በማሪኔዳዎች ውስጥ ምን ዓይነት የጓሮ አትክልቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ

2024 ደራሲ ደራሲ: Sebastian Paterson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:47

እናቴ ሾርባን በምታበስልበት ጊዜ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ በምዕራባውያን እና በስላቮፊል መካከል የተፈጠሩ አለመግባባቶችን አስታውሳለሁ ፡፡ ምዕራባውያን በግቢዎyar ውስጥ የማያቋርጥ የኮመጠጠ ጎመን ሾርባ ሽታ መዲናውን አይወዱም ነበር ነገር ግን በእነዚያ ቀናት በሴንት ፒተርስበርግ ዋና ከተማ ላይ የቡና ጥሩ መዓዛ እና አዲስ የተጋገረ የፈረንሳይ ዳቦ ነገሰ ፡፡ በእኛ ጊዜ ፣ ሁለቱም ዋና ከተሞች እኩል ሆነዋል-ወደ ማናቸውም መግቢያ ይሂዱ ፣ እና የአኩሪ አተር ሽታ ፣ ያመለጠ ወተት እና የውሃ ቧንቧ ቧንቧ አፍንጫዎን ይነካል ፡፡

እናቴን በተመለከተ ደግሞ ለሁለቱ ዋና ከተሞች እርቅ አስተዋጽኦ አበርክታለች ፡፡ የጎመን ሾርባን እንዴት እንደምታበስል ታውቃለህ? እሷ ስጋ ፣ ድንች ፣ ካሮት ፣ ጎመን ፣ ሽንኩርት ፣ ጨው ፣ ቲማቲም ፓኬት ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ትጥላለች ፡፡ ይህ ሁሉ በቀዝቃዛው ሙቀት ቀኑን ሙሉ ምግብ ለማብሰል ያስቀምጣል ፡፡ ይኸው አስጸያፊ የአውራጃ ቡርጊዮስ “ርካሽ የዋዛ ማወጫ መዓዛ” ፣ በሞስኮ ውስጥ እስከ ተጣራ የቅዱስ ፒተርስበርግ ስነ-ጥበባት በጣም አስጸያፊ ነበር ፣ በጸጥታ በዲስትሪክቱ ዙሪያ መሰራጨት ይጀምራል ፡፡

ወደ ሰው ልብ የሚወስደው መንገድ በሆድ በኩል አለመሆኑን ፣ ግን በማሽተት ስሜት ማለትም ወዲያውኑ መሆኑን ልብ ይሏል ፡፡ ማንም ወደ ሽቱ ፣ ወይም ይልቁንም ወደ መዓዛው እየሮጠ ይመጣል ፣ ከዚያ እሱን መመገብ ተገቢ እንደሆነ ግልጽ ይሆናል። በቁም በመናገር በምስራቅ በተለይም በጣም ጥንታዊ በሆነው የምግብ አሰራር ውስጥ - ቪዲካ ሁል ጊዜ ልዩ ትኩረት የሚሰጠው ለቅመማ ቅመሞች ሲሆን ይህም ምግቦች ልዩ የመጥመቂያ መዓዛ ይሰጣቸዋል ፡፡ ክሪስቶፈር ኮሎምበስ በርበሬ ወደ ህንድ እንዲህ ያለ አደገኛ ጉዞ የተጓዘው ለምንም አይደለም ፣ በግልጽ እንደሚታየው ሚስቱ በእናቴ መንፈስ ውስጥ አንድ ጠመቃ እያዘጋጀችለት ነበር ፡፡

አሁን ለቅመማ ቅመሞች ማንም ወደ ምስራቅ አይጣደፍም ፣ እና የቅመማ ቅይጥ ውህዶች ከፖላንድ እና ከሆላንድ ወደ ሩሲያ ይመጣሉ ፣ ሆኖም ግን ሰው ሰራሽ ማቅለሚያዎች ያሸበረቁ ናቸው ፣ ጣዕሙ በሞኖዲየም ግሉቶማት የተሰጠ ሲሆን ሽታውም ከፌኖል ነው ስለዚህ ዱባዎችን እና ቲማቲሞችን እንደጠበቅን ጥሩ መዓዛዎችን መጠበቅ አለብን ፣ ወይም ይልቁንም ይህ ሁሉ በአንድ ጠርሙስ ውስጥ እንደሚሉት ሊጣመር ይችላል ፡፡

ከቅርጫትና ከጥቁር በርበሬ በስተቀር በማሪናድ ላይ ምንም ነገር ሊጨመር አይችልም! እውነት አይደለም ፣ ይቻላል እና አስፈላጊ ነው! የበለሳን ኮምጣጤ ምን ያህል ወጪ እንደሚጠይቅ ሱፐር ማርኬቱን ይጠይቁ ፡፡ ተገረሙ ፡፡ እንዴት ጥሩ የፈረንሳይ ሽቶ! በእርግጥ ፣ ምንም ዓይነት ክርክር የለም ፣ የወይን የወይን እርሻዎች ፣ እንደ ውድ ወይን ፣ ለብዙ እንጨቶች ያረጁ የተለያዩ በርሜሎች ውስጥ ፣ ለገንዘባቸው ዋጋ ያላቸው ፣ ግን ብዙውን ጊዜ ቆንጆ ኮምጣጤ ለተራ ኮምጣጤ ብዙ ገንዘብ ይጠይቁናል ፡፡ ፣ አንድ የባሲል ቅርንጫፍ በተጣለበት …

እኛ ግን እራሳችን ጺማችን አለን ፡፡ ከሁሉም በኋላ ዱባዎችን ፣ ቲማቲሞችን ፣ ዛኩኪኒን ፣ ዱባዎችን ፣ የአበባ ጎመን እና ሌሎች የሰሜናዊ የአትክልት ቦታችንን መሰብሰብ ፣ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ ፣ ስለሆነም በዛው ላይ አንድ ሰላጣ እና ሄሪንግ ላይ ጥሩ መዓዛ ያለው marinade ማፍሰስ እና ሾርባውን ማጣራት ይችላሉ ፡፡, እና እሱን ለመቋቋም የባርበኪዩ ሥጋ።

ከሁሉም የበለጠ ሀብታም የሆነ የባህር ማራመድን ማዘጋጀት የፈጠራ ሂደት ነው። ድብልቆችን ወደ ምርጫችን በመምረጥ ብዙ አካላት አሉ ፣ ቀለሞች ጥሩ መዓዛዎችን የሚተኩበት አንድ ዓይነት ሥዕል እንፈጥራለን ፡፡ ይህ በጣም አስደሳች እና ከሁሉም በላይ ጤናማ እንቅስቃሴ ነው። በማሪንዳድ ውስጥ ሊቀመጡ የሚችሉ ለእኛ ሰሜናዊያን ለእኛ የሚገኙትን ቅመማ ቅመሞች ትንሽ ክፍል ብቻ ለመዘርዘር እሞክራለሁ ፡፡

Currant ቅጠል. የዱር ጥቁር currant ከሆነ የተሻለ ነው ፣ ግን በከፋ ሁኔታ ማንኛውም ባህል ያለው ሰው ያደርገዋል። አንድ ሉህ ለ 0.5 ሊትር ቆርቆሮ በቂ ነው ፡፡ የከረንት መዓዛ ቀዝቃዛ ፣ መኸር ፣ በጣም ረቂቅ ነው ፣ ለሁሉም አትክልቶች ተስማሚ ነው ፡፡

የቼሪ ቅጠል። ቀንበጦችም ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ ፡፡ መዓዛው የበጋ ፣ ለስላሳ ፣ ታርታ ነው። ቼሪ መራራ ጣዕም ይሰጠዋል እንዲሁም የኩምበር እና የቲማቲም ጥንካሬን ይጠብቃል ፣ በአንድ ሊትር ማሰሮ ሁለት ቅጠሎች በቂ ናቸው ፡፡

አማራነት የዐማራ ቅጠሎች እና የአበቦች ጥቃቅን መጠጦች ይጨምራሉ ፣ በጠርሙሱ ውስጥ ቆንጆ ሆነው ይታያሉ። በተጨማሪም ፣ በጣም ብዙ ካልሲየም እንዳላቸው አይርሱ!

ካሊንደላ ወይም ማሪጎልድ። አበቦች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ. በጣም የሚያምር ለስላሳ መዓዛ ይሰጣል ፣ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ማይክሮፎርመርን ይጭናል ፣ አጠቃላይ የጨጓራና የደም ሥር ትራክን ያነቃቃል ፡፡

ታጌዎች ወርቃማ ወይም ማሪጎልልስ። አበቦች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ. በባንኩ ውስጥ በጣም ቆንጆ ሆነው ይታያሉ ፡፡ ሂንዱዎች በሁሉም ምግቦች ውስጥ ይጥሏቸዋል ፣ የወንድነት ጥንካሬን ለመጠበቅ አስተዋፅዖ ያደርጋሉ ተብሎ ይታመናል ፡፡

ናስታርቲየም. ወጣት ቀንበጦች እና አረንጓዴ ዘሮች ተጨምቀዋል ፡፡ እነሱ እንደ ዱባዎች ጣዕም ያላቸው እና በክረምት ወቅት ከወይራ ጋር ሲደባለቁ ምግቦችን ለማስጌጥ ጥሩ ናቸው ፡፡

ፌኑግሪክ እሱ ታዋቂው ሻምበል ነው። ጥቅም ላይ የሚውሉት ዘሮች ብቻ ናቸው ፡፡ ለ 1 ሊትር ቆርቆሮ አንድ የሻይ ማንኪያ ይበቃል ፡፡ የምግብ ፍላጎት-ቀስቃሽ ምሬትን ይሰጣል ፡፡ ለሁሉም በሽታዎች እንደ ፈውስ ይቆጠራል ፡፡ ከአማራነት በተሻለ እንኳን ከባድ የብረት ጨዎችን ከሰውነት ያስወግዳል ፡፡

በቆሎ. ብዙ ሰሜናዊያን በቆሎ ይተክላሉ ፡፡ በመጥፎ ክረምት ውስጥ ለመብሰል ጊዜ የላትም ፣ እና ወጣቷ ፣ እምብዛም ያልተስተካከሉ ጆሮዎች በዱባዎች ሊመረጡ ይችላሉ ፣ በጣም ጣፋጭ ነው ፡፡ ባሲል ለማሪንዳ ፣ ባሲልን ከአረንጓዴ ቅጠሎች ጋር ይጠቀሙ ፡፡ መዓዛው ከባህር ወሽመጥ ቅጠሎች መዓዛ ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ ግን የበለጠ ሀብታም ነው።

ታርሁን ፡፡ ለማሪንዳ ቅርንጫፎችን ይጠቀሙ ፡፡ በኋላ ላይ በእንደዚህ ዓይነት ማራናድ ውስጥ ስጋን ማኖር በጣም ጥሩ ነው ፡፡

ሂሶፕ. የታርጎሮን ቅርንጫፍ በማርኒዳው ላይ አንድ የሂሶፕ ግንድ ማከል ጥሩ ነው። ጉንፋንን ይረዳል ፡፡

ኮርአንደር. በማሪናድ ላይ ደረቅ ዘሮችን ማከል በጣም ጥሩ ነው ፣ ግን ትኩስ የበለፀጉ እሳቤዎች እንዲሁ ሊጨመሩ ይችላሉ ፣ ሆኖም ግን ፣ እነዚህ ሁለት የተለያዩ ጣዕሞች ናቸው ፡፡

ኪንዛ የምስራቃዊ እንግዳ ነው ፣ ዋናው ነገር ከመጠን በላይ መሆን አይደለም ፣ በአንድ ቆርቆሮ 5-7 ዘሮች በቂ ናቸው።

ፓርስሌይ ቅጠሎች ፣ ዘሮች እና ሥሮች ወደ ማሪናድ ይሄዳሉ ፣ ሁሉንም ነገር በአንድ ጊዜ ማከናወን ይችላሉ ፣ ግን ትንሽ። አረንጓዴዎችን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ከዚያ ጠመዝማዛ የተሻለ ነው ፣ በጠርሙሱ ውስጥ የበለጠ ቆንጆ ይመስላል።

ሴሊየር ካልሆነ ያኔ ሎቬጅ ያደርጋል። ሁሉም እንዲሁ ይሄዳል ፡፡ አስገራሚ ተክል! በጥንቷ ሮም ውስጥ ጀግኖች በከዋክብትና በፔስሌል የአበባ ጉንጉኖች ዘውድ የተረከቡት ለምንም አይደለም ፡፡ እሱ ወንድነትን ጠብቆ ኩላሊታችንን ይጠብቃል ፡፡

ዲል የደበዘዙ ሽብርቶች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ።

የተጣራ ከዳክዬው ጋር በጥሩ ሁኔታ ይከርሉት ፣ ካሮትን ፣ ቤሪዎችን ፣ ዛኩኪኒን ያፍጩ እና በኮሪያ የሰላጣ ድስት ላይ በቀላል marinade ውስጥ ያብስሉት ፡፡ በተለይ በዐብይ ጾም ወቅት ሾርባዎችን ለመሙላት ከዚህ የተሻለ ነገር አላውቅም ፡፡

የወይን ፍሬዎች በሰሜናዊ ምድራችን ውስጥ ያለው ይህ ደቡባዊ ተክል ከእንግዲህ የማወቅ ጉጉት አይደለም ፡፡ ወይኑ በየአመቱ መከርከም አለበት ፣ ቅጠሎቹም መጣል የለባቸውም ፡፡ የተመረጡ የወይን ቅጠሎች ዶልማ ለማዘጋጀት ያገለግላሉ ፡፡ በዱባ ዱባ ውስጥ አንድ ቅጠል እንኳን ጣዕሙን በተሻለ ይለውጣል ፡፡

ጋርኔት. እህልዎቹ ለውበት ያገለግላሉ ፣ እናም የቅርፊቱ ቁርጥራጮች ማሪንዳውን በለሳን ኮምጣጤ ለመቅመስ ያገለግላሉ። በተጨማሪም ፣ የተገዙ ፍራፍሬዎችን ብቻ መጠቀም ይችላሉ ፣ የክፍል ሮማን ጥቃቅን ፍራፍሬዎች በጠርሙስ ውስጥ ጥሩ ሆነው ይታያሉ ፡፡

ባርበሪ ፡፡ ደረቅ ቤሪዎች በደወል በርበሬ እና በዛኩኪኒ በደንብ ይታጠባሉ ፡፡ ፒላፍ በሚበስልበት ጊዜ ይህን marinade ካከሉ በጣም ጣፋጭ ነው ፡፡

የጥድ ዛፍ የዚህ አስደናቂ ዕፅዋት የበሰለ ፍሬዎች በመስታወቱ ጠርሙስ ውስጥ ማራኒዳውን ጥሩ የድሮ በርሜል ጣዕም እና መዓዛ ይሰጡታል ፡፡ አንዳንድ ጊዜ እንጨቶች እና መሰንጠቂያዎች እንኳን ይታከላሉ ፡፡ ከክፉ ዓይን ፣ ከጠላቶች እና በአጋጣሚ ከሚከሰቱ ጉዳቶች ያድንዎታል ይላሉ ፡፡

ኦክ በሴላዎ ውስጥ የኦክ በርሜል ከሌለዎት ፣ አንድ የኦክ ቅርፊት በኪያር ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ አይቆጩም ፡፡

ሰናፍጭ ሀንጋሪያውያን የሰናፍጭ ፍሬዎችን በቃሚዎቻቸው ውስጥ መጨመር በጣም ያስደስታቸዋል እናም ጣዕሙን እንደሚያሻሽል ይታመናል ፡፡

ፈረሰኛ ፡፡ ሁለቱም ቅጠሎች እና ሥሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ ወደ ጣዕም ያክሉ። ፈረሰኛ በማራናዳ ውስጥ የአትክልቶችን ጥንካሬ ለማቆየት ይረዳል እና ለየት ያለ ጉስቁልና ይሰጣቸዋል ፡፡

ዝንጅብል የዝንጅብል ሥር መዓዛ ከምንም ጋር ለማወዳደር አስቸጋሪ ነው ፡፡ ሥሩ ታጥቦ ወደ ክበቦች ተቆርጧል ፣ ለአንድ ክታብ ሶስት ክበቦች በቂ ናቸው ፣ በኋላ ላይ ሳህኖችን ለማስጌጥ ሊያገለግል ይችላል ፡፡ የተመረጠ ዝንጅብል የጃፓን ምግብ አስፈላጊ ባሕርይ ነው ፣ እና በእርግጥ ለሱሺ አገልግሎት የሚሰጡ ከሆነ ሳህኑ ላይ ያገ willታል ፡፡ ለጉንፋን በደንብ እንደሚሠራ ይታመናል ፡፡

ቀስት ጥቂት የሽንኩርት ቀለበቶች ማንኛውንም ማራናዳ ያበራሉ ፡፡

ነጭ ሽንኩርት ፡፡ ትልቅ ጭንቅላት ለማግኘት በአልጋዎቹ ላይ ባቆረጥነው marinade ላይ እምቦቶችን ማከል ጥሩ ነው ፡፡ ቀስቶችን መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ቅርንፉዶቹ በመርከቧ ውስጥ መዓዛቸውን ይለውጣሉ ፣ ግን ያንን ማን ይወዳል።

Capsicum ቀይ በርበሬ። በርበሬ ያለ ምን marinade! አንድ ደረቅ ፖድ የግድ ከማንኛውም አትክልቶች ጋር በአንድ ማሰሮ ውስጥ መሆን አለበት ፣ እሱ ጣዕም ያለው ጣዕም ይሰጠዋል እንዲሁም ሊምፍ ይነዳቸዋል ፣ ይህም ከቅዝቃዜ ያድነናል።

ፓፕሪካ። ማራኒዳውን በሚስብ ቀይ ቀለም ለመሳል ደረቅ ዱቄትን እንጠቀማለን ፡፡ ለምሳሌ በእንደዚህ ዓይነት ማራኒዳ ውስጥ የዶሮ እንቁላሎች በጣም ቆንጆ ሆነው ይታያሉ ፡፡

ቱርሜሪክ ማራናዳሱን በብሩህ እና በሚስብ ቢጫ ቀለም ውስጥ ቀለሞች። በእንደዚህ ዓይነት ማራኒዳ ውስጥ ዞኩቺኒ እና የአበባ ጎመን ማየት ጥሩ ነው ፡፡

ካርካዴ ፡፡ እኛ እንደ ሻይ የምንፈላው የሱዳኖች የአበባ አበባዎች ማራኒዳውን ጥልቅ ሮዝ ቀለም እንዲሰጡ ሊያገለግል ይችላል ፡፡

ሌሎች የእጽዋት ተወካዮች ከምትወዳቸው ዱባዎች እና ቲማቲሞች ጋር በተመሳሳይ ማሰሮ ውስጥ ክረምቱን ለማሳለፍ ብቁ የሆኑትን ለረጅም ጊዜ መዘርዘር ይችላሉ ፡፡ በቤት ውስጥ ከሚዘጋጁ ዝግጅቶች ጋር ማሰሮ ውስጥ ለማስገባት ከአንባቢዎቹ አንዱ ልምዶቻቸውን ቢካፈል እና ከጫካ ምን እንደሚያመጣ ቢነግራቸው በጣም አመስጋኝ ነኝ ፡፡ ቅድመ አያቶቻችን ብዙ ምስጢሮችን ያውቁ ነበር ፣ የሁሉም ፒተርስበርግ የቤት እመቤቶች ንብረት እናደርጋቸዋለን ፡፡

በራሴ ስም እጨምራለሁ በጨው ፋንታ ብዙ ጊዜ የቪጋቴ ቅመሞችን እጠቀማለሁ ፣ እና የጠረጴዛ ኮምጣጤን ከፖም እና ከወይን ሆምጣጤ ጋር መቀላቀል ወይም ሌላው ቀርቶ በሲትሪክ አሲድ መተካት እመርጣለሁ። በእቃዎቼ ውስጥ የተለያዩ ተጨማሪዎች ካሉ ያነሱ ዱባዎች አሉ ፣ ግን ጥሩ መዓዛ ያለው marinade አላፈሰስም ፣ ግን ወደ ሾርባው ይጨምሩ ፣ ስለሆነም በመግቢያዬ ውስጥ የምስራቃዊ ቅመሞችን ሁልጊዜ ያሸታል ፣ እና ርካሽ ማደሪያ አይሆንም።