ዝርዝር ሁኔታ:
2024 ደራሲ ደራሲ: Sebastian Paterson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:47
ልምድ ካላቸው አትክልተኞች አስደሳች እና ጣዕም ያላቸው ዝግጅቶች
የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከሉዊሳ ኒሎቭና ክሊምሴቫ
ቬሴልቻክ ሰላጣ ከባቄላ ጋር
ለመመቻቸት በግማሽ ሊትር ማሰሮዎች ውስጥ የተከተፉ አትክልቶችን እለካለሁ ፡፡ ስለዚህ 1 እንዲህ ዓይነቱን ደረቅ ባቄላ ያጠቡ እና ሌሊቱን ሙሉ ያጠቡ (ልምምድ እንደሚያሳየው በቀለማት ባቄላ ያለው ሰላጣ የበለጠ ጣፋጭ ነው - ነጭ አይደለም) የደወል በርበሬዎችን በአንድ የጠርሙስ ማሰሪያ ውስጥ ይቁረጡ ፡፡ የበሰለ ቀይ ቲማቲም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ መፍጨት - 3 ግማሽ ሊትር ማሰሮዎች ፡፡ አንድ ሻካራ ሻካራ በሸካራ ማሰሪያ ላይ ይቅሉት ፡፡ 150 ግራም ቀይ ሽንኩርት ወደ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፡፡
2/3 ኩባያ የአትክልት ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ (ያልተጣራ ዘይት እጠቀማለሁ) ፣ 350 ግራም ውሃ ፣ ግማሽ ኩባያ ስኳር ፣ 1.5 የሾርባ ማንኪያ ጨው ያለ አናት ይጨምሩ ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን ፣ ጥቁር በርበሬዎችን ፣ ትንሽ ቁራጭ ይጨምሩ - 3 ሴ.ሜ. የሙቅ ፓፕሪካ። ሁሉንም አትክልቶች በድስት ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ ባቄላዎቹ እስኪዘጋጁ ድረስ ያብስሉ ፡፡ በማብሰያው መጨረሻ ላይ 2 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ይጨምሩ ፡፡ በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ ፣ ሽፋኖቹን ያዙሩ እና ማሰሮዎቹን በሙቅ ያጠቃልሏቸው ፡፡
ይህ ለብዙ ዓመታት የተጠቀምኩበት ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው ፡፡ ከቅርብ ዓመታት ወዲህ ባቄላዎችን በእጥፍ መብላት ይሻላል የሚል እምነት አለኝ ፡፡ በእኔ አስተያየት ይህ ሰላጣ የተሻለ ጣዕም አለው ፡፡ ከባቄላዎች ይልቅ ሩዝ ወይም ገብስ በመጠቀም ተመሳሳዩን ሰላጣ ማዘጋጀት ይቻላል ፡፡ ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ያብስሉ ፡፡ ተጨማሪ ባቄላዎችን ከወሰዱ የሰላጣው ምርት 2.5 ወይም 3 ሊትር ያህል ነው ፡፡
በቤተሰባችን ውስጥ ሌላ ባዶ ቦታ በጣም ተፈላጊ ነው
ሺቲ
1 ኪሎ ግራም የበሰለ ቲማቲም በስጋ ማሽኑ ውስጥ ያልፉ ፡፡ ጨው (ከተለመደው ትንሽ ጨዋማ) - 1 tbsp ያህል። ከስላይድ ጋር አንድ የጨው ማንኪያ። በስጋ አስጨናቂ ውስጥ 200 ግራም የፈረስ ፈረስ መፍጨት ፡፡ በእጅ የስጋ ማቀነባበሪያ ውስጥ እናደርጋለን ፡፡ ፈረስ ፈረስን ወደ ቲማቲም ያፈስሱ ፣ ይቀላቅሉ ፡፡ ከዚያ የማይጸዱ ማሰሮዎችን ውስጥ ያስገቡ ፡፡ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ ይህ ቂጣ በአንድ ቁራጭ ዳቦ ላይ ለቅዝቃዛ ወይም ለሞቁ ምግቦች በጣም ጥሩ ነው ፡፡
አድጂካ
አንዴ በሮስቶቭ ውስጥ ይህንን የምግብ አሰራር ከአርሜኒያ ጎረቤቶቼ ተማርኩ ፡፡ እውነት ነው ፣ ከእነሱ ጋር በጣም ስለታም ነበር ፡፡ ከጊዜ በኋላ ለአድጂካ የራሴን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አዘጋጀሁ ፡፡ ከወጣት የቤት እመቤቶች ጋር እጋራዋለሁ ፡፡
1 ኪሎ ግራም የበሰለ ቲማቲሞችን እና 1 ኪሎ ግራም ጣፋጭ ቃሪያዎችን እንወስዳለን (ወፍራም ግንብ ያልበዛባቸው ዝርያዎች ቃሪያዎች በተሻለ ተስማሚ ናቸው ፡፡ እኔ የተለያዩ የፍሬን ዓይነት አለኝ - ረዥም ፣ በጣም ጭማቂ ቃሪያን ይሰጣል) ፡፡ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ሁሉንም ነገር መፍጨት ፡፡ ከዚያ ጨው - ወደ 2.5 tbsp። በትንሽ ስላይድ የጨው ማንኪያዎች። ከዚያ ከተለቀቀ ነጭ ሽንኩርት ስላይድ ጋር 1 ገጽታ ያለው ብርጭቆ ይፍጩ - ወደ 350 ግ ገደማ (ነጭ ሽንኩርት አይለፉ! አጥባቂ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ፈጣሪ ነው) ፡፡ 1 አዲስ ትኩስ ወይንም የቀዘቀዘ ሲላንትሮን ማከል እና መፍጨት ይችላሉ ፡፡ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ ፣ በድስት ውስጥ ለ2-3 ሰዓታት እንዲቆም ያድርጉ ፣ እና የበለጠ ይቻላል። ከዚያ እንደገና ያነሳሱ ፣ ጣዕሙ እና በ ketchup ማሰሮዎች ወይም ጠርሙሶች ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡
ቲማቲም በቅመማ ቅመም ውስጥ
ይህ ለክረምቱ ሌላ አስደሳች እና ጣዕም ያለው ዝግጅት ነው ፡፡ በመጀመሪያ እኔ ስኳኑን አደርጋለሁ ፡፡ እኔ በዚህ መንገድ አደርጋለሁ ለ 2 ሊትር የቲማቲም ጭማቂ 0.5 ኩባያ የተከተፈ ፈረስ እጨምራለሁ (በስጋ አስጨናቂ ውስጥ አላለፋለሁ) ፣ 0.5 ኩባያ ነጭ ሽንኩርት (በስጋ አስጨናቂ ውስጥም ተጨምቆ) ፣ 2 ኩባያ ጣፋጭ ፔፐር ቁርጥራጮች ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው (ያለ ጫፉ) ፣ 4 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ ስኳር። ቲማቲሞች በደንብ ያልበሰሉ ፣ ሥጋዊ እንጂ ፋይበር ካልሆኑ ስጎው ጣፋጭ ይሆናል ፡፡ የደወል ቃሪያዎች እንዲሁ ብስለት ፣ ጭማቂ ፣ ወፍራም-ግድግዳ መሆን አለባቸው ፡፡ በዚህ መረቅ ለክረምት መከር ቲማቲም እፈስሳለሁ ፡፡
ቲማቲሞች - በጣም ትልቅ አይደሉም ፣ ግን በጥሩ ሁኔታ የበሰሉ ናቸው ፣ አቃጥላቸዋለሁ ፣ እቆርጣቸዋለሁ ወይም በጣም ዋናውን ቆርጠው ፣ በእቃዎቹ ውስጥ አኑራቸው ፡፡ በሚፈላ ውሃ እሞላዋለሁ እና ለጥቂት ደቂቃዎች በክዳኑ ስር በሚሞቅ ነገር እሸፍነዋለሁ ፡፡ እምብቱ ካልተቆረጠ ታዲያ ይህን መሙላትዎን ማፍሰስ ይችላሉ ፣ ለቀልድ ያመጣሉ እና ቲማቲሞችን እንደገና ያፈሱ ፡፡ ይህ በእንዲህ እንዳለ ስኳኑ እየፈላ ነው ፡፡ ውሃውን ከጣሳዎቹ ውስጥ አፍስሱ እና ወዲያውኑ የፈላ ስኳን ያፈሱ እና ይንከባለሉ ፡፡ ማሰሮዎቹን ወደታች ያዙሩት እና በሚሞቅ ነገር ይጠቅ wrapቸው ፡፡
አንድ ጊዜ በተቀበልኩበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ተፃፈ - ስኳኑን በቲማቲም ላይ አፍስሱ እና ማሰሮዎቹን ያፀዱ ፡፡ እና ሙሉውን ድስት አይቅሉት ፣ ግን የቲማቲም ጭማቂን በጨው እና በስኳር ብቻ ፡፡ ከዚያ የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች በሚፈላ ጭማቂ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ወዲያውኑ ቲማቲሙን ያፈሱ እና ያፀዱ ፡፡ ከላይ እንዳልኩት ያልተቀቀለ እና ለብዙ ዓመታት ይህንን ዝግጅት በራሴ መንገድ ሲያደርጉ የነበሩ በርበሬዎችን አላምንም ፡፡ በነገራችን ላይ እንዲህ ዓይነቱን ሾርባ ቲማቲም በውስጡ ሳይፈስ በተናጠል ሊዘጋጅ ይችላል ፡፡
የምግብ አሰራር በሉድሚላ ኒኮላይቭና ጎሉብኮቫ
አስር ሰላጣ
10 ሽንኩርት ፣ 10 ቀይ በርበሬ ፣ 10 የእንቁላል እጽዋት ፣ 1 አነስተኛ የሙቅ በርበሬ ፣ 70 ግራም ጨው ፣ 100 ግራም ስኳር ፣ 100 ግራም ፣ 9% ሆምጣጤ ፣ 0.5 ሊት የሱፍ አበባ ዘይት (ያነሰ) ፡፡
አትክልቶችን በትንሽ ኩብ ፣ የእንቁላል እጽዋት በትንሽ መጠን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ፡፡ ወደ ድስት ውስጥ እጠፉት ፣ ጨው ፣ ስኳር ፣ የሱፍ አበባ ዘይት ይጨምሩ እና ለ 40 ደቂቃዎች (ከፈላ በኋላ) በትንሽ እሳት ያብሱ ፡፡ ኮምጣጤ ውስጥ ለማፍሰስ ዝግጁ እስኪሆን ድረስ 5 ደቂቃዎች ፡፡ ሰላቱን በሸክላዎች ውስጥ ያዘጋጁ እና ይንከባለሉ ፡፡
የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከኦልጋ ቪያቼስላቮቭና ሩብሶቫ
ሊክ እና ጣፋጭ በርበሬ መክሰስ
3 ኪሎ ግራም የሎክ "እግሮች" ፣ 0.5 ኪ.ግ ጣፋጭ ፔፐር (ያለ ዘር) - ከቀይ ይሻላል ፡፡
ማሪናዳ-2 ኩባያ ውሃ ፣ 1 ኩባያ ጥራጥሬ ስኳር ፣ 1 ኩባያ 6% ኮምጣጤ ፣
1 ብርጭቆ የተጣራ የአትክልት ዘይት ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ሻካራ ጨው።
የታጠበውን እና የተላጡትን ልጣጮቹን ወደ ቀጭን ቀለበቶች ፣ በርበሬውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ ማራኒዳውን ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ ፣ የተከተፉ አትክልቶችን እዚያ ያኑሩ ፡፡ ለ 15 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ያብስሉ ፣ ከዚያ በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ይጨምሩ እና ይንከባለሉ (አይፀዳዱ!) ፡፡ ማሰሮዎቹን ወደታች ያዙሩ እና ለ 24 ሰዓታት በብርድ ልብስ ውስጥ ይጠቅሏቸው ፡፡
ከዚህ የአትክልት መጠን ውስጥ 750 ግራም የመያዝ አቅም ያላቸው በግምት ስድስት ጣሳዎች ናቸው ፡፡