የአትክልት ፍራፍሬ ፣ ባህሪዎች እና ጠቃሚ ባህሪዎች ፣ እርሻ እና የምግብ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Sebastian Paterson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:47

አስደሳች እና ጤናማ የእጽዋት ፋኒልን ያግኙ

በሸቀጣሸቀጥ ሱቅ ውስጥ ብዙውን ጊዜ ቆንጆ ፣ የተቦረሸሩ ጥቅጥቅ ያሉ “ጭንቅላቶችን” ማግኘት ይችላሉ ፡፡ ሆኖም እርግጠኛ ነኝ ፣ ምን ዓይነት አትክልት እንደሆነ ፣ እንዴት ጠቃሚ እንደሆነ እና እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ ፡፡ ከዚህ ብርቅዬ ተክል ጋር እንተዋወቃለን ፡፡

የባህል ገፅታዎች

የአትክልት ጃንጥላ ወይንም ጣሊያናዊ ፣ ጣፋጭ (ፎኢኒኩለም ቮልጋር) የጃንጥላ ቤተሰብ የመጣው ከሜዲትራንያን እና መካከለኛው እስያ ነው ፡ እንደ አትክልት ተክል በምዕራብ አውሮፓ በተለይም በጣሊያን ውስጥ የተለመደ ነው ፡፡ በአሜሪካ ፣ ካናዳ አደገ ፡፡ ከሩስያ ውስጥ ፈንጠዝ ብዙም የሚታወቅ እና የተስፋፋ አይደለም ፣ ነገር ግን በዱር ውስጥ በካውካሰስ እና በክራይሚያ ውስጥ በጥቁር ባሕር ዳርቻ ሁሉ ተራ ፌንች ይበቅላል ፡፡

ይህ ተክል ረዥም ፣ ዓመታዊ ነው ፣ በመካከለኛው ሌይን ውስጥ እንደ ዓመታዊ ወይም በየሁለት ዓመቱ ይታደጋል ፡፡ በእኛ የአየር ንብረት ውስጥ "ኮቻንቺኪ" የተፈጠረው በህይወት ሁለተኛ ዓመት ውስጥ ብቻ ነው ፡፡ ግን ለሽቶ መዓዛ አረንጓዴ ሲባል ፋኒል በየአመቱ ባህል ውስጥ ያድጋል ፣ በአንድ ክፍል ውስጥ እንኳን - በሸክላዎች እና ሳጥኖች ውስጥ ፡፡ በመልክ ፣ ፈንጠዝ ከእንስላል ጋር ይመሳሰላል ፣ ግን ቅጠሎቹ ትልልቅ ፣ ጭማቂዎች ፣ በቁንጥጫቸው የተከፋፈሉ ናቸው ፣ ከአኒስ መዓዛ ጋር ትንሽ ጣፋጭ ናቸው ፡፡ የታችኛው ቅጠሎች የፔቲዮላር ናቸው ፣ የላይኛው ደግሞ በተስፋፋው ሰሃን ይሰነጠቃሉ ፡፡ ሥሩ ፉሲፎርም ፣ ወፍራም ነው ፡፡ አበቦች በአጫጭር እምብርት ውስጥ የተሰበሰቡ ትናንሽ ፣ ቢጫ ናቸው ፡፡ ፌንኔል በነፍሳት በጣም ተበክሏል ፡፡ ፍሬው ሁለት-ዘር ነው ፣ እሱም ከፍተኛ መጠን ያለው ፈውስ አስፈላጊ ዘይት ይ containsል። ዘይቱ በመድኃኒት ውስጥ እንደ ፀረ-እስፕላሚክ ወኪል እንዲሁም እንደ ሽቶዎች ያገለግላል ፡፡

ፌንሌል ስለ አፈር ለምነት በአንፃራዊነት ቀዝቃዛ-ተከላካይ ነው ፣ ግን በክፍት ሜዳ ውስጥ በከባድ ክረምት በረዶ ይሆናል ፡፡ ከፍ ባለ የቅጠል ሽፋን ስር አተር በአትክልተኝነት አልጋ ወይም በግሪን ሃውስ ውስጥ ሊያሸንፍ ይችላል ፡፡ ለመዝራት እና ለመትከል አፈር በ humus ፣ አመድ ፣ ሙሉ ለረጅም ጊዜ በሚሠራ ማዳበሪያ ተሞልቷል ፡፡ ረዥም ቀን ባለው ሁኔታ እና በአፈር ውስጥ እርጥበት ባለመኖሩ በእርሻ የመጀመሪያ ዓመት ውስጥ ፈንጠዝያ በቅጠሉ ግርጌ ላይ ያለውን የ “ጎመን ራስ” ምዕራፍ በማለፍ የአበባ ቀንበጣዎችን ይሠራል ፡፡

Fennel አግሮቴክኖሎጂ

በክፍት ሜዳ ውስጥ ፈንሾችን እናድጋለን ፣ በዋነኝነት እንደ ቅመም እና ጣዕም ባህል ፡፡ አረንጓዴ ለማግኘት ዘሮች በሚያዝያ ወር ለሁለተኛውም ሆነ ከዚያ በኋላ ለ “የጎመን ጭንቅላት” ምስረታ ለዘር ይተክላሉ ፡፡ በደንብ በሚሞቀው አፈር ውስጥ ከመዝራትዎ በፊት (በሰሜን ምዕራብ - በሰኔ መጨረሻ) ዘሮቹ ውሃውን ብዙ ጊዜ በመለወጥ ለሁለት ቀናት በውኃ ውስጥ ይጠመዳሉ ፡፡ በጣም አስፈላጊ ዘይት የያዙት ዘሮች ሁሉ ለረጅም ጊዜ ይበቅላሉ ፣ እድገታቸውን ለማፋጠን እንዲታጠቡ ይመከራል (እንደ ዲዊች ፣ ካሮት ፣ ፓስሌ ፣ ሰሊጥ ፣ ቆሎአንደር እና ሌሎች እምብርት)። ከዚያም ዘሮቹ እስኪፈስ ድረስ ይደርቃሉ ፣ እስከ 1 ሴ.ሜ ጥልቀት ድረስ ወደ ጺሞቻቸው ይዘራሉ ፣ በአንድ ጠፍጣፋ ጠፍጣፋ ቆራጭ ፣ ሆር በአንድ እንቅስቃሴ ጎድጓዳዎቹን ያጠጡ እና ይዘጋሉ ፡፡

ቡቃያው ከተከሰተ በኋላ ቡቃያው በእጽዋት መካከል ከ15-20 ሳ.ሜ ርቀት ላይ ቀጭተው ተጨማሪ ናሙናዎችን በአጠገባቸው ላሉት ፉርዎች እየጠጡ ውሃ ያጠጣሉ ፡፡ የተጠናከሩ ችግኞች በእርጥብ መሬት በትንሹ ይረጫሉ ፡፡ ተጨማሪ እንክብካቤ በአፈር ውስጥ እርጥበት እጥረት በማጠጣት በወቅቱ መፍታት እና አረም ማረም ያካትታል ፡፡ የጣልያን ፋን ዘግይተው በመዝራት የተፈለገውን “የጎመን ጭንቅላት” ለማግኘት ሥሮቻቸው በመከር ወቅት ተቆፍረው ወደ ምድር ቤት ተዛውረው ወደ እርጥብ አሸዋ ሳጥኖች ውስጥ ይወርዳሉ ፡፡ በፀደይ ወቅት ሥሮቹን እንደገና በለመለመ የአትክልት አልጋ ላይ ተተክሏል ፣ እሱም በፍጥነት በብዙ ቡቃያዎች እንደገና ያድጋል ፣ ብዙ ጊዜ በእርጥብ አፈር ይረጫሉ። በወቅቱ መጨረሻ ላይ ለረጅም ጊዜ ሲጠበቅ የነበረው “የጎመን ራስ” ይሠራል - ከ 8-10 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ሲደርስ እንደበሰለ ይቆጠራል ፡፡

ክረምት ማስገደድ ፈንጠዝ

በማከማቸት ወፍራም ሥር በመገኘቱ ፈንጠዝ ለክረምት ማስገደድ ተስማሚ ነው ፡፡ በመኸርቱ ወቅት ሥሮቹ በትንሹ ያሳጥሯቸዋል ፣ በሳጥኑ ውስጥ ወይም 20 ሴ.ሜ ጥልቀት ባለው ሰፊ ማሰሮ ውስጥ በቅርብ ተተክለዋል ፣ በተመጣጠነ ንጥረ ነገር ድብልቅ ተሸፍነው ፣ ታጥቀዋል ፣ ውሃ ያጠጣሉ ፣ ግን እርጥበት በሌለበት ሥሮቻቸው ላይ ሳይወጡ ፡፡ እስከ አመዳይ ድረስ ፈንጠዝ በረንዳ ላይ ፣ ጋራዥ ውስጥ - በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል ፣ ከዚያ በቀላል መስኮቱ ላይ ወደ ቤቱ ይተላለፋል። ሙሉ አረንጓዴን ለማግኘት የፍሎረሰንት መብራትን (ፍሎረሰንት) መብራትን ማሟላቱ ይመከራል ፡፡ ክረምቱን በሙሉ ክረምቱ ጥሩ መዓዛ ያለው የቫይታሚን አረንጓዴ ያመርታል ፡፡ ቅጠሎቹ ከመሠረቱ ጋር የተቆራረጡ ናቸው ፣ ከተቆረጡ በኋላ እፅዋቱ ደካማ በሆነ የናይትሮጂን ማዳበሪያዎች ወይም በስጋ ውሃ ይመገባሉ ፡፡

የእንቁላል ጠቃሚ ባህሪዎች

የአትክልት ፋኒል ዋጋ ያለው የአመጋገብ ምርት ነው። ቅጠሎቹ በአስኮርቢክ አሲድ (ቫይታሚን ሲ) የበለፀጉ ናቸው - ከ 100 ግራም እርጥብ ክብደት 50-90 ሚ.ግ; ካሮቲን (ፕሮቲታሚን ኤ) - ከ 100 ግራም ከ6-10 ሚ.ግ; መደበኛ. የፌንሌል አረንጓዴዎች ደግሞ quercetin ፣ fenicularin (የፍላቮን ተዋጽኦ) እና አነስተኛ መጠን ያለው አስፈላጊ ዘይት ይይዛሉ። የፍራፍሬ ፍራፍሬዎች ከ4-6.5% በጣም አስፈላጊ ዘይት ይይዛሉ ፣ ይህም በመጠምዘዝ ያገኛል ፡፡ በጣም አስፈላጊው ዘይት ውስብስብ ባዮሎጂያዊ ንቁ ቅንብር አለው-ወደ 60% ገደማ አንትሆል ፣ እስከ 12% ፌንኮን ፣ አኒስ አልዲኢድ ፣ አናሲሲ አሲድ እና ሌሎች አካላት ፡፡ የፍራፍሬ ቅባት ዘይት 60% ፔትሮሴሊኒክ ፣ 22% ኦሊኒክ ፣ 14% ሊኖሌክ ፣ 4% የፓልምቲክ ቅባት አሲዶች አሉት ፡፡

ከሂፖክራቲዝ ዘመን አንስቶ የእንቦጭ ፍሬዎች እና ዝግጅቶቹ የአንጀት ሞተር እንቅስቃሴን ለመጣስ እንደ ዳይሬክቲክ ፣ ተስፋ ሰጭ ፣ ቾሌቲክ ወኪል መድኃኒት ሆነው ያገለግላሉ ፡፡ ግሪኮች እና ሮማውያን ራዕይን ለማሳደግ እንደ ጠቃሚ ነገር ይቆጥሩ ነበር ፡፡ በስተሰሜን ጀርመን በምስራቅ ፕሩሲያ ውስጥ በድሮ ጊዜ ፈንጂ ከጥንቆላ እንደ መከላከያ ሆኖ አገልግሏል ፡፡ ዘመናዊው መድሃኒት የላይኛው የመተንፈሻ አካላት ፣ ደረቅ ብሮንካይተስ በሽታዎችን ለማከም በሚዘጋጁበት ጊዜ የእንቁራሪ ፍሬዎችን ይጠቀማል ፡፡ ፈንጠዝ ጡት በሚያጠቡ ሴቶች ላይ የወተት ምርትን ያበረታታል (1 የሻይ ማንኪያ የዝንጀሮ ፍራፍሬዎችን ፣ ዲዊትን ፣ አኒስን ፣ ኦሮጋኖ ዕፅዋትን ይሰበስባል ፡፡ በአንድ ቀን ውስጥ).

በምግብ ማብሰያ ውስጥ ፈንጠዝ መጠቀም

እንደ ቅመም ቅመማ ቅመም ፣ አረንጓዴ እና የፍራፍሬ ፍራፍሬዎች በአትክልቶች ፣ በአሳ ምግቦች ፣ በሰላጣዎች ፣ በሾርባዎች ፣ በ marinade ፣ በጣፋጭ ነገሮች (አኒስን ፣ ኮከብ አኒስን ይተካሉ) ፡፡ በጣሊያን ውስጥ ፈንጠዝ ወደ አይብ ፣ ቱሪንጂያ ውስጥ - ወደ ዳቦ ታክሏል ፡፡

የሻምበል ሻይ (በ 1 ብርጭቆ ፈሳሽ ውሃ 2 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ ዘሮች እስኪቀዘቅዙ ድረስ በክዳኑ ስር አጥብቀው ይከራከራሉ) እንደ ማስታገሻ ተደርጎ ይወሰዳል ፣ በምግብ መፍጨት ችግር ውስጥ ቢሰክር ፣ በሚስሉበት ጊዜ እንኳን በተዋሃደ መልክ እንዲሰጥ ይመከራል ፡ ወደ ሕፃናት.

ሰላጣ

"ኮቻንቺኪ" ፣ ወጣት ቡቃያዎች እና የአትክልቶች እሾሃማ ሥሮች በኪያር ፣ በቲማቲም ፣ በቅመም ዕፅዋት ፣ በአታክልት ዓይነት ፣ በሰላጣዎች ፣ በአትክልት ዘይት እና በሎሚ ጭማቂ ተጣጥመው በሰሊጥ ፍሬዎች ፣ በተልባ በተረጨው ሰላጣ ውስጥ ትኩስ ይጠቀማሉ ፡፡ ቫይታሚኖችን እና ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮችን ለማዳን ያለ ሙቀት ሕክምና ያለ ትኩስ መጠቀም ተመራጭ ነው ፡፡

ተጨማሪ ሰላጣ

የፔንች “ኮቻንቺክ” በቀጭን ቀለበቶች ተቆርጧል ፣ ልሙቁ (የዛፉ ነጭ ክፍል) እንዲሁ በቀጭኑ ተቆርጧል ፣ በጨው ፣ በስኳር ፣ በሎሚ ጭማቂ ፣ በወይራ ዘይት ተጨምቆ ለ 10-15 ደቂቃዎች እንዲበስል ተፈቅዶለታል ፡፡ በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት ይረጩ እና እንደ ገለልተኛ ምግብ ወይም ለስጋ ወይም ለዓሳ እንደ አንድ ምግብ ያገለግላሉ ፡፡

የተቀቀለ ፈንጅ

"ኮቻንቺኪ" ተቆርጠው ፣ በፍጥነት የተቀቀሉ ፣ በዳቦው ውስጥ ዳቦ የተጋገሩ እና በዘይት የተጠበሱ ፣ በአኩሪ ክሬም ያገለግላሉ ፡፡ እርሾን “ጭንቅላትን” ወደ ኪዩቦች መቁረጥ ፣ በትንሽ ውሃ ውስጥ በቅመማ ቅመም ማብሰል ፣ ስስቱን ከነጭ የዳቦ ፍርፋሪ ጋር ማድለብ ፣ በጥሩ የተከተፉ ቅጠላ ቅጠሎችን ማገልገል ይችላሉ ፡፡

የተጋገረ ፈንጅ

4 ራስ ጎመን ፣ 2 tbsp. ቅቤ ፣ 2 እንቁላል ፣ 0.5 ኩባያ ወተት ፣ 3 ሳ. የተጠቀለሉ አጃዎች ፣ 1 tbsp. የተከተፈ አይብ ፣ ጨው ለመምጠጥ ፡፡ የጎመን ጭንቅላት ርዝመታቸው የተቆረጠ ነው ፣ ለ 15-20 ደቂቃዎች በድስት ውስጥ በቅቤ ይቀባሉ ፣ ጨው ይደረጋሉ ፡፡ አንድ የተገረፈ ድብልቅን እንቁላል ፣ ወተት ፣ የተጠቀለለውን አጃ ፣ ጨው ያፈሱ ፣ ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ ፣ በ 200 ዲግሪ ሙቀት ውስጥ ለ 20-30 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይጋግሩ ፡፡