ካትራን የሚያድጉ ፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከካትራን ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Sebastian Paterson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:47

ለአዲሱ ዋጋ ያለው ተክል በአትክልቱ ውስጥ አንድ አልጋ ያስቀምጡ - ካትራን

እኛ ቅመም የተሞላ ምግብን የምንወድ በመደብሩ ውስጥ የፈረስ ፈረስ ጋኖች በፈቃደኝነት እንገዛለን ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ ፣ እነዚህ ምርቶች ብዙውን ጊዜ ከካትራን የተሠሩ መሆናቸውን እንኳን አናውቅም ፡፡

ስለዚህ, ዎቹ ለመተዋወቅ ይሁን: Katran (Grambe L.) የ ጎመን ቤተሰብ (Cruciferous) መካከል ዘለዓለማዊ ተክል ነው. ከ 33 ካትራን ዝርያዎች ውስጥ 20 ቱ በሲ.አይ.ኤስ ውስጥ ይበቅላሉ ከእነሱ መካከል አንዳንዶቹ - ታርታር ካትራን ፣ የባህር ካትራን ፣ የምስራቃዊ ካትራን ፣ ዘንግ - ቅርፅ ያለው ካትራን ወደ እርሻነት የተዋወቁ ሲሆን እንደ መኖ ፣ አትክልት ፣ ዘይት ፣ ስታርች እና ሞልፈረስ እፅዋት ያገለግላሉ ፡.

በዱር ውስጥ በከርች ባሕረ ገብ መሬት ላይ በክራንሚያ ውስጥ ካትራን በሰፊው ተስፋፍቶ ነበር ፣ ግን በአረመኔያዊ የህዝብ ስብስብ ምክንያት ከአከባቢው እጽዋት ሊጠፉ ተቃርበዋል ፡፡ ይህ ዋጋ ያለው ተክል በስፋት ወደ ባህል በማስተዋወቅ ሊጠበቅ ይችላል ፡፡

ካትራን በታላቋ ብሪታንያ ፣ በምዕራብ አውሮፓ የተለመደ ነው ፡፡ በሲ.አይ.ኤስ ውስጥ በዩክሬን ውስጥ በካውካሰስ ሪ repብሊክ ውስጥ ይበቅላል ፡፡ ካትራን በሩሲያ ውስጥ ብዙም አይታወቅም ፣ በተግባር በዘር ገበያ ላይ የለም ፡፡ በጥቁር ባልሆነ የምድር ክልል ውስጥ በካውካሰስ ውስጥ በአካባቢው ይመረታል ፡፡

እነሱ እሱን የሚያውቁት በምርምር ተቋማት ውስጥ ብቻ ነው ፣ በአንዳንድ የግብርና ዩኒቨርሲቲዎች ውስጥ በአትክልቶች እርሻ ክፍሎች ውስጥ እና ብርቅየ አማተር አትክልት ገበሬዎች እርስ በርሳቸው ዘሮችን ይለዋወጣሉ ፡፡ ይህ በእንዲህ እንዳለ ፣ አራቱ የተጠቀሱት የካትራን ዓይነቶች ፈረሰኛ ለመሆን ከባድ ተፎካካሪዎች ናቸው ፡፡

የባህል ገፅታዎች

ስለዚህ ካትራን ከ 80-150 ሴ.ሜ ቁመት ያለው ቁጥቋጦ ነው ግንዱ ቀጥ ብሎ ቅርንጫፍ አለው ፡፡ ቅጠሎች በጉርምስና ዕድሜም ሆነ ያለ ትልቅ ፣ ሙሉ ፣ በፒንች የተከፋፈሉ ወይም በጩኸት የተቆረጡ ናቸው ፡፡

የተረጋጋ ውርጭ ሲጀመር ቅጠሎቹ ይረግፋሉ ፣ ዋናው ፣ ዋናው ሥሩ ይቀንሳል ፣ በዚህ ምክንያት ጭንቅላቱ በአፈሩ ውስጥ እስከ 3-4 ሴ.ሜ ይሳባሉ ፡፡

በሁለተኛው ዓመት ውስጥ ተክሎች አፈሩ ከቀዘቀዘ በኋላ ወዲያውኑ ማደግ ይጀምራሉ ፡፡ በሴንት ፒተርስበርግ ዳርቻዎች ውስጥ በግንቦት የመጀመሪያዎቹ አስርት ዓመታት መጨረሻ ላይ ካትራን ከ6-10 ኃይለኛ ቅጠሎች አንድ ጽጌረዳ ይሠራል ፡፡ ከተክሎች መካከል ግማሽ ያህሉ ወደ ከፍተኛ እንቅስቃሴ (ቀሪው - በሦስተኛው ዓመት) ውስጥ ይገባሉ እና በሰኔ የመጀመሪያ አሥር ዓመት ውስጥ ያብባሉ ፡፡

በሌኒንግራድ ክልል ውስጥ የካታራን አበባ ከ45-65 ቀናት ይቆያል ፣ ጥሩ የማር ተክል ነው ፡፡ በመጀመሪያ ፣ የማዕከላዊው ልቅ ብሩሽ ዝቅተኛ የ inflorescences አበባ ያብባል ፣ እና ከዚያ ቀጣይ ትዕዛዞች ቅርንጫፎች።

ካትራን ራሱን በራሱ የሚያበቅል ተክል ነው ፣ ግን በመስቀል-ሊበከል ይችላል ፡፡ ከ 40 እስከ 85% ከሚሆኑት ፍራፍሬዎች ማሰሪያዎች ፡፡ ፍሬው አንድ ዘር ያለው የላይኛው ክፍል እና ንፁህ የታችኛው ክፍልን የያዘ ሐመር ቢጫ ፖድ ነው ፡፡ በመልክ ፣ ፍሬው ከ2-10 ሚሜ ዲያሜትር ካለው ፍሬ ጋር ተመሳሳይ ነው ፡፡ የፍራፍሬ ብስለት ተዘርግቷል ፡፡ የፍራፍሬዎቹ በራሪ ወረቀቶች የማይነጣጠሉ (አይክፈቱ) ከግምት ውስጥ በማስገባት በፍራፍሬዎች ይዘራሉ ፡፡ ዘሮች ቡናማ ፣ ክብ ፣ ዲያሜትር 1-2 ሚሜ ናቸው ፡፡ በሚበስልበት ጊዜ ወደ ጥልቅ እንቅልፍ ውስጥ ይወድቃሉ እና በጣም ምቹ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ እንኳን አይበቅሉም ፡፡

ካትራን መዝራት

ዘሮች የሚበቅሉት በቀዝቃዛው ወቅት በአፈሩ ውስጥ ረዘም ላለ ጊዜ ከቆዩ በኋላ ወይም ሰው ሰራሽ ማራዘሚያ ከተደረገ በኋላ ብቻ ነው ፡፡ ከ 1 - 65% ፣ ከሁለተኛ - 45% የካትራን ክፍል ዘሮች ተለዋዋጭነት ፡፡ የሚለካው ከተስተካከለ በኋላ ብቻ ነው-ለሁለት ሰዓታት በቤት ውስጥ ሙቀት ውስጥ በውኃ ውስጥ ከተለቀቀ በኋላ ከተጣራ እርጥብ አሸዋ ጋር ተቀላቅሎ (1 3) ከተቀዘቀዘ በኋላ በ 5 ° ሴ በሚሆን የሙቀት መጠን በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ እስከ 20 ሴ.ሜ ጥልቀት በ 90 -100 ቀናት ውስጥ ፡ ከዚያ ይዘራሉ ፡፡ ያልተረጋገጡ ዘሮች ከነሐሴ እስከ ህዳር ይዘራሉ ፣ በፀደይ ወቅት ቡቃያዎች ይታያሉ ፡፡

ከመዝራትዎ በፊት ትላልቅ ዘሮች ተመርጠዋል ፣ በ “ዚርኮን” ዓይነት የእድገት ማነቃቂያ የታከሙ በ 1% የፖታስየም ፐርማንጋንት መፍትሄ ተበክለዋል ፡፡ በሰሜን-ምዕራብ የሩሲያ ፌዴሬሽን ሁኔታዎች ውስጥ ካትራን በጣም ክረምት-ጠንካራ ነው ፡፡ ዘሮች በ 3-4 ° ሴ ይበቅላሉ ፡፡ ለካትራን ጥሩው የሙቀት መጠን 20-25 ° ሴ ነው ፡፡ እሱ ፎቶ አፍቃሪ ነው ፣ ጥላን አይታገስም ፡፡ ምንም እንኳን በሣር ሜዳ ላይ እንደ መጋረጃ ጥሩ ቢመስልም ለእሱ የተለየ ቦታ ይመደባል ፡፡

ካትራን የከርሰ ምድር ውሃ ፣ ዝቅተኛ ፣ ረግረጋማ አካባቢዎችን የቅርብ አቋም አይታገስም ፡፡ ለእሱ ተስማሚ የሆነው በአሲድነት (pH 6.5-7.0) ውስጥ ወደ ገለልተኛ ቅርበት ያላቸው አፈርዎች ናቸው ፡፡

ካትራን በእድገቱ መጀመሪያ ላይ በተለይም በአዳዲሶቹ ምስረታ ወቅት ጥሩ የአፈር እርጥበትን ይፈልጋል ፣ ከዚያ ኃይለኛ የስር ስርዓትን ያዳብራል። በዘር ማብሰያ ወቅት ትንሽ እርጥበት ቢኖር እንኳን ጥሩ ነው ፡፡

የካታራን ሥር ሰብል በትንሽ ነጭ ቅርንጫፎች ግራጫማ ነጭ ፣ ሲሊንደራዊ ነው። የተገነባው በማዕከላዊ ሥሩ መስፋፋት ነው ፡፡ ስለዚህ የመራባት ችግኝ ዘዴ ጥቅም ላይ አይውልም (አለበለዚያ እሱ በጣም ቅርንጫፎችን እና ለገበያ የሚሆኑ ምርቶች አይሰሩም) ፡፡ ከዓመታዊ ባህል ጋር ሲሊንደራዊ ለገበያ የሚቀርብ ሥር ሰብል 20 ሴ.ሜ ርዝመት እና ዲያሜትር ከ2-3 ሴሜ ይደርሳል ፡፡ የእድገት ቡቃያዎች የሚሠሩት ከሥሩ ፍርስራሽ ላይ ስለሆነ ካትራን በእፅዋት ሊባዛ ይችላል ፡፡ ከፋብሪካው ጥንካሬ አንጻር ከፍተኛ ለምነት ያለው ፣ በጥልቀት የታረሰ ፣ ልቅ የሆነ “የአትክልት ስፍራ” አፈር ያስፈልጋል ፡፡

በማደግ ላይ ባለው የመጀመሪያ አጋማሽ ውስጥ የካታራን እድገትና ልማት በናይትሮጂን ውስን ነው ፣ በሁለተኛው ውስጥ - ፖታስየም። ለሙሉ የእድገት ወቅት ፎስፈረስ ያስፈልጋል።

ለካትራን አንድ ጠፍጣፋ ፣ አግድም ክፍል ተመርጧል ፡፡ አፈርዎቹ አሸዋማ አፈር ወይም ቀላል አሸዋ ፣ አየር እና ውሃ ጥብቅ ከሆኑ የተሻለ ነው። ከጎመን አትክልቶች በኋላ ካትራን አያስቀምጡ ፣ አለበለዚያ በቀበላው ይነካል ፣ በጎመን ዝንብ ተጎድቷል ፡፡ በጣም ጥሩው ቀደም ባሉት ጊዜያት (ድንች ፣ ቲማቲም ፣ ዱባ ፣ አረንጓዴ ሰብሎች) ከፍተኛ መጠን ያለው ኦርጋኒክ ንጥረ ነገር የተዋወቁባቸው ቀደምት የተለቀቁ አካባቢዎች ይሆናሉ ፡፡ ማዳበሪያዎች ካልተተገበሩ ከዚያ ቢያንስ 30-50 ኪግ / 100 ሜ 2 በሆነ ፍጥነት humus ፣ ማዳበሪያ እንዲሁም ከ 0.9-1.0 ኪሎ ግራም ናይትሮጂን እና ፎስፈረስ እና 1.8 ኪ.ግ ፖታስየም ይጠቀሙ ፡፡ ጥሩ ውጤቶች በተገኙ ውስብስብ ማዳበሪያዎች በማይክሮኤለመንቶች (ኦኤምዩ ፣ ኬሚራ-ሁለንተናዊ ፣ ኬሚራ-ድንች (ቢት) ፣ ወዘተ)) ወይም በማይክሮኤለመንት ተጨማሪዎች ይገኛሉ ፡፡ መጠኖች - እንደ ሥሩ እፅዋት ፡፡ በአሲድ አፈር ላይ ኖራ ከቀዳሚው በታች ይታከላል ፡፡

ከ60-70 ሳ.ሜ ርቀት ባለው ጠፍጣፋ መሬት ላይ ካትራን በደረቅ ቦታዎች ላይ ወይም በ 140 ሴንቲ ሜትር ስፋት ባሉት 2-3 ረድፎች ላይ ከ 35 እስከ 65 ሴንቲ ሜትር መካከል ባለው እጽዋት መካከል ባለው ርቀት መካከል - 20-30 ሴ.ሜ. በ 2-3 እውነተኛ ቅጠሎች ደረጃ ላይ በጣም ጥቅጥቅ ብለው መዝራት እና ሰብሎችን ማቃለል ይሻላል። ዘሮች ከ2-4 ሴ.ሜ ጥልቀት ይዘራሉ ፡፡ መዝሩን በአተር ፣ በ humus ፣ ወዘተ ማልበስ ይመከራል ፣ ሱፐርፌፋትን ወይም WMD ን ወደ ረድፎች ማከል ጠቃሚ ነው ፡፡

በመጀመሪያዎቹ ሁለት ወሮች እፅዋቱ በጣም በዝግታ ያድጋሉ ፡፡ ስለዚህ ፣ ችግኞች ብቅ ካሉ (ከኤፕሪል መጨረሻ - ግንቦት መጀመሪያ) ወዲያውኑ አፈሩን መፍታት ፣ የአረም ችግኞችን ማስወገድ ይጀምራሉ ፡፡ ካትራን ከ2-3 እና ከ4-5 እውነተኛ ቅጠሎች ክፍል ውስጥ በሙለሊን መፍትሄ ወይም በማይክሮኤለመንቶች ውስብስብ ማዳበሪያዎች ይመገባል ፡፡

መከር katran

ታርታር ካትራን በአንደኛው ዓመት መከር ወቅት በደንብ ይወገዳል። በዓመታዊ ባህል በተቻለ መጠን ዘግይቷል ፣ ምክንያቱም በዚህ ወቅት የስሩ ሰብል በከፍተኛ ሁኔታ ያድጋል እና ከ30-35 ሳ.ሜ ርዝመት ይደርሳል ቅጠሉ ይወገዳል ፣ የ 1-2 ሴ.ሜ ቁጥቋጦዎችን ይተወዋል ፣ ለቤት እንስሳት እና ለዶሮ እርባታ ይሞላል ወይም ደግሞ በማዳበሪያ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ ሥሩ ሰብሎች ተቆፍረው ቀጭን ሥሮችን ተቆርጠው በእጅ ከአፈሩ ተለቅቀው እንዲደርቁ በማድረግ በአሸዋ በሳጥኖች ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡ የተጎዱ እና የታመሙ ሥሮች ለማቀነባበር ያገለግላሉ። የመዝሪያው ክፍል ከክረምቱ በፊት ይቀራል እናም በሚያዝያ - ግንቦት ውስጥ ይበላል።

በመጀመሪያ እና በሁለተኛ ዓመት የሕይወት ዘመን የታታር ካትራን ሥር ሰብሎች ባዮኬሚካዊ ጥንቅር ውስጥ በግምት ተመሳሳይ ናቸው ፣ ግን በሁለተኛው ዓመት ውስጥ በውስጡ ያሉት እጽዋት ግማሾቹ ፍሬ ማፍራት ይጀምራሉ ፣ እናም ምርቱ ይቀንሳል። እና በሁለተኛው ዓመት ውስጥ በባህር ካትራን ውስጥ የቫይታሚን ሲ ይዘት ይቀንሳል ፣ ግን ሥሮቹ እስከ 35% ያድጋሉ ፡፡

መዝሩ ለሁለተኛው ዓመት ከተተወ ታዲያ እንክብካቤው በመፍታቱ ፣ በበጋው የመጀመሪያ አጋማሽ ውሃ ማጠጣት ፣ አረም ማረም ፣ መመገብን ያጠቃልላል ፡፡

በችርቻሮ አውታር ውስጥ ካለው የዘር እጥረት አንጻር አትክልተኞች እራሳቸውን መንከባከብ ይኖርባቸዋል ፡፡ ይህንን ለማድረግ በጥቅምት ወር መጀመሪያ ላይ ከ 25 ሴ.ሜ ርዝመት ጋር በጣም የተለመዱ ፣ ትላልቅ እና ያልተከፋፈሉ የዝርያ ሰብሎች ተመርጠዋል እናም ለማጠራቀሚያ ይቀመጣሉ ፡፡ በእቅዱ 70x50-70 መሠረት በፀደይ መጀመሪያ ላይ ተተክለዋል ፡፡ ወይም በመስከረም ወር ከተሰበሰቡ በኋላ የተመረጡት ሥር ሰብሎች ወዲያውኑ በአፈሩ ውስጥ በግዴለሽነት ይተክላሉ ፣ የእድገቱን ነጥብ በ 3-4 ሴንቲ ሜትር ይዘጋሉ ፡፡ በአተር ፣ በመጋዝ ፣ ወዘተ ማቧጨት ይመከራል ፡፡ ከ 60-70% የሚሆኑት እንጆሪዎች ቡናማ ሲሆኑ (አበባው ካለቀ ከ 50-55 ቀናት በኋላ) ሙከራዎች ይሰበሰባሉ ፡፡ ከ2-3 ዓመት ዕድሜ ባለው ባህል የተለመዱ እፅዋቶች ከሰብል ሰብሎች በአንድ ጊዜ መሰብሰብ ወይም በተመረጡ ዘሮች ይመረጣሉ ፡፡

በሚሰበሰብበት ጊዜ ዘሮቹ እንደማይፈርሱ ያረጋግጡ ፡፡ የሙከራዎቹ ግንዶች ከጣሪያ በታች ባለው መስቀያ ላይ ከነሱ በታች አንድ ጨርቅ ይዘው ተሰቅለዋል ፡፡ የተበታተነው እና የተረጨው ዘሮች በወንፊት (ወይም በመሬት) ላይ ይጣራሉ ፣ እስከ 3 ሚሊ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያለው የታታር ካትራን የማይጠቅሙ ዘሮችን እና የባህር ካራን - እስከ 5 ሚሜ ፡፡

በአትክልቶቻቸው ውስጥ የመንደሩ ነዋሪዎች እና አትክልተኞች በአትክልቱ ውስጥ ከላይ የተጠቀሱትን የካትራን ዝርያዎች ይበቅላሉ ፡፡ ይህ ተክል ወደ እርሻ ብቻ እየተተዋወቀ ነው ፣ ስለሆነም እኛ የምናውቀው የስምፈሮፖል አትክልት-ድንች ጣቢያ የክራይሚያ ካትራን ዝርያዎችን ብቻ ነው ፡፡ በክራይሚያ ከሚገኘው የታታር ካትራን የአከባቢው ህዝብ በቡድን የመምረጥ ዘዴ ተመርቷል ፡፡ ይህ ዝርያ በዘር እና በስር መቆረጥ ይራባል ፡፡ በሁለተኛው ዘዴ ምርቱ በእጥፍ ይጨምራል ፡፡ የስሩ ሰብል ግራጫ-ነጭ ፣ ሲሊንደራዊ ፣ በትንሽ ቅርንጫፍ ከ 500 እስከ 800 ግ ይደርሳል ፡፡

ኳታር በምግብ ማብሰል ውስጥ

ሥሮቹ ጥሬ እና የታሸጉ ፣ በተለያዩ ድስቶች ፣ በሰላጣዎች እና በዱባዎች ለቃሚዎች ያገለግላሉ ፡፡ በፀደይ ወቅት ወጣት ፣ ያደጉ ሥጋዊ ቡቃያዎች እና ቅጠሎች እንደ አስፓራጉስ ወይም ሰላጣ ይመገባሉ።

የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከ katran ጋር

ሞቅ ያለ ድስት

እርጎቹን ይምቱ ፣ እርሾው ለእነሱ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ከተጣራ ካትራን ጋር ይቀላቀሉ ፡፡ ያለማቋረጥ ማንቀሳቀስ ፣ ስኳኑን በትንሽ እሳት ላይ ያሞቁ ፡፡ ስኳኑ በሚደፋበት ጊዜ ከእሳት ላይ ያውጡ ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ ጨው እና ስኳር ይጨምሩ ፡፡ በተቀቀለ ወይም በተጠበሰ ሥጋ ወይም በአሳ ያቅርቡ ፡፡

ለ 0.5 ኩባያ የተከተፈ ካትራን - 1 ኩባያ እርሾ ክሬም ፣ 2 የእንቁላል አስኳሎች ፣ 1 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ስኳን ስኳር ፣ ለመቅመስ ጨው ፡፡

ቀዝቃዛ ሰሃን

የዳቦ ፍርፋሪ ላይ ኮምጣጤ ፣ እርሾ ክሬም አፍስሱ እና በደንብ ይምቱ ፡፡ ከዚያ ካትራን ፣ ጨው እና ስኳርን ይጨምሩ ፡፡

ለ 0.5 ኩባያ ነጭ ለስላሳ የዳቦ ፍርፋሪ - 1 tbsp. አንድ ኮምጣጤ ማንኪያ ፣ 0.5 ኩባያ ካትራን ፣ 1 ብርጭቆ እርሾ ክሬም ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ስኳን ስኳር ፣ ለመቅመስ ጨው ፡፡

የሎሚ መረቅ

ማዮኔዜን እና እርሾን ያጣምሩ ፣ ካትራን ፣ ሆምጣጤን ፣ ስኳርን ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ለ 6 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ያገልግሉ ፡፡

ሊንጎንቤሪ ከካትራን ጋር

ሊንጎንቤሪዎችን ከካትራን ጋር ይቀላቅሉ እና ለዶሮ እርባታ እና ጥጃ እንደ ቅመማ ቅመም ይጠቀሙ ፡፡

በ 3 ኛ ደረጃ የተቀዳ የሊንጎንቤሪ ማንኪያዎች - 1 ያልተሟላ tbsp. የካትራን ማንኪያ።

ካትራን እና የፖም ሳህኖች

የተከተፈውን ፖም ከተቀባ ካትራን ጋር ይቀላቅሉ። ኮምጣጤን ፣ የአትክልት ዘይት ፣ ጨው እና ስኳርን ይጨምሩ ፡፡ በሾርባ ወይም በክሬም ያርቁ ፡፡

ለ 1 ፖም - 0.5 ኩባያ ካትራን ፣ ትንሽ ኮምጣጤ እና የአትክልት ዘይት ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ሾርባ ወይም ክሬም ፣ ጨው እና ስኳር ፡፡

ካትራን መረቅ

የተከተፈውን ካትሪን በሆምጣጤ ይረጩ ፡፡ ዘይቱን ያሞቁ ፣ ከዱቄት ጋር ይቀላቅሉ ፣ የስጋ ሾርባ ይጨምሩ እና አንድ ጊዜ እንዲፈላ ያድርጉ ፡፡ በተዘጋጀው ካትራን ላይ እርሾ ክሬም ይጨምሩ ፣ በስኳር ፣ በሆምጣጤ እና በጨው ይጨምሩ ፡፡ ከዚያ በጅቶቹ ውስጥ ያፈስሱ እና በደንብ ያሽከረክሩ ፡፡ በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ አይቅሙ! በተቀቀለ ሥጋ (የበሬ ሥጋ) ወይም ዓሳ ያቅርቡ ፡፡

ለ 100 ግራም ካትራን - 50 ግራም ቅቤ ፣ 40 ግራም ዱቄት ፣ 250 ሚሊ ሊት የስጋ ሾርባ ፣ 200 ግ እርሾ ክሬም ፣ 2 የእንቁላል አስኳሎች ፣ ጨው ፣ ስኳር እና ሆምጣጤ ለመቅመስ ፡፡

ስጋ ከካታራን ጋር

በስጋ ፣ በጨው እና በርበሬ ላይ ሙቅ ውሃ አፍስሱ ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን እና ሌሎች ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በትንሽ እሳት ያብስሉት ፡፡ ከዚያ በጥሩ የተከተፉትን አረንጓዴዎች ፣ ሽንኩርት ፣ የተከተፉ ድንች ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉ ፡፡ ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ከተጠበሰ ካትራን ጋር ይጨምሩ ፡፡ የድንችውን ሾርባ በአዲስ ትኩስ ፓስሌ ይረጩ እና ለየብቻ ያገለግላሉ ፡፡

ለ 500 ግራም የአሳማ ሥጋ - 1 ሊትር ውሃ ፣ 4 ጥቁር በርበሬ እሸት ፣ የፓስሌ ክምር ፣ 1 ቤይ ሊታስ ፣ 1 ሽንኩርት ፣ 500 ግራም ድንች ፣ 0.5 ኩባያ ካትራን ፣ ለመቅመስ ጨው ፡፡

የተቀቀለ ካትራን ፡፡

ወጣት የነጩ ቅጠሎችን እና ግንዶችን በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው በዘይት ይቅቡት እና በዳቦ ፍርፋሪ ይረጩ ፡፡ እንደ አንድ የጎን ምግብ ይጠቀሙ ፡፡