የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከቫለንቲና ኢቫኖቫ ፔንኮቫ። "አስደሳች" ወቅት - 6

2024 ደራሲ ደራሲ: Sebastian Paterson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:47

ለ 15 ዓመታት አሁን የቅዱስ ፒተርስበርግ ክበብ "አረንጓዴ ስጦታ" አባል ሆኛለሁ ፣ ለረጅም ጊዜ በአትክልትና በአትክልተኝነት እሳተፋለሁ ፡፡ ምናልባት ለመሬት ያለኝ ፍቅር እና እጽዋት ማደግ በጂኖች ተላለፈኝ ፡፡ እውነታው አያቴ አሌክሴይ ስሚርኖቭ በቬሊኪ ሉኪ አቅራቢያ የአንድ ትልቅ እስቴት ሥራ አስኪያጅ ነበር ፡፡ እሱ ለአባቴ ኢቫን አሌክሴቪች ስሚርኖቭ ለመሬቱ ያለውን ፍቅር አስተላለፈ እርሱም በተራው ምድርን እንድወድ እና እንድገነዘብ አስተምሮኛል ፡፡ በከተማው ዳርቻ ላይ በአትክልተኝነት "LOMO" ውስጥ አንድ ትንሽ መሬት አለ ፡፡ እና እዚያ እኔ የእኔ ንጥረ ነገር ውስጥ ነኝ ፡፡ ጥሩ አትክልቶችን ፣ ፍራፍሬዎችን ፣ ቤሪዎችን አመርታለሁ ፡፡

ቤተሰቦቻችን ሁል ጊዜ በደንብ ያበስላሉ ፣ ለክረምቱ ብዙ ዝግጅቶችን ያደረጉ እና እንግዶችን ማከም ይወዱ ነበር ፡፡ ይህ ባህል ከትውልድ ወደ ትውልድ ሲተላለፍ ቆይቷል ፡፡ ከረጅም ጊዜ በፊት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን መሰብሰብ ጀመርኩ ፣ ከጓደኞቼ እወስዳቸዋለሁ ፣ ከመጻሕፍት እና መጽሔቶች እገለብጣለሁ ፡፡ በመጀመሪያ እኔ ምግብ አበስላለሁ እና እሞክራለሁ ፡፡ እኔ በወርቃማ መጽሐፌ ውስጥ የወደድኩትን እጽፋለሁ ፣ ዕድሜው ከ 50 ዓመት በላይ ነው ፡፡

አሁን አንባቢዎችን ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለማቅረብ እፈልጋለሁ ጣፋጭ ምግቦች እና ለክረምቱ ዝግጅቶች ፣ እኔ እራሴ ብዙ ጊዜ እጠቀማለሁ ፡፡

የሰላጣ ጎመን "ላሪሳ" ። ይህ የምግብ አሰራር ከጓደኛዬ ላሪሳ ኢቫኖቭና ነው ፣ ስለሆነም የባዶው ስም ፡፡

ያስፈልግዎታል: ነጭ ጎመን - 5 ኪ.ግ ጨው - 4 የሾርባ ማንሸራተቻ ጋር አንድ ስላይድ, ስኳር ስኳር - 350 ግ, ካሮት, ሽንኩርት እና ደወል ቃሪያ - ሁሉም 1 ኪሎ ግራም እያንዳንዱ, የተጣራ የአትክልት ዘይት - 500 ግ, ኮምጣጤ 9% - 300 ግ.

ጎመንውን እንቆርጣለን ፣ ጨው እና ስኳርን ይጨምሩ ፣ ጭማቂ እስኪፈጠር ድረስ ትንሽ እንፈጫለን ፡፡ ሶስት ካሮት በሸካራ ድስት ላይ ፣ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ፣ በርበሬ - በኩብስ ፡፡ ሁሉንም ነገር እናጣምራለን እና ዘይት እና ሆምጣጤን እንጨምራለን ፡፡ የተገኘውን ሰላጣ በሶስት ሶስት ሊትር ማሰሮዎች ውስጥ አስገብተን ለሦስት ቀናት ለመቆም እንተወዋለን ፡፡ በዚህ ጊዜ ምሬቱ ያልፋል ፡፡ ጭማቂው ስለሚወጣ ባንኮች ሳህኖች ላይ መቀመጥ አለባቸው ፡፡ ከዚያ በኋላ በፕላስቲክ ክዳኖች መዘጋት እና በቀዝቃዛ ቦታ መቀመጥ አለባቸው ፡፡ በጣም ጥሩ ምግብ እንዲሁም ለአሳማ ጎመን ሾርባ ከአሳማ ሥጋ ጋር መልበስን ያመጣል ፡፡

የገጠር ኪያር ፡፡ እነሱ በሶስት ሊትር ጣሳዎች ውስጥ ይሰበሰባሉ ፣ ከሉድሚላ አሌክሳንድሮቫና አንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፡፡ ዱባዎች ጥርት ያሉ ፣ ጣዕም ያላቸው እና በጣም በፍጥነት ይበላሉ። በ 70 ሚሊ ሜትር ፊት ለፊት ባለው ቁልል ውስጥ የእነዚህ ዱባዎች ጣፋጭነት ሚስጥር ፣ የመለኪያ ትክክለኝነት በእሱ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡

በሶስት ሊትር ማሰሮ ውስጥ አንድ ጥቁር ጣፋጭ ቅጠል ፣ ከእንስላል አበባዎች ፣ 7 ጥቁር የፔፐር በርበሬ ፣ 5 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ፣ አንድ የፈረስ ፈረስ ሥርን ይጨምሩ ፡፡ ከዚያ ቀድመው የተቀቡትን ዱባዎች እናስቀምጣለን ፡፡ እኛ ሁለት ጊዜ በሚፈላ ውሃ እንሞላቸዋለን ፣ ከዚያ ከጠርሙሱ ውስጥ በተፈሰሰው ፈሳሽ ላይ አንድ የጨው ፣ የስኳር እና 9% ኮምጣጤን ይጨምሩ ፣ እንደገና ይህን ብሬን ቀቅለው ወደ ማሰሮው ውስጥ ያፈሱ ፡፡ እንጠቀጥለታለን ፣ እንለውጠው ፣ ሙቀቱን ጠብቀን ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ እንተወዋለን ፡፡

ውሃ በሌለበት በፕላስቲክ ሻንጣ ውስጥ ትንሽ የጨው ኪያር ፡፡ ይህ የምግብ አሰራር የክለባችን አባል በሆነች ሴት ተካፍላለች ፡፡ ዱባዎ tን ሲቀምስ በሁሉም ሰው አድናቆት ነበረው ፡፡ ውድ አንባቢዎች በዚህ መንገድ ለማብሰል ይሞክሩ ፡፡

ስለዚህ ፣ ዱባዎች - 1 ኪ.ግ. ፣ ዱላ - ጥቅል ፣ ነጭ ሽንኩርት - 5-6 ቅርንፉድ ፣ ጨው - 1 የተቆለለ ማንኪያ ፣ ስኳር - 1 ሳር.

ትናንሽ ዱባዎችን እንወስዳለን ፣ ምክሮቻቸውን በ 1 ሴንቲ ሜትር ያህል በመሻገሪያ መንገድ እንቆርጣቸዋለን ፣ በተጣበበ የፕላስቲክ ሻንጣ ውስጥ እናደርጋቸዋለን ፡፡ ዱላውን ፣ ነጭ ሽንኩርትውን እዚያው ይቁረጡ ፣ ጨው እና ስኳርን ይጨምሩ ፣ በጥብቅ ያያይዙት እና ትንሽ ይንቀጠቀጡ ፡፡ እሽጉ ለ 24 ሰዓታት ጠረጴዛው ላይ እና ለሌላ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ ይገኛል ፡፡ አንድ ጣፋጭ ሽታ ልክ እንደወጣ ፣ ዱባዎችዎ ያለእውቀት እና ፣ በሚገርም ሁኔታ ፣ ያለ ዱካ እንደማይጠፉ ያረጋግጡ። በተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ወጣት ዛኩኪኒ ሊዘጋጅ ይችላል ፡፡

የአበባ ጎመን - ጨው ፡፡ የምግብ አዘገጃጀቱ የተወሰደው ከድሮው የቡልጋሪያ ምግብ መጽሐፍ ነው ፡፡ የቡልጋሪያ ፔፐር ካባ - 5 ኪ.ግ ፣ ካሮት - 1 ኪ.ግ ፣ የአበባ ጎመን - 2 ኪ.ግ ፣ ስኳር - 0.5 ኪ.ግ ፣ ሻካራ ጨው - 1 ብርጭቆ ፣ ሆምጣጤ 9% - 250 ግ.

በርበሬውን ወደ ኪዩቦች ፣ ካሮቶችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ጎመን ወደ inflorescences መበታተን አለበት ፡፡ ሁሉንም ነገር በኢሜል ተፋሰስ ውስጥ እናደርጋለን ፣ ጨው ፣ ስኳርን ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ሌሊቱን በሙሉ ይተዉ ፡፡ ጠዋት ላይ ጭማቂውን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ኮምጣጤን ይጨምሩ እና ለ 4-5 ደቂቃዎች ቀቅለው ፣ ቀዝቅዘው አትክልቶችን ያፈሱ ፡፡ በፕላስቲክ ሽፋኖች ስር እናከማቸዋለን ፡፡ ለስጋ ጥሩ መክሰስ ይወጣል ፡፡

Adjika "ሌኒንግራድ ውስጥ". የቲማቲም ልኬት 30% - 0.5 ሊ ቆርቆሮ ፣ ነጭ ሽንኩርት - 200 ግ ፣ ደወል በርበሬ - 5-6 ኮምፒዩተሮችን ፣ ትኩስ ቀይ በርበሬ - 0.3 ስፓን ፣ ጥቁር መሬት በርበሬ - 1 ሳር ፣ ሻካራ ጨው - 1 tbsp … ማንኪያውን።

በርበሬውን በስጋ ማሽኑ ውስጥ ያልፉ ፣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ ፣ በገንዳዎች ውስጥ ይጨምሩ ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ ፡፡ በፀደይ ወቅት ሁሉም ሰው የቫይታሚን እጥረት ሲኖርበት በዕለት ተዕለት ምግብ ውስጥ አድጂካን ማከል በጣም ጠቃሚ ነው ፡፡

የአሮኒያ ዘቢብ … የሮዋን ጥቁር ፍሬ -1 ኪ.ግ ፣ ስኳር - 400 ግ ፣ ሲትሪክ አሲድ - 1 ሳር.

ሁሉንም ነገር በሳጥኑ ውስጥ ያኑሩ ፣ 0.5 ኩባያ ውሃ ይጨምሩ ፣ ለ 10 ደቂቃዎች ይቀቅሉ ፣ ቀዝቅዘው ይጨምሩ ፡፡ በደንብ በተሸፈነ አካባቢ ውስጥ ቤሪዎችን በወረቀት ላይ ይበትኗቸው ፡፡ ቤሪዎቹ ሲደርቁ በጠርሙስ ውስጥ ይሰበስቧቸው እና በፕላስቲክ ክዳን ስር ያከማቹ ፡፡ ምንም እንኳን ለረጅም ጊዜ መቆጠብ የማይቻል ቢሆንም ፣ ልጆች ይህንን “ዘቢብ” በደስታ ይመገባሉ ፡፡

አረንጓዴ ቲማቲሞች በካዛክኛ ዘይቤ ፡ በአረንጓዴ ቲማቲም ባልዲ ላይ 5 ትኩስ ትኩስ እና ጣፋጭ ቀይ በርበሬ ፣ 3 ራስ ነጭ ሽንኩርት ውሰድ ፡፡

ሁሉንም ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት በስጋ ማሽኑ ውስጥ እናልፋለን እና 1 ኩባያ 9% ኮምጣጤን እናፈስሳለን ፡፡ እያንዳንዱን ቲማቲም በ 2/3 እንቆርጣለን ፣ ከተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ 1 የሻይ ማንኪያ ውስጡን ውስጥ አስገባን እና በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ አስገባን ፡፡ በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ 1 አስፕሪን ጡባዊ ይጨምሩ ፡፡

200 ግራም ጨው ለ 4 ሊትር ውሃ ፣ 1.5 ኩባያ ስኳር ፣ 5 የባሕር ወሽመጥ ቅጠሎች ፣ 2 ትላልቅ የዛፍ ቅርንጫፎች እና ታርጎን ፡፡ ሁሉንም ነገር እናፈላለን እና ማሰሮዎችን በሙቅ ብሬን እንሞላለን ፣ እንጠቀልላለን ፡፡ እኛ ቤት ውስጥ እናቆየዋለን ፡፡ ከቮዲካ ጋር ጥሩ ምግብ ፡፡

ተኬማሊ ይህ የምግብ አሰራር ከስቬትላና ቭላዲሚሮቭና ነው ፡፡ ያስፈልግዎታል: በቤት ውስጥ የተሰራ ፕለም - 1 ኪ.ግ (ዘር የሌለው) ፣ ትኩስ በርበሬ - 1 ፒሲ ፣ ነጭ ሽንኩርት - 100 ግ ፣ ስኳር - 100 ግ ፣ ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ, የቲማቲም ልኬት - 1 tbsp. ማንኪያ ከስላይድ ጋር ፡፡

ሁሉንም ምርቶች በስጋ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያሸብልሉ እና አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉ ፡፡ በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ትኩስ ያሰራጩ ፣ ይንከባለሉ ፡፡ ለስጋ እንደ መረቅ ተስማሚ ፡፡

ፈሳሽ "100" … 100 ጥቁር ቁርጥራጭ ቅጠሎችን ፣ ራትፕሬሪዎችን ፣ ቼሪዎችን እና 100 ጥቁር ቾክቤሪዎችን እንወስዳለን ፣ 1.5 ሊትር ውሃ ይጨምሩ እና ለ 20 ደቂቃዎች በእንፋሎት ጎድጓዳ ውስጥ እንፈላለን ፡፡ ከዚያ ፈሳሹ በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት ፣ ያጣሩ ፣ ቅጠሎችን እና ቤሪዎችን ይጭመቁ ፡፡ በተፈጠረው ሾርባ ውስጥ 0.5 ኪሎ ግራም ስኳር ይጨምሩ ፣ 1 ስ.ፍ. አንድ የሎሚ አሲድ ፣ ለ 10 ደቂቃዎች ቀቅለው ፣ ከእሳት ላይ ያውጡ እና 300 ግራም አልኮሆል ወይም 600 ግራም ቪዲካ ይጨምሩ ፡፡ የተጠናቀቀው ምርት ውጤት እያንዳንዳቸው 0.7 ሊትር 3 ጠርሙሶች ናቸው ፡፡ አረቄው እስከ አዲሱ ዓመት ድረስ ተተክሏል ፡፡

ፓንኬኮች ፈጣን ናቸው ፡ እና ፣ በመጨረሻም ፣ ለፈጣን እና ጣፋጭ ፓንኬኮች የምግብ አዘገጃጀት ፡፡ ወተት - 2.5 ኩባያ ፣ ዱቄት - 1.5 ኩባያ ፣ እንቁላል - 2 pcs. ፣ ጨው - 3/4 የሻይ ማንኪያ ፣ ስኳር - 3 የሻይ ማንኪያ ፣ የአትክልት ዘይት - 0.3 ኩባያዎች።

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ከመቀላቀል ጋር እንቀላቅላለን ፣ ድስቱን በሙቀት እና አንድ ጊዜ ብቻ በዘይት ይቀባዋል ፡፡ ከዚያም ዘይት ሳይጨምር እንቀባለን ፡፡ 17 ፓንኬኮች ይለወጣል ፡፡

የእኔን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለሚያነቡ እና ለተጠቀሙ ሁሉ አመሰግናለሁ ፡፡ እንዲሳካልዎት እና እንደ ሳህኖቹ እንዲመኙ እመኛለሁ ፡፡

ቫለንቲና ኢቫኖቭና ፔንኮቫ

ፎቶ በኦልጋ ሩብሶቫ