ዝርዝር ሁኔታ:

ለክረምቱ አትክልቶችን ማዘጋጀት ፣ ጎመን መሰብሰብ
ለክረምቱ አትክልቶችን ማዘጋጀት ፣ ጎመን መሰብሰብ

ቪዲዮ: ለክረምቱ አትክልቶችን ማዘጋጀት ፣ ጎመን መሰብሰብ

ቪዲዮ: ለክረምቱ አትክልቶችን ማዘጋጀት ፣ ጎመን መሰብሰብ
ቪዲዮ: የጥቅል ጎመን እና የብሩክሊ ጥብስ አሰራር 2024, መጋቢት
Anonim

ለክረምቱ ዝግጅት ማድረግ

Sauerkraut ከነጭ ሽንኩርት እና ከተጠበሰ ቲማቲም ጋር

በስጋ አስጨናቂ ውስጥ 0.5 ኪሎ ግራም ነጭ ሽንኩርት እና 2 ኪሎ ግራም ቀይ ቲማቲም መፍጨት ፣ ማሰሮ ውስጥ ማስገባት ፡፡ ነጩን ጎመን እንደ ተለመደው በካሮት እና በጨው ያፍሉት ፣ በፕሬስ ስር ያድርጉ ፡፡ ጎመንው ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ በሸክላዎች ውስጥ ያድርጉት ፣ የተቀቀለውን ቲማቲም ከነጭ ሽንኩርት ጋር ለመቅመስ እና ለማነቃቃት ፡፡ ጎመንው ደረቅ ከሆነ የተቀቀለ ውሃ በስኳር እና በጨው (2 1) ማከል ይችላሉ ፡፡ በብርድ ጊዜ ግፊት ስር ያከማቹ ፡፡

የበልግ ሰላጣ

3 ኪሎ ግራም አረንጓዴ ቲማቲሞችን ፣ እያንዳንዳቸው 1 ኪሎ ግራም ካሮት ፣ ሽንኩርት ፣ ጣፋጭ በርበሬ ፣ 200 ግራም ስኳር ፣ ለመቅመስ ጨው ፣ 150 ሚሊ ሆምጣጤ ፣ 300 ግራም የአትክልት ዘይት ያዘጋጁ ፡፡ አትክልቶችን በደንብ ይቁረጡ ፣ ሻካራዎችን በሸካራ ድስት ላይ ይቅቡት ፡፡ ይቅበዘበዙ ፣ ጨው (ሲያጭዱ እንደ ጎመን) ፡፡ ጭማቂ ለማግኘት በቤት ውስጥ ሙቀት ለ 4-6 ሰዓታት ይተው ፡፡ ጭማቂውን ያፍሱ ፣ በውስጡ 200 ግራም ስኳር ይፍቱ ፣ ዘይት ይጨምሩ ፣ በሙቀቱ ላይ ይሞቁ እና ክዳኑን በትንሹ በማንሳት በሆምጣጤ ያፈሱ ፡፡ በተፈጠረው ፈሳሽ አትክልቶችን ያፈስሱ እና በእሳት ላይ ይለጥፉ ፡፡ በሚፈላበት ጊዜ ለ 15 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ይቆዩ ፡፡ ሞቃታማውን ሰላጣ በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ ፣ በተጣበቁ የፕላስቲክ ክዳኖች ይዝጉዋቸው ፣ ማሰሮዎቹን ያሽጉ እና እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይሞቁ ፡፡ በቤት ሙቀት ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ ፡፡

ስኳሽ ካቪየር

ለ 1 ኪሎ ግራም ዚኩኪኒ 500 ግራም ቀይ ቲማቲም ፣ ሽንኩርት ፣ ፖም እና ካሮት ፣ የሱፍ አበባ ዘይት - 200 ግ ፣ 5-6 የፓሲሌ ቅጠሎች ፣ 2-3 የሰሊጥ ቅጠሎች ይውሰዱ ፡፡ ሻካራዎቹን በሸካራ ጎድጓዳ ላይ ያፍጩ ፣ አትክልቶችን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፣ በድስት ውስጥ ይጨምሩ ፣ የሱፍ አበባ ዘይት ፣ ጨው ፣ ስኳር ፣ በርበሬ ይጨምሩ ፡፡ ከመጠን በላይ ውሃ ለማትነን ክዳኑ ሳይኖር ለሁለት ሰዓታት እና ለሌላ ሰዓት በክዳኑ ስር ይንከሩ ፡፡ ንጹህ ካቫሪያን በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያሰራጩ ፣ ይሽከረከሩ ፡፡

Sauerkraut ከስኳር ጋር

ጎመን በስኳር ሊቦካ ይችላል ፣ እንዲህ ያለው ጎመን ብቻ ለረጅም ጊዜ ሊከማች አይችልም ፣ ለስላሳ ይሆናል እናም ባህሪያቱን ያጣል ፣ ስለሆነም በትንሽ መጠን መሰብሰብ ይሻላል። ጎመን አዲስ ፣ ነጭ ፣ ጭማቂ ፣ ይወሰዳል ፣ ከላይኛው አረንጓዴ ቅጠሎች ይጸዳል ፣ በንጹህ ውሃ ይታጠባል ፣ የተከተፈ ፣ ለመቅመስ በጨው እና በስኳር ይረጫል ፣ ካሮትን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ያስቀምጡ (ከተፈለገ ቅርንፉድ እና ቀረፋ) ፣ ሁሉንም ያፍጩ ፣ በ ትንሽ ምግብ - ትናንሽ በርሜሎች ወይም ሲሊንደሮች ፣ እና የታሸገ ፡ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ ፡፡ ለ 10 ኪሎ ግራም ጎመን 150 ግራም ንጹህ እና ደረቅ ጨው ፣ 200 - 300 ግ ስኳር ውሰድ ፡፡

የካሊኒንግራድ ዓይነት ጎመን

የጎመንትን ጭንቅላት በ 8 ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላትን ፣ አንድ መካከለኛ የተከተፈ ቢት እና 3-4 የተቀቀለ ካሮት ይጨምሩ ፡፡ ሁሉንም ነገር በጥብቅ በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና የሚፈላ marinade ያፈሱ 1 ሊትር ውሃ - አንድ ብርጭቆ ስኳር እና 9% ሆምጣጤ; 1/2 ኩባያ የአትክልት ዘይት, 2 tbsp. የሾርባ ማንኪያ ጨው። ጎመንውን በጭነት ተጭነው ለአንድ ቀን በቤት ውስጥ ይተው ፡፡ በአንድ ቀን ውስጥ ጎመንው ዝግጁ ነው ፡፡ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያከማቹ ፡፡

የተቀቀለ ጎመን ከስኳሽ ጋር

ጎመን እና ዱባዎችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ባዶ ያድርጉ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ቀዝቅዘው ፡፡ በተጣራ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ (ሶስት ሊትር) እና በሙቅ marinade ይሙሉ። ማሪናዳ: 1 ሊትር ውሃ ፣ 1.5 ስ.ፍ. ስኳር ፣ 1.5 tbsp. ኮምጣጤ ፣ 1 tbsp. የሱፍ አበባ ዘይት, 2 tbsp. የሾርባ ማንኪያ ጨው። ሁሉንም ነገር ቀቅለው ፡፡

በቤት ውስጥ የተሰራ የፖም ጭማቂ

የታጠበውን ፖም በአንድ ጭማቂ ውስጥ ይለፉ ፡፡ የተገኘውን ጭማቂ በእምብርት ድስት (ባልዲ) ውስጥ ያፈስሱ እና ለ1-1.5 ቀናት በቀዝቃዛ ቦታ እንዲቆም ያድርጉ ፡፡ በዚህ ጊዜ ፣ የአፕል ጮማ ጥቅጥቅ ያለ አረፋ በላዩ ላይ ይፈጠራል ፡፡ በተጣራ ማንኪያ በጥንቃቄ መወገድ አለበት። እንዲሁም በወጥኑ ግርጌ ላይ አንድ ደለል ይሠራል ፡፡ የተጣራ ጭማቂ የጎማ ቧንቧ በመጠቀም በጥንቃቄ ሊፈስ ይችላል. የተከተለውን ንጹህ ጭማቂ ወደ ሙቀቱ አምጡ ፣ ወደ ንጹህ ጠርሙሶች ያፈሱ እና ያሽከረክሯቸው ፡፡

በቤት ውስጥ የተሰሩ የፔፐር ዝግጅቶች

ከቪታሚኖች ይዘት አንፃር በርበሬ በተለይ በአትክልት ሰብሎች መካከል ተለይቷል ፡፡ የበሰለ ቀይ ደወል በርበሬ እንደ ጥቁር ከረንት ያህል ቫይታሚን ሲን ይይዛል ፡፡ በቪታሚኖች ኤ ፣ ቢ 1 ፣ ቢ 2 የበለፀገ ነው ፣ ካልሲየም ፣ ፖታሲየም እና የብረት ጨዎችን ይይዛል ፡፡

የታሸገ በርበሬ

የተቀቀለ ሥጋ በጣም የተለያየ ሊሆን ይችላል ፡፡ ከካሮቴስ ፣ ከቲማቲም ፣ ከሽንኩርት እና ከነጭ ሥሮች የተሠራ የተፈጨ ሥጋ በጣም የተለመደ ነው ፡፡ በርበሬ ከዘር ይጸዳል ፣ እስከ ግማሽ እስኪበስል ድረስ ተሸፍኖ በአትክልት ዘይት የተጠበሰ የተከተፈ አትክልት ይሞላል ፡፡ ከዚያ በጠርሙሶች ውስጥ ይጨምሩ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ጥቂት አተር የሾርባ ቅጠል እና ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ ፡፡ በሁለቱም marinade ሙሌት ወይም በቲማቲም ስስ አፍስሱ ፡፡ የሊተር ጣሳዎች ለ 25-30 ደቂቃዎች በፀዳ ነው ፡፡ ከዚያም በክዳኖች ይታተማሉ ፡፡

ከተጠበሰ ፖም ጋር ጣፋጭ ቃሪያዎች ፡፡

በርበሬውን እና ፖምቹን በአራት ክፍሎች ይቁረጡ ፣ ማሰሮዎች ውስጥ ይጨምሩ ፣ በጣፋጭ marinade ላይ ያፍሱ (ትንሽ ቀረፋ ይጨምሩ) ፣ ያጸዱ ፣ ሽፋኖቹን ያዙ ፡፡ በርበሬ በጣም ለሚወዱት ፣ ግን በሆነ ምክንያት ሆምጣጤን መታገስ ስለማይችሉ የጨው ቃሪያዎችን እንመክራለን ፡፡ በተጨማሪም በክረምቱ ወቅት የታሸጉ ቃሪያዎችን ለማብሰል እንደ በከፊል የተጠናቀቀ ምርት ጥሩ ነው ፣ ለምሳሌ ስጋ ከሩዝ ጋር ፡፡ ዘሩን ይላጩ ፣ ለ 5-7 ደቂቃዎች ያብሱ ፣ በመጭመቅ ወይም አንዱን በርበሬ በሌላ ውስጥ በማስቀመጥ (አቅም ለመጨመር) ፣ ማሰሮዎች ውስጥ ይጨምሩ ፣ ቅመሞችን ይጨምሩ-ነጭ ሽንኩርት ፣ ዲዊል ጃንጥላዎች ፣ አልስፕስ ማሰሮዎቹን ከ 6% ብሬን (60 ግራም ጨው በ 1 ሊትር ውሃ) ያፈሱ ፡፡ በፔፐር ላይ ሁል ጊዜ ብሬን መኖሩን ያረጋግጡ ፡፡ ከ 3-4 ቀናት በኋላ በብርድ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ በክፍል ሁኔታዎች ወይም በመደርደሪያው ሕይወት ውስጥ ሲከማች ጨዋማውን ማፍሰስ ፣ መቀቀል ፣እንደገና በርበሬ አፍስሱ እና ሽፋኖቹን ይንከባለሉ ፡፡

የሚመከር: