ሳፍሮን (ክሩከስ) - ባህሪዎች እና አጠቃቀሞች

2024 ደራሲ ደራሲ: Sebastian Paterson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:47

የፈርዖን አበባ

በፀደይ ወቅት ፀሐይ እንደሞቀች በአጫጭር እንጨቶች ላይ የመጀመሪያዎቹ ለስላሳ አበባዎች ከትንሽ ቱሊፕ ጋር ተመሳሳይነት ያላቸው ሲሆን ከበረዶው ስር ይወጣሉ ፡፡ የእነሱ ቀለሞች በጣም የተለያዩ ናቸው ፣ ግን ብዙውን ጊዜ ፈዛዛ ሐምራዊ ናቸው። ቅጠሎች ቀጥ ብለው ፣ ጠባብ ናቸው ፣ ከአበባው በኋላ ይታያሉ ፡፡ ስለ ምን ዓይነት ተክል እየተናገርን እንደሆነ ገምተሃል? ያ ትክክል ነው ፣ አዙሪት ነው ፡ ይህ ስም በጥንት ግሪኮች ለዚህ አበባ ተሰጠው ፡፡

ስለዚህ ፣ የምንወደው ፕሪሮሴስ አንድ ወንድም አለው - የሚዘራው ክሮስ ፣ እጅግ በጣም ጥንታዊ ፣ አስገራሚ ፣ ምስጢራዊ ቅመም በገጣሚዎች የተመሰገነ ነው - ሳፍሮን ፡ ከዚህ ቅመማ ቅመም 1 ኪሎ ግራም ለማግኘት 200,000 አበባዎች በእጅ ሊሠሩ ይገባል ፡፡ ከዓምዱ ክፍል ጋር ሶስት ብሩህ ብርቱካናማ ፈንጠዝ ቅርፅ ያላቸው ስካማዎች ከነሱ ተነቅለው በፍጥነት በጨለማ ቦታ ውስጥ ይደርቃሉ ፡፡ ይህ ሥራ ብዙ ጊዜ የሚወስድ ነው ፣ ስለሆነም የሻፍሮን ዋጋ በጣም ከፍተኛ ነው። በምሥራቅ ቢናገሩ አያስገርምም-“እንደ ሳፍሮን ውድ” ፡፡ እና የተወደዱ ሚስቶች በጆሮዎቻቸው ውስጥ በቀስታ በሹክሹክታ “የእኔ ሳፍሮን”።

ውድ ስንት ነው ትጠይቃለህ ፡፡ የዓለም ዋጋዎችን አላውቅም ፣ ግን ከብዙ ጊዜ በፊት ጥቂት ግራም እውነተኛ የኢራን ሳፍሮን በአንድ ግራም በ 10 ዩሮ ዋጋ አመጡልኝ ፡፡ እና ከሳምንታት በፊት እህቴ በአዲሱ ሱፐርማርኬት ጉብኝት ጋበዘችኝ ፡፡ የምስራቃዊ ቅመማ ቅመሞች ሽታው በግዙፉ ህንፃ ላይ ተሰራጨ ፡፡ በአንዱ መምሪያ ውስጥ ደስተኛ እና መልከ መልካም ታጂክ በፍጥነት ቅመማ ቅመሞችን እየሸጠ መጣ ፡፡ በአንዱ ሳጥኖች ላይ “ሳፍሮን” የሚል ጽሑፍ አየሁ ፡፡ ስለ ዋጋው ጠየቅኩ ፡፡ ተለወጠ - በአንድ ሳጥን ውስጥ 60 ሩብልስ ፣ እና በውስጡ 100 ግራም። እላለሁ ፣ ክፈት ፣ እነሱ እሽታውን እቀምሳለሁ እና ይላሉ ፡፡ ሳጥኑ turmeric ን ይ containedል ፣ በጥንት ጊዜያት ብዙውን ጊዜ እንደ ሳፍሮን ይተላለፋል ፡፡

ለቲጂኩ ቲሙር እሱን መሰል ሰዎችን ሰዎችን በእንጨት ላይ ማቆም ይወድ እንደነበረ ለማስታወስ ነበረብኝ ፣ የግብፅ ፈርዖኖች ዝም ብለው በአሸዋ ውስጥ ያሉትን አጭበርባሪዎችን ቀብረው ፣ የፋርስ ሻህ አባስ እጆቹን ቆርጠው ብልትን ቆረጡ ፣ እናም በአውሮፓ ውስጥ ጥፋተኞቹ በመደበኛነት በእንጨት ላይ ተቃጥሏል ፡፡ በመጨረሻ ግማሹን ዋጋ በመክፈል ጥራት ያለው የቅመማ ቅመም ሻንጣ ይ left ወጣሁ ግን ያለ ሳፍሮን ፡፡ የምግብ አሰራር ቅመሞችን በደንብ መረዳቱ ማለት ይህ ነው!

ሳፍሮን የመጠቀም ሀሳቡን ለመጀመሪያ ጊዜ ማን እንደመጣ ማንም በእውነት ማንም አያውቅም ፣ ታሪኩ በጣም ወደ ኋላ ተመልሶ ወደ እውነታው ታች ለመድረስ አስቸጋሪ ነው ፡፡ የጥንት ግብፃውያን ጨርቆችን በሳፍሮን ለመቀባት የመጀመሪያዎቹ እንደሆኑ እና እንዲያውም ይህን ሂደት በእይታ ጥበባት እንደተንፀባረቁ ይታመናል ፡፡ ቡናማ ቀለም ያለው እና ደስ የሚል መዓዛ ያለው የሚያምር ቢጫ-ብርቱካናማ ቀለም ለማግኘት ሁለት የአበባው ጥፍሮች ለሦስት ሊትር ውሃ በቂ ናቸው ፡፡

የባቢሎን እና የፋርስ ገዥዎች በሰፍሮን ቀለም የተቀቡ ጫማዎችን እና ጺማቸውን ለብሰው የጥንቱ ዘመን ሴቶች የሐር ልብሶችን ለብሰዋል ፡፡ ከእሱ ጥሩ መዓዛ ያለው ውሃ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅባቶች ተዘጋጅተዋል ፡፡ የሳፍሮን ዕጣን በጥበበኞቹ ወደ ክርስቶስ ልጅ አመጡ ፡፡ በዲኦደርደር እጥረት እራሳቸውን ከመጥፎ ሽታዎች ማዳን ብቻ ሳይሆን ራሳቸውን ከኢንፌክሽንም ይከላከላሉ ፡፡ ቀድሞውኑ በብዙ የመካከለኛው ዘመን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና በአልኬሚስቶች መጽሐፍት ውስጥ ከዚህ ቅመማ ቅመም ጋር የተለያዩ ምግቦችን ለማብሰል ታዝዘዋል ፡፡ ከተረት "ድንክ አፍንጫ" አስማታዊ ሣር ያስታውሱ?

እንግሊዛዊው ንጉስ ሄንሪ ስምንተኛ በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመም ስለነበረ የፍርድ ቤቱ እመቤቶች ፀጉራቸውን እንዳይቀቡ ከልክሏል ፡፡ ሙስሊሞች በበኩላቸው ፀጉራቸውን በሳፍሮን ለመቀባት ተገደዋል ፡፡ ስለዚህ በዲዲ ሞራቪ ዘመን ጆርጂያውያን (ታላቁ አዛዥ ጆርጂ ሳካድዜ የተጠራው እንደዚህ ነው ፣ አሁን ካለው የጆርጂያ መሪ ጋር ግራ አትጋቡ) በቀላሉ በደረጃቸው ውስጥ ከሃዲዎች ተለይተዋል ፡፡ በነገራችን ላይ ያኔ ምንም መላጣ ሰዎች አልነበሩም ፣ ሳፍሮን የፀጉር ሀረጎችን ያጠናክራል ፡፡

ሳፍሮን ማቅለሚያ እና ቅመማ ቅመም ብቻ አይደለም ፣ ያለእነዚያ ማንኛውንም እውነተኛ የፋሲካ ኬክ ወይም የዓሳ ሾርባን በማርሴይለስ ውስጥ ማብሰል አይችሉም ፣ ግን ደግሞ እጅግ በጣም ጥሩ የጥበቃ መከላከያ ነው ፣ በግብፃውያን ካህናት ዘንድ የሚታወቁት ፀረ ተባይ ማጥፊያ ባህሪዎች አስከሬን ማቃጠል ወኪሎች ፣ መድኃኒቶች እና ፀረ-እርጅና ቅባቶች ፡

የሳፍሮን ስቲማማዎች እንደ ጉንፋን እና እንደ መዋቢያዎች በቅዝቃዛዎች ፣ በልብ በሽታዎች ይረዳሉ ፡፡ በሕንድ ውስጥ የውሃ ፈሳሽ urolithiasis ን ለማከም ያገለግላል (በ 1 ብርጭቆ ፈሳሽ ውሃ ውስጥ 2 የሻይ ማንኪያ ስታግማ ፣ ለሳምንት ያህል ይቆዩ ፣ በቀን 4 ጊዜ ይወስዳል ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ) ፡፡

እንደ አለመታደል ሆኖ በአገራችን ውስጥ የሻፍሮን መዝራት በደቡባዊው ደቡባዊ ክፍል ብቻ ይበቅላል እና በመከር ወቅት ያብባል ፣ በተመሳሳይ ጊዜ ከእሱ ጋር የሚመሳሰል ጠንካራ መርዛማ እጽዋት ያብባል - የመከር ክሩክ ፡፡ ብዙዎች ተሳስተዋል ፣ በመርዝም ይሰቃያሉ። ከቅርብ ጊዜ ወዲህ የጓደኛዬን አያት የከርከስ አበባዎችን ውስጠኛውን እየቀዳች ያዝኳት ፣ በዚህ መንገድ የኩላሊት ጠጠርን ለማስወገድ ተስፋ አድርጋ ነበር እናም ሁሉም ነገር በሆስፒታሉ ውስጥ ሆዱን ማጠብ ያበቃል ፡፡ ስለዚህ ይህንን መጣጥፍ የጀመርኩት ስለ አስገራሚ ቅመም ለማውራት ብቻ ሳይሆን በሰሜናዊ ሁኔታችን ውስጥ ለማግኘት እንደማይሰራ ለማስጠንቀቅ ነው ፣ አዙራችን ከደቡብ የተለየ እና በጣም አደገኛ ነው ፡ ከርኩሱ ጋር ለማደናገር !