ዝርዝር ሁኔታ:

ኦክራ - እርሻ እና የምግብ አዘገጃጀት
ኦክራ - እርሻ እና የምግብ አዘገጃጀት

ቪዲዮ: ኦክራ - እርሻ እና የምግብ አዘገጃጀት

ቪዲዮ: ኦክራ - እርሻ እና የምግብ አዘገጃጀት
ቪዲዮ: በግሩፕ ወደ ካምፒንግ ሲንሄድ የምናዘጋጀው የምግብ አዘገጃጀት እና የምናሳሊፈው ጊዜ ከብዙ በጥቂቱ ላካፍላችሁ 2024, መጋቢት
Anonim

ኦካራን ለማብቀል ይሞክሩ - አስደሳች እና ጤናማ የአትክልት ሰብል

  • የኦክራ መተግበሪያ
  • የባህል ገፅታዎች
  • ኦክራ እንዴት እንደሚበቅል
  • ኦክራ መከር
  • የኦክራ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ኦክራ
ኦክራ

ለመካከለኛው ዞን ነዋሪዎች ኦክራ ያልተለመደ ባህል ነው ፡ እና ለደቡባዊያን ይህ ቀድሞውኑ የታወቀ እና ተወዳጅ አትክልት ነው ፣ ከእሱ ብዙ ጣፋጭ ምግቦች ሊዘጋጁ ይችላሉ ፡፡ ምንም እንኳን በአንጻራዊ ሁኔታ በቅርብ ጊዜ በሩሲያ ውስጥ ቢታይም ፡፡ ምንም እንኳን አንቶን ፓቭሎቪች ቼሆቭ በሞስኮ አቅራቢያ በሚገኘው በሚሊቾቮ እስቴት ላይ ኦካራን በተሳካ ሁኔታ ማልማት ቢታወቅም ፡፡

ኦክራ (ደግሞ ጎምቦ ፣ ኦክራ ተብሎም ይጠራል) በእስያ ፣ በአፍሪካ ፣ በአሜሪካ አገሮች ውስጥ ይበቅላል ፡፡ በቀድሞዋ ሶቪዬት ህብረት ግዛት ላይ ይህ ሰብል በጆርጂያ ፣ አርሜኒያ ፣ መካከለኛው እስያ ፣ ዩክሬን ፣ ሞልዳቪያ ውስጥ በሩሲያ - በኩባ እና በማዕከላዊው ዞን በተሳካ ሁኔታ ይበቅላል ፡፡

የኦክራ መተግበሪያ

ኦክራ ለምግብ አሰራር ዓላማዎች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ የኦክራ ፍሬዎች ባልተከፈተ ፖድ መልክ ለምግብነት ያገለግላሉ ፡፡ ወጣት የበቆሎ ፍሬዎች በበጋው አጋማሽ እስከ አመዳይ ድረስ በየ 3-4 ቀናት በፋብሪካው ላይ ይታያሉ ፡፡ ከኩሬዎቹ በተጨማሪ ወጣት የኦካራ ቅጠሎችን መብላት ይችላሉ ፡፡

የእሱ ፍሬ እንደ አስፓራጉዝና ኤግፕላንት የመሰለ ጣዕም አለው ፣ ስለሆነም ከእነዚህ አትክልቶች ጋር ተመሳሳይ ሆኖ መዘጋጀቱ ምንም አያስደንቅም ፡፡ ኦክራ ጥሬ ፣ የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ ፣ የተጠበሰ ነው ፡፡ ለስጋ ፣ ለዶሮ እርባታ እና ለዓሳ እንደ አንድ ጎን ምግብ ሆኖ የሚያገለግለው በሰላጣዎች ፣ በሾርባዎች ፣ በአትክልቶች ውስጥ ነው ፡፡

የባህል ገፅታዎች

ኦክራ የማልቮቭ ቤተሰብ ነው ፡፡ ዓመታዊ ተክል. ታፕሮት ፣ በደካማ ቅርንጫፍ ፣ ከ 1.5 ሜትር በላይ ጥልቀት ወደ መሬት ውስጥ ዘልቆ ይገባል ፡፡ እስጢፋኑ ከደረጃው በታችኛው ክፍል ላይ በመፈጠሩ ወፍራም ነው ፡፡ የዝቅተኛ ቁመት እስከ 2 ሜትር ወይም እስከ 40-50 ሴ.ሜ ዝቅተኛ የማደግ ቅርጾች ፡፡ ቅጠሎቹ ትልልቅ ናቸው ፣ በረጅም ቅጠሎች ላይ ፣ አበቦቹ ነጠላ ፣ ትልቅ ፣ ቆንጆ ፣ ቢጫ-ክሬም ቀለም ፣ gramophone ቅርፅ ናቸው ፡፡ እነሱ በቅጠሉ ዘንጎች ውስጥ ይገኛሉ ፡፡

ፍሬው እንደ አንድ ደንብ ፣ የፔንቴድራል ሾጣጣ ቅርፅ ያለው ፣ በአንድ ዝርያ ከ 20-25 ሴ.ሜ ርዝመት ያለው እና ከሌላው ደግሞ 10-18 ያሉት የበሰሉ ዘሮች ፡፡ ዘሮች ክብ ፣ ጥቁር አረንጓዴ ፣ የወይራ ወይንም ጥቁር ግራጫ ፣ ከ5-6 ሚሜ የሆነ ዲያሜትር ናቸው ፡፡ ተክሉ ራሱን በራሱ እያበከለ ነው ፣ በእርጥበት የአየር ሁኔታ ውስጥ በመስቀል መበከል ይቻላል ፣ ይህም በአይነቶች መካከል ወደ መስቀለ መሻገር እና በሚቀጥለው ዓመት እነዚህ ዘሮች ሲዘሩ በልዩ ልዩ ባህሪዎች ላይ ለውጥ ያስከትላል ፡፡

ኦክራ ዘሩን ከዘራ ከ 60-65 ቀናት በኋላ ፍሬ ማፍራት ይጀምራል ፡፡ ፍሬው እስከ በረዶ እስኪሆን ድረስ ይቀጥላል ፡፡ ምርታማነት ከፍተኛ ነው ፣ በተለይም በሁለት ዓይነት ረዥም ዕፅዋት ውስጥ - ስንት ቅጠሎች ያድጋሉ ፣ ስለሆነም ብዙ ፍራፍሬዎች ይሆናሉ ፡፡

በጥሩ እንክብካቤ በአንድ ተክል ላይ ከ30-40 ሳጥኖች አሉ ፡፡ ኦክራ ሙቀት-አፍቃሪ ፣ እርጥበት-አፍቃሪ ፣ ፀሐይ-አፍቃሪ ተክል ነው። ከ3-4 ቀን የቆዩ የፍራፍሬ ኦቫሪዎችን ይመገባሉ - በሰላጣዎች ፣ በሾርባዎች ፣ ለዋና ዋና ምግቦች ምግብ ፣ በሳባዎች እና በሸክላዎች ውስጥ እንዲሁም የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ ፣ ለወደፊቱ በደረቅ ፣ በቀዘቀዘ እና በታሸገ መልክ ተሰብስቧል ፡፡

ከቀዘቀዙ ፍሬዎች ውስጥ ፣ ከማቀዝቀዝ በፊት የተወሰዱ ፣ “አረንጓዴ አተር” ማዘጋጀት ይችላሉ - ያልበሰሉትን ዘሮች ከሳጥኖቹ ውስጥ ያስወግዱ እና ለወደፊቱ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ የበሰለ ዘሮች “ቡና ጎምቦ” ለማዘጋጀት ያገለግላሉ - የቡና መዓዛ እስከሚታይ ድረስ ዘሮቹ ያለ ዘይት በድስት ይጠበባሉ ፣ ከዚያ ቀዝቅዘው በቡና መፍጫ ላይ ይወርዳሉ ፣ ያልያዘ የቡና-ቸኮሌት መጠጥ ለማዘጋጀት ዱቄት ይገኛል ካፌይን እና በተለይም ለልጆች እና ለአረጋውያን ጠቃሚ ነው ፡፡ ይህ መጠጥ ምሽት እና ማታ ሊጠጣ ይችላል ፡፡ እያንዳንዱ ሰው የኦክራ ዘሮችን ከመጠን በላይ የመብላት ደረጃን ለራሱ ይመርጣል።

ኦክራ እንዴት እንደሚበቅል

ኦክራ ለማደግ ቀላል እና ብዙ የግል እንክብካቤ አያስፈልገውም። ሁለቱንም በመሬት ውስጥ እና በችግኝ መዝራት ይችላሉ - ዘሩን በተናጠል ኩባያ መዝራት እና ከምድር እህል ጋር ወደ ክፍት መሬት ወይም ወደ ግሪን ሃውስ መተከል ፣ ሥረ መሰረቱን የማይታገስ ስለሆነ።

የኦክራ ፍሬዎች (እንደ ጥሬ እቃ መቶኛ) ይዘዋል-ደረቅ ቁስ 12.7-32.3% ፣ ስኳር 2.2-6.1% ፣ ጥሬ ፕሮቲን 1.5-2% ፡፡ 100 ግራም ጥሬ ኦክራ አስኮርቢክ አሲድ (ቫይታሚን ሲ) 14-35 mg ፣ ካሮቲን (ፕሮቲታሚን ኤ) 2-3.5 ሚ.ግ ይ containsል ፡፡ የኦክራ ፍሬዎች ቢ ቢ ቫይታሚኖችን እንዲሁም ከፍተኛ መጠን ያላቸውን የአፋቸው ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ፣ ይህም የጨጓራ ቁስለት እና የሆድ ህመም ላለባቸው ህመምተኞች ጠቃሚ ምርት ያደርገዋል ፡፡ ሙክቱ የተበላሸውን የጨጓራና የጨጓራ ክፍል ከአሲዶች እና ከአልካላይን ይሸፍናል ፡፡ በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ አዳዲስ ሕብረ ሕዋሳት የመፍጠር ሂደት ፈጣን ነው ፡፡ የበሰለ ኦክራ ዘሮች እስከ 20% የሚሆነውን የወይራ ዘይት ይይዛሉ ፡፡

የፀደይ ውርጭቶች ዝቅተኛ በሚሆኑበት ጊዜ መሬቱ ሲሞቅ እና ምሽት ላይ የሙቀት መጠኑ ቢያንስ 12-15 ዲግሪዎች ነው ፡፡ ከሜይ 9-10 በኋላ ኦክራ በደረቅ ዘር እዘራለሁ ፡፡ በሰሜናዊ ክልሎች ውስጥ አትክልተኞች ፀሐያማ በሆኑ እና በተጠለሉ አካባቢዎች ውስጥ ከቤት ውጭ ኦክራን መሞከር ይችላሉ ፡፡ ካልሰራ ታዲያ በችግኝቶች ውስጥ በአረንጓዴ ቤቶች ውስጥ ያድጉ ፡፡

ዘሮችን የመዝራት ጥልቀት 2.5-3 ሴ.ሜ ነው ፣ በአንድ ቀዳዳ 2 ዘሮችን እጥላለሁ ፡፡ በየ 30 ሴ.ሜ በአንድ ረድፍ ውስጥ ቀዳዳዎችን እሠራለሁ ፣ በመስመሮች መካከል 70 ሴ.ሜ እተወዋለሁ፡፡የአፈር እርጥበት ምንም ይሁን ምን ወዲያውኑ ቀዳዳዎቹን አጠጣለሁ እና ከ 10 ቀናት በኋላ እንደገና አጠጣለሁ ፡፡ ቡቃያው ከተከሰተ በኋላ በ2-3 ሳምንታት ውስጥ ደካማ ቡቃያውን አቆራረጥኩ (ግን አላወጣሁም) ፣ አንድ ተክል በቀዳዳው ውስጥ እተወዋለሁ ፡፡ አረሙ ሲወጣ አረም አነባለሁ ፣ ብዙ ጊዜ አላጠጣውም ፣ ግን መሬቱ ከ30-40 ሴ.ሜ ጥልቀት እንዲረጭ ነው ፡፡ የእንጀራ ልጆቼን ቆረጥኩ - አነስተኛ ምርት አላቸው ፣ እና እፅዋትን ለመንከባከብ ጥላ እና ችግር ናቸው ፡፡ ጉልህ.

ኦክራ መከር

የኦክራን አረንጓዴ ሳጥኖች በ 3-4 ቀናት ውስጥ እቆርጣለሁ ወይም እሰብራለሁ ፡፡ መከር መሰብሰብን ካዘገዩ ከዚያ ከ5-6 ቀናት በኋላ ፍሬዎቹ ሻካራ መሆን ይጀምራሉ ፣ ቃጫ እና ጣዕም አይኖራቸውም ፡፡ የኦክራ ግንድ የጉርምስና ዕድሜ ያለው ሲሆን ፣ ጥበቃ ካልተደረገለት ቆዳ ጋር በሚገናኝበት ጊዜ በአንዳንድ ሰዎች ላይ ማሳከክን ያስከትላል ፣ ስለሆነም በሚወጡበት ጊዜ ጓንት እና ረዥም እጀታ ያለው ሸሚዝ መጠቀሙ የተሻለ ነው ፡፡

በአንድ ኦክራ እጽዋት ላይ በተመሳሳይ ጊዜ አረንጓዴ እና ከመጠን በላይ ያልበሰሉ ፍራፍሬዎች እንዲሁም በውስጣቸው በውስጣቸው በሚበቅለው የዘር ፍሬ ፣ አዲስ አበባዎች እና ቡቃያዎች ይገኛሉ ፡፡

እጽዋት በቁመት ያድጋሉ እና አዲስ ቅጠሎችን ይፈጥራሉ ፡፡ የአረንጓዴ ፍራፍሬዎች ምርት በከፍተኛ ሁኔታ ስለሚቀንስ ኦካራ ላይ ከመጠን በላይ ፍራፍሬዎችን መተው የለብዎትም። ዘሮችን ለማግኘት ከ2-4 ተክሎችን እመርጣለሁ ፡፡ እና ለቡና መጠጥ ለመጠጣት የሚያገለግሉ ዘሮችን ለማግኘት እኔም አረንጓዴ ፍራፍሬዎችን የማይቆርጡባቸውን አስፈላጊ እጽዋት ትቼአለሁ ፡፡ በበሰለ የኦካራ ሣጥን ውስጥ ከ40-60 ዘሮች አሉ ፣ ሳጥኑ ሲበዛ ይፈነዳል ዘሮቹም ይወድቃሉ ፡፡

ኦክራ ለምለም ላይ በደንብ ያድጋል ፣ በኬሚካል ጥንቅር አፈር ውስጥ ብርሃን ፣ ረግረጋማውን አይታገስም ፣ የከርሰ ምድር ውሃ ቅርብ ነው ፡፡ አስፈላጊ ከሆነ አፈሩ ማዳበሪያ መሆን አለበት ፣ በተለይም ከ humus ፣ በመጠኑ የተሟላ የማዕድን ማዳበሪያ ፣ ግን እርስዎ እራስዎ ይህንን ኦክራ እንደሚበሉ ያስታውሱ።

የኦክራ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

የኦክራ መከር
የኦክራ መከር

ኦክራን ለማብሰል ተጣጣፊ ፣ ብሩህ አረንጓዴን ይምረጡ ፣ የተሸበሸበ እና ከ 5-10 ሴ.ሜ ርዝመት ያላቸው ወጣት ሳጥኖች የትም ቦታ ቀለሙን አልለወጡም ፣ ሲታጠፍ ፍሬው በቀላሉ መሰባበር አለበት ፡፡ ያልበሰሉ ፍራፍሬዎች ለ 8 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ የተቀቀሉ ፣ እንዲወጡ ይፈቀድላቸዋል ፣ እያንዳንዱ ፍሬ በፎጣ ይደርቃል ፣ ከዚያም እስኪበስል ድረስ ከፍተኛ መጠን ባለው ስብ ውስጥ ይጠበሳሉ ፡፡ በምስራቅ አውሮፓ ውስጥ ኦክራ ወደ ሾርባዎች እና ወጦች ይታከላል ፣ በህንድ ውስጥ ለኩሪ መረቅ ይታከላል ፡፡ በደቡባዊ የአሜሪካ ግዛቶች ከዶሮ ፣ ካም ፣ ቲማቲም ፣ ሽንኩርት ፣ ትኩስ ቀይ በርበሬ እና ኦክራ የተሰራ ወጥ ጎምቦ ይባላል ፡፡

እና ሌላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይኸውልዎት - ኦክራ ከእንቁላል ጋር: - ከጫፎቹ የተላጠውን የኦክራ ፍሬ በጨው እና በአሲድ በተቀላቀለ ውሃ ውስጥ በሆምጣጤ ቀቅለው ፡ ውሃውን አፍስሱ ፣ በተቀባው መጋገሪያ ወረቀት ላይ ፣ ግማሹን ፍራፍሬዎች ፣ በላያቸው ላይ - የተጠበሰ ሽንኩርት ፣ የመጨረሻው ሽፋን - ቀሪዎቹ ዱባዎች ፡፡ በእንቁላል ላይ አፍስሱ ፣ በወተት ተገረፉ እና እስከ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ምድጃ ውስጥ ይጋግሩ ፡፡ ለ 750 ግራም አትክልት 3 እንቁላል እና 1.5 ብርጭቆ ወተት ያስፈልግዎታል ፡፡

የተቀቀለ ኦክራ በጣም ጣፋጭ ነው ፡ እንጆቹን ይላጩ እና በጨው እና በሆምጣጤ አሲድ በተሞላ ውሃ ውስጥ ያጠጧቸው ፡፡ በአትክልት ዘይት ውስጥ በጥሩ የተከተፉ ቀይ ሽንኩርት ፡፡ ኦክራ እና ቀይ ሽንኩርት በድስት ውስጥ ይጨምሩ ፣ ቀላ ያለ በርበሬ ይጨምሩ ፣ የቲማቲም ወይም የሎሚ ቁርጥራጮችን በላዩ ላይ ያድርጉ እና ውሃ ሳይጨምሩ ወይም ሳይቀላቀሉ በዝቅተኛ ሙቀት ያብሱ ፡፡ ከሙቀት ከማስወገድዎ በፊት በፓስሌ ይረጩ ፡፡ ለ 500 ግራም ኦክራ 2-3 ቲማቲም ወይም 0.5 ሎሚ ፣ ፓስሌ ፣ 2 ሽንኩርት ፣ 5 tbsp ያስፈልግዎታል ፡፡ የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ፣ 1 የሻይ ማንኪያ መሬት ቀይ በርበሬ ፡፡

ለወደፊቱ በቲማቲም ጭማቂ ውስጥ ኦክራን ማዘጋጀት ይችላሉ ፡ እስከ 8 ሴ.ሜ ርዝመት ያላቸው ወጣት እንጆችን በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ ፣ ለመቅመስ ጨው ያለ አዲስ የቲማቲም ጭማቂ ያፍሱ ፣ ለ 40 ደቂቃዎች ያሽጉ ፣ ከዚያ ያሽጉ ፡፡

ይህን አስደሳች እና ጤናማ የአትክልት ሰብሎችን ማደግ ለሚፈልግ ሁሉ ሁለት አይነት የኦክራ ዘሮችን ማቅረብ እችላለሁ-ረዣዥም - ከፒራሚዳል እና ረዥም እንክብል እንዲሁም ያልተለመዱ የእንቁላል እፅዋት ዘሮች ፣ ቲማቲም ፣ ጣፋጭ እና ትኩስ ቃሪያዎች ፣ ዱባዎች ፣ ዱባዎች ፡፡ ፣ ግዙፍ የሱፍ አበባ ፣ ብርቅዬ ሐብሐብ እና ሐብሐብ ፣ የአታክልት ዓይነት ፣ ካሮት እና ባቄላ ፣ ሽንኩርት እና የተለያዩ ነጭ ሽንኩርት ፣ ላጋሪያሪያ ፣ አንጉሪያስ ፣ የድንች ዘሮች ፣ አስደሳች ራዲሽ እና ዳይከን ፣ ራዲሽ እና መመለሻ ፣ የ “ሩሲያ መጠን” ተከታታይ ግዙፍ አትክልቶች ፣ የሁሉም ዓይነቶች ጎመን ፣ ሩታባጋስ ፣ የመድኃኒት እና የዝንጅብል ዳቦ ዕፅዋት ፣ ዓመታዊ ዓመታዊ ሽንኩርት ፣ የክረምት ሽንኩርት “ኤላን” ፣ የዱር ነጭ ሽንኩርት ፣ አስፓራጉስ ፣ የበቆሎ አተር ፣ የተለያዩ የአተር ዝርያዎች ፣ የሦስት ዓይነቶች ማሽላ ፣ ቹሚዛ ፣ መኖ እና የሣር ሣር ፣ የአበባ ሰብሎች ፡ በ 57 ገጾች ላይ የእያንዳንዱን ዝርያ ዝርዝር መግለጫ የያዘ ካታሎግ እልክላችኋለሁ ፡፡ O / a እና ማህተም ባለው ትልቅ ፖስታ ውስጥ ይላኩ ፡፡በመላኪያ ገንዘብ ዘሮችን በገንዘብ መላክ ይቻላል ፡፡

የሚመከር: