዘሮች ውስጥ ትልቁ የስታር ክምችት ይከማቻል ፡፡ በቅumት ሰብሎች ዘሮች ውስጥ ያለው የስታርች ይዘት ዝቅተኛ ሲሆን በቅባት እህሎች ዘሮች ውስጥ እምብዛም አይገኝም ፡፡ በድንች እጢዎች ውስጥ ብዙ ስታርች አለ-በመጀመሪያዎቹ ዝርያዎች - ከ10-14% ፣ መካከለኛ-ዘግይተው እና ዘግይተው ዝርያዎች - ከዱባ ክብደት 16-22% ፡፡ በእጽዋት እያደጉ ባሉ ሁኔታዎች ላይ እና ከሁሉም በላይ በማዳበሪያዎች ላይ በመመርኮዝ የስታራክ ይዘት በከፍተኛ ሁኔታ ሊለያይ ይችላል ፡፡ ስታርች በጣም በደንብ በሰው አካል ተውጦ በእፅዋት ውስጥ በቀላሉ ወደ ሌሎች በቀላሉ ተንቀሳቃሽ ካርቦሃይድሬት ይለወጣል ፡፡ መበስበሱ አሚላስ ተብሎ በሚጠራው ኢንዛይሞች ቡድን እርምጃ ስር ይከሰታል ፡፡

ሴሉሎስ ወይም ፋይበር

የእፅዋት ህዋስ ግድግዳዎች ዋናው ክፍል ነው ፡፡ የተጣራ ሴሉሎስ ነጭ ፣ ፋይበር-ነክ ንጥረ ነገር ነው ፡፡ በሕይወት ባሉ ሰብሎች ዘሮች ውስጥ ሴሉሎስ ከ3-5% ፣ በድንች ዱባዎች እና በስሩ ሰብሎች ውስጥ - 1% ያህል ፡፡ በዋነኝነት በፋይል ሴሉሎስ ፋይበር ለማምረት የሚመረቱ ጥጥ ፣ ተልባ ፣ ሄምፕ ፣ ጁት ውስጥ ብዙ ሴሉሎስ አለ ፡፡ ሴሉሎስ በሰው አካል የተዋሃደ አይደለም እና እንደ ባላስት ሆኖ ያገለግላል ፣ ግን የተሻለ የአንጀት ሥራን ያረጋግጣል ፣ ከባድ ብረቶችን ከሰውነት ውስጥ ያስወግዳል ፡፡ በተሟላ የፋይበር ሃይድሮላይዜስ (ይህ በራሚኖች አካል ውስጥ ይከሰታል) ግሉኮስ ይፈጠራል ፡፡

Pectin ንጥረ ነገሮች

በተክሎች ውስጥ የተስፋፋው አሲድ እና ስኳር በሚኖርበት ጊዜ ጄሊ ወይም ጄሊ የመፍጠር ችሎታ አላቸው ፡፡ በጣም ከፍተኛ በሆነ መጠን (እስከ የሕብረ ሕዋሳቱ ክብደት እስከ 1-2%) እነሱ በስሩ ሰብሎች ፣ ፍራፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ውስጥ ይገኛሉ ፡፡ በሰብሉ ውስጥ ያሉት ሴሉሎስ እና ፕኪቲን ንጥረ ነገሮች ይዘት (የማይሟሟ የካርቦሃይድሬት ዓይነቶች) እንዲሁ በማዳበሪያዎች እገዛ በዋናነት በተተገበሩት ንጥረ ነገሮች መካከል ያለውን ሬሾ በመለወጥ መቆጣጠር ይቻላል ፡፡

ቅባት እና ስብ መሰል ንጥረነገሮች ፣ ቅባት እና ፈሳሽ ተብለው የሚጠሩ

እነሱ በሴሎች የሳይቶፕላዝም መዋቅራዊ አካላት በመሆናቸው በእፅዋት ሕይወት ውስጥ በጣም አስፈላጊ ሚና ይጫወታሉ ፣ እና በብዙ ዕፅዋት ውስጥ በተጨማሪ የመጠባበቂያ ንጥረ ነገሮችን ሚና ይጫወታሉ ፡፡ የሳይቶፕላዝም ቅባቶች እና ከፕሮቲኖች ጋር ፈሳሽ ፈሳሾች ስብስቦች - lipoproteins - በሁሉም የአካል ክፍሎች እና የእፅዋት ሕብረ ሕዋሶች ውስጥ ይካተታሉ - በቅጠሎች ፣ በቅጠሎች ፣ ፍራፍሬዎች ፣ ሥሮች ውስጥ; የእነሱ ይዘት ከ 0.1-0.5% ነው ፡፡ በዘር ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ የሚሰበስቡ እና በውስጡም ዋናው የመጠባበቂያ ንጥረ ነገር ዘይት እፅዋት ተብለው ይጠራሉ ፡፡ በሱፍ አበባ ዘሮች ውስጥ ያለው የስብ ይዘት ከ26-45% ፣ ተልባ - 34-48% ፣ ሄምፕ - 30-38% ፣ ፖፒ - 50-60% ፣ የፍየል ዱባ እና አማራ - 30-40% ፣ በባህር በክቶርን ፍራፍሬዎች ውስጥ - እስከ 20% ፡፡ በዘሮቹ ውስጥ ያለው የስብ ይዘት ልዩነት በሰብል ፣ በአየር ንብረት ፣ በአፈር ሁኔታ እና በተተገበሩ ማዳበሪያዎች የተለያዩ ባህሪዎች ላይ የተመሠረተ ነው።

የአትክልት ቅባቶች የአመጋገብ ዋጋ ከእንስሳት ስብ ያነሰ አይደለም። በተጨማሪም ፣ የቅባቶችን የአመጋገብ ዋጋ በሚወስኑበት ጊዜ የእነሱ ጥንቅር አካል የሆኑት ሊኖሌክ እና ሊኖሌኒክ አሲዶች በአትክልት ዘይቶች ውስጥ ብቻ መያዛቸውን ልብ ሊባል ይገባል ፡፡ በሰውነቱ ውስጥ ሊዋሃዱ ስለማይችሉ ለአንድ ሰው “ምትክ” አይደሉም ፣ ግን ለመደበኛ ሕይወት አስፈላጊ ናቸው ፡፡

በሰው አካል ውስጥ የሚገኙት ቫይታሚኖች ሊዋሃዱ አይችሉም ፣ እና በሌሉበት ወይም በሚጎድላቸው ጊዜ ከባድ በሽታዎች ይገነባሉ። በእፅዋት ውስጥ ቫይታሚኖች ከኢንዛይሞች ጋር በጣም የተዛመዱ ናቸው ፡፡ ወደ 40 የሚጠጉ የተለያዩ ቫይታሚኖች አሁን ይታወቃሉ ፡፡ በምግብ ውስጥ የአስክሮብሊክ አሲድ (ቫይታሚን ሲ) እጥረት ስኩዊስ ወደ ተባለ ከባድ በሽታ ይመራል ፡፡ ለመከላከል አንድ ሰው በየቀኑ ከ50-100 ሚ.ግ አስኮርቢክ አሲድ ከምግብ ጋር መቀበል አለበት ፡፡

ቲፋሚን (ቫይታሚን ቢ 1) በፎስፈሪክ ኤተር መልክ የብዙ ውህደቶችን ለውጥ የሚያነቃቁ በርካታ ኢንዛይሞች ውስጥ የተካተቱ በመሆናቸው በእጽዋት እና በእንስሳት ውስጥ በሚታለሙ ሂደቶች አስፈላጊ ነው ፡፡ በሰው ምግብ ውስጥ የቲያሚን እጥረት በመኖሩ ፖሊኔይራይተስ ይከሰታል ፡፡ ሪቦፍላቪን (ቫይታሚን ቢ 2) የብዙ ሬዶክስ ኢንዛይሞች አካል ነው ፡፡

የሰው ልጅ ዕለታዊ ፍላጎቱ ከ2-3 ሚ.ግ. አብዛኛው ይህ ቫይታሚን የሚገኘው በእርሾ ፣ በጥራጥሬ እህሎች እና በአንዳንድ አትክልቶች ውስጥ ነው ፡፡ ፒሪሮክሲን (ቫይታሚን ቢ 6) በሜታብሊክ ሂደቶች ውስጥ በተለይም በናይትሮጂን ሜታቦሊዝም ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል-ይህ እንደ መመርመሪያቸው እንደዚህ ያለ አስፈላጊ ምላሽን ጨምሮ ብዙ የአሚኖ አሲድ ልውውጥ ምላሾችን የሚያነቃቃ ኢንዛይሞች አካል ነው ፡፡

ቶኮፌሮል (ቫይታሚን ኢ) ከፍተኛ እንቅስቃሴ ያላቸው ንጥረ ነገሮች ቡድን ነው ፡፡ በሰው ውስጥ በቫይታሚን ኢ እጥረት የፕሮቲን ፣ የሊፕታይድ ፣ የካርቦሃይድሬት ንጥረ-ምግብ (ሜታቦሊዝም) ይረበሻል ፣ የጾታ ብልቶች ተጎድተዋል እና የመራባት ችሎታ ጠፍቷል ፡፡ ሬቲኖል (ቫይታሚን ኤ) ሰዎችን እና እንስሳትን ከዜሮፈታልሚያ ፣ ከዓይን ኮርኒያ ማበጥ እና “በምሽት ዓይነ ስውርነት” ይከላከላል ፡፡

እፅዋቶች ቫይታሚን ኤ አይይዙም ፣ ግን ኤ-ቫይታሚን እንቅስቃሴ ያላቸው ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ፡፡ እነዚህ ካሮቶኖይዶችን ያካትታሉ - ቢጫ ወይም ቀይ ቀለሞች። ከእነዚህ ውስጥ በጣም አስፈላጊው ካሮቲን ነው ፣ እሱም ከክሎሮፊል ጋር ሁል ጊዜ በአረንጓዴ ቅጠሎች ፣ በብዙ አበቦች እና ፍራፍሬዎች ውስጥ ይገኛል ፡፡ ካሮቴኖይዶች በፎቶፈስ ሂደት ፣ በእፅዋት መራባት እና በሬዶክስ ሲስተምስ ሂደቶች ውስጥ ትልቅ ጠቀሜታ አላቸው ፡፡ በሰው አካል ውስጥ ካሮቲን በቀላሉ ወደ ቫይታሚን ኤ ይለወጣል ፡፡

ከኬ-ቫይታሚን እንቅስቃሴ ጋር ብዙ ውህዶች የታወቁ ናቸው ፣ ለመደበኛ የደም መርጋት አስፈላጊ ናቸው ፣ ከጎደላቸው ጋር ፣ የደም መርጋት ፍጥነት በከፍተኛ ሁኔታ እየቀነሰ ይሄዳል ፣ እና አንዳንድ ጊዜ በውስጣዊ የደም መፍሰሻዎች ሞት ይስተዋላል። በእፅዋት ውስጥ የ K ቡድን ቫይታሚኖች በሬዶክስ ሂደቶች ውስጥ እና በተለይም በፎቶፈስ ሂደት ውስጥ ይሳተፋሉ ፡፡

ቫይታሚን ኬ በአረንጓዴ ክፍሎች ውስጥ የተዋቀረ ሲሆን ከዘር ጋር ሲነፃፀር በዚህ ቫይታሚን የበለፀጉ ናቸው ፡፡ በማዳበሪያ አማካኝነት ጥሩ የእፅዋት አመጋገብ የሰብሉን ቫይታሚን ይዘት በእጅጉ ይጨምራል።