ዝርዝር ሁኔታ:

ለክረምቱ ቫይታሚን ዝግጅቶች
ለክረምቱ ቫይታሚን ዝግጅቶች

ቪዲዮ: ለክረምቱ ቫይታሚን ዝግጅቶች

ቪዲዮ: ለክረምቱ ቫይታሚን ዝግጅቶች
ቪዲዮ: ለክረምቱ ለጎረቤት ሀገራት የተዘጋጁ ችግኞች 2024, መጋቢት
Anonim

ለክረምቱ ዝግጅት ውስጥ ምን ቫይታሚኖች ይከማቻሉ

የበለጠ የታሸጉ አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን ለማዘጋጀት በመሞከር ለክረምቱ በቪታሚኖች የበለፀጉ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግቦችን ለራሳችን ማቅረብ እንፈልጋለን ፡፡ በቆርቆሮ ወቅት ቫይታሚኖች በደንብ ይጠበቃሉ? ምን ዓይነት የታሸጉ ምግቦች በጣም ቫይታሚኖችን ይይዛሉ? ከቪታሚኖች በተጨማሪ ባቀረብናቸው የአትክልት ማራናዳዎች እና የፍራፍሬ ኮምፖች ውስጥ ሌላ ምን ጠቃሚ ነገር አለ?

እንጆሪ
እንጆሪ

ከሁሉም በጣም ያልተረጋጋው ቫይታሚን ሲ ነው ፣ በተገቢው ቆርቆሮ እንኳን ፣ የሙቀት ማምከን ከመጀመሪያው መጠን ከ 30 እስከ 70 በመቶ ያጣል ፡፡ ኮምፓስ በማምረት ረገድ የቫይታሚን ሲ መጥፋት በአማካኝ ከ35-40 በመቶ ነው ፡፡ የቪታሚኑ ክፍል ወደ መሙላቱ ስለሚገባ marinadeades በሚዘጋጁበት ጊዜ የሚከሰቱት ኪሳራዎች ከ50-55 በመቶ ያድጋሉ ፣ እንደ አንድ ደንብ በምግብ ውስጥ የማይበሉት ፡፡

የቫይታሚን ሲ ይዘት እንዲሁም ሌሎች ቫይታሚኖች በተለያዩ የፍራፍሬ ፣ የቤሪ እና የአትክልት ሰብሎች ውስጥ በስፋት ይለያያሉ ፣ ስለሆነም ከእነሱ ውስጥ የታሸገ ምግብ በቫይታሚን ዋጋቸው በእጅጉ ይለያያል ፡፡

ከፍራፍሬ እና ከቤሪ ኮምፖኖች መካከል በጣም ጠቃሚው በእርግጥ ጥቁር የሾርባ ኮምፓስ ነው ፡ ጥቁር ከረንት በቫይታሚን ሲ መጠን ውስጥ ከሚገኙ ፍራፍሬዎች ፣ የቤሪ ፍሬዎች እና አትክልቶች ሁሉ እጅግ ይበልጣል በተመሳሳይ ጊዜ ጥቁር ጣፋጭ ምግቦች በሙቀት እርባታ ወቅት እና በሚከማቹበት ጊዜ መበላሸቱን የሚከላከል ንጥረ ነገር ይዘዋል ፡፡

ሁለተኛው ቦታ እንጆሪዎችን ይይዛል (በጥቁር ከረንት ውስጥ ከ4-5 እጥፍ ያነሰ) ፡ ከዚያ ቀይ ካሮት ፣ ራትፕሬሪስ እና ጉጉር (ከ 8-10 እጥፍ ያነሰ) ፣ እና በመጨረሻው ቦታ ላይ - ፖም እና ፕለም (ከ15-20 እጥፍ ያነሰ) ፡ በእርግጥ ይህ ግምታዊ ሬሾ ብቻ ነው። በኬሚካሎች ውስጥ ያለው የቫይታሚን ሲ መጠን በአብዛኛው የሚመረኮዘው በልዩ ልዩ ላይ ነው (ለምሳሌ ፣ በአፕል ዝርያዎች መካከል አንቶኖቭካ በከፍተኛ የቫይታሚን ሲ ይዘት ያለው) እና እያደገ የመጣው ሁኔታ ፣ የመድኃኒት ደንቦችን በማክበር ላይ ፣ ጋኖቹን በፍራፍሬ መሙላት ደረጃ ላይ ወይም የቤሪ ፍሬዎች እና በስኳር ሽሮፕ ክምችት ላይ (ከፍተኛ መጠን ባለው የስኳር ቫይታሚን ሲ በመጠኑ ይጠፋል) ፡

በጥቁር ክሪተር ኮምፕተሮች ውስጥ ያለው ከፍተኛው የቫይታሚን ሲ ይዘት ከ 100 ግራም ምርት ውስጥ ከ 80-100 ሚ.ግ. ይህ ከአዋቂ ሰው ዕለታዊ ፍላጎት ጋር ይዛመዳል። በአፕል ኮምፕሌት ውስጥ ሊኖር የሚችለው ከፍተኛ መጠን በ 100 ግራም ከ2-3 ሚ.ግ ብቻ ነው ፡፡

የተጠበሰ ጥቁር ከረንት ባዮሎጂያዊ እሴት እጅግ በጣም ከፍተኛ ነው ምክንያቱም በቫይታሚን ፒ እጅግ የበለፀገ ነው ፡ የዚህ ቫይታሚን ዋና ሚና ካፒታል-ማጠናከሪያ ውጤት ያለው እና የደም ቧንቧ ግድግዳዎችን ስርጭትን የሚቀንስ መሆኑ ነው ፡፡ በቪታሚኖች ሲ እና ፒ ተግባር መካከል የጠበቀ ግንኙነት አለ-ከመካከላቸው አንዱ እጥረት ካለበት የሌላው እርምጃ ተዳክሟል ፡፡ በተጣራ ኮምፓስ ውስጥ ቫይታሚን ፒ በጥሩ ሁኔታ የተጠበቀ ሲሆን በረጅም ጊዜ ክምችት ውስጥ ይዘቱ አይቀንስም ፡፡

ፍራፍሬዎች እና ቤሪዎች ከአብዛኞቹ አትክልቶች በበለጠ እጅግ በጣም ብዙ ቫይታሚን ፒ ይይዛሉ ፡፡ ከጥቁር እርሾዎች በተጨማሪ ጎመንቤሪ እና ቀይ ካራንት (ከ 100 ግራም 250-450 ሚ.ግ.) በቪታሚን ፒ ከፍተኛ ይዘት ተለይተው ይታወቃሉ ፡፡ በፖም ውስጥ መጠኑ አነስተኛ ነው - ከ 100 ግራም 70-100 ሚ.ግ. በየቀኑ ለሰውነት ቫይታሚን ፒ 35 mg ነው ፡፡ ብላክኩራንት ኮምፕሌት ከ 100 ግራም ቫይታሚን አር 200-400 ሚ.ግ.

በሙቀት ማምከን እና ካሮቲን (እስከ 80-90 በመቶ) ድረስ በጥሩ ሁኔታ ተጠብቆ ይገኛል ፡ ነገር ግን በአብዛኛዎቹ የክልላችን ፍራፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ውስጥ ያለው ይዘት አነስተኛ ነው (ከባህር ዛፍ እና ከተራራ አመድ በስተቀር) ፡፡ ሆኖም ቀይ እና ጥቁር ጣፋጭ ፣ ጎመንቤሪ እና ራትፕሬቤሪ ከፖም ወይም እንጆሪ ብዙ እጥፍ የበለጠ ካሮቲን ይይዛሉ ፡፡

የታሸገ ፍራፍሬ
የታሸገ ፍራፍሬ

በቪታሚኖች የበለፀገውን የአፕል ኮምፕሌት የቫይታሚን እሴት ለመጨመር የቾኮቤሪ ቤሪዎችን ማከል ይችላሉ ፡፡ ከካሮቲን ጋር ፣ በውስጡም ብዙ ቫይታሚን ፒ ይ containsል እና ከጥቁር ጥሬው እንኳን መጠኑ አናሳ አይደለም ፡፡

ፍራፍሬዎች ፣ የቤሪ ፍሬዎች እና አትክልቶች “የቪታሚኖች ማከማቻ ቤት” ብቻ አይደሉም ፣ ግን በአጠቃላይ የወቅቱ ጠረጴዛ ፡፡ ለሰው አካል ጠቃሚ ማዕድናት አቅራቢዎች ናቸው ፡፡ በቆርቆሮ ጊዜ ፣ እንዲሁም አዲስ ሲያከማቹ ቁጥራቸው በተግባር አይለወጥም ፡፡ ከሁሉም ማዕድናት ውስጥ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች እጅግ በጣም ፖታስየም ይዘዋል , በሰውነት ውስጥ የውሃ ልውውጥን ለማስተካከል አስፈላጊ የሆነው. ጥቁር ከረንት በፍራፍሬ እና በቤሪ መካከል ባለው ከፍተኛ የፖታስየም ይዘት ጎልቶ ይታያል ፣ ከዚያ ቀይ ካሮት ፣ ጎመንቤሪ እና ፖም ፣ አነስተኛ የፖታስየም እንጆሪ ውስጥ ይገኛል ግን እንጆሪ (እንዲሁም እንጆሪ እና ጥቁር ቾክቤሪ) ብዙ ብረትን ይይዛሉ ፡፡ ብረት የሂሞግሎቢን አካል የሆነው በጣም አስፈላጊው የደም-ነክ ንጥረ ነገር ነው ፣ ባለመኖሩ የደም ማነስ ይከሰታል ፡፡ እውነት ነው ፣ ከብረት ይዘት አንፃር እንደገና ጥቁር currant በአንደኝነት ይቀመጣል ፡፡

የፍራፍሬ ኮምፖች እና በውስጣቸው የሚገኙት ኦርጋኒክ አሲዶች ጠቃሚ ናቸው ፣ ይህም በጨጓራና ትራክት እና በሌሎች የሰውነት ስርዓቶች ሥራ ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው ፡ በአብዛኞቹ ፍራፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ውስጥ ማሊክ አሲድ በብዛት ይበቅላል ፣ በኩሬ ፣ እንዲሁም በሎሚ ፍራፍሬዎች - ሎሚ ፡፡

የፍራፍሬ ፣ የቤሪ ፣ የአትክልትና የታሸገ ምግብ ዋጋም እንዲሁ እንደ ቴራፒዩቲክ እና ፕሮፊለቲክ ወኪል በምግብ ውስጥ ትልቅ ሚና የሚጫወቱ የፒክቲን ንጥረ ነገሮች ምንጮች ሆነው ያገለግላሉ ፡ እነሱ መፈጨትን ያሻሽላሉ ፣ ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ከመውሰዳቸው ይከላከላሉ ፣ የጨጓራ ቁስለትን ከጉዳት ይጠብቃሉ ፡፡ የ pectin ንጥረነገሮች ከባድ እና ራዲዮአክቲቭ ብረቶችን ከሰውነት ውስጥ የማሰር እና የማስወገድ ችሎታ ትልቅ ጠቀሜታ አለው ፡፡ ፖም ፣ ጥቁር እና ቀይ ካሮት ፣ ፕሪም ፣ ጉይቤሪ በተለይ በፕክቲን ንጥረ ነገሮች የበለፀጉ ናቸው ፡፡

የሚመከር: