ከቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ውስጥ በቤት ውስጥ የተሰራ ወይን ማዘጋጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Sebastian Paterson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:47

በቤት ውስጥ የሚሠሩ የፍራፍሬ እና የቤሪ ወይኖችን (ጥቃቅን ያልሆኑትን) በሚሠሩበት ጊዜ ዋናው እና በጣም አስፈላጊው ሕግ

ቤሪዎችን ሲያዘጋጁ ሊታጠቡ አይችሉም ፣ ምክንያቱም እርሾ የሚገኘው በቆዳቸው ገጽ ላይ ስለሆነ የመፍላት ሂደቱን ያስከትላል ፡ በዚህ መሠረት ፣ በአትክልቱ ውስጥ ከሚበቅሉት የቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች እርግጠኛ ከሆኑ (በኬሚካሎች ያልተረጩ ወዘተ) ብቻ ወይን መጠጣቱ ጠቃሚ ነው ፡፡

ስለዚህ ፣ ከረንት ፣ ራትፕሬቤሪ ፣ ብላክቤሪ ፣ እንጆሪ ፣ ቼሪ ፣ ፕለም ፣ ፖም ፣ pears ለኛ ተስማሚ ናቸው ፡፡ እንደ እውነቱ ከሆነ እንጆሪዎች ጭማቂን ለማውጣት በጣም ከባድ ናቸው ፣ ብላክቤሪ ጭማቂ በጣም ውሃማ ነው የሚሆነው ፣ በዘገየ ድምፆች ፣ ፕለም ደመናማ ጭማቂ ከ pulp ጋር ይሰጣሉ - እነዚህ የቤሪ ፍሬዎች ቆርቆሮዎችን እና አረቄዎችን ለመስራት የተሻሉ ናቸው ፡፡

ራትቤሪዎችን

ለወይን እንወስዳለን

… ይህ ቤሪ የራሱ የሆነ ሚስጥር አለው ፡፡ ጣፋጭነት ቢኖርም ፣ እንጆሪዎቹ አሲዳማ ስለሆኑ በውኃ ገለል መሆን አለባቸው ፡፡

ስለዚህ 5 ኪሎ ግራም የቤሪ ፍሬዎች በስኳር (1 ኪ.ግ.) ተረጭተው ለአንድ ወይም ለሁለት ቀናት ብዙ ጭማቂ እስኪሰጡ ድረስ ይተዋሉ ፡፡ እንጆሪዎችን መጨፍለቅ አያስፈልግዎትም ፣ እሷ በፈቃደኝነት ጭማቂውን እራሷን ትሰጣለች ፡፡ ከዚያ በኋላ ቤሪዎቹ ውስጥ 3 ሊትር ንጹህ እና ሞቅ ያለ ውሃ (20-25 ዲግሪ) ይታከላሉ ፡፡ ተንሳፋፊው ብስባሽ መራራ ሊሆን ይችላል ፣ ስለሆነም እየፈሰሰ ያለው ፈሳሽ ያለማቋረጥ በእንጨት ዱላ መቀስቀስ አለበት። መፍላት የሚከሰትበትን ኮንቴይነር በጋዝ ወይም በጥጥ በተሰራ ሱፍ መሸፈን ተመራጭ ነው ፣ ይህም አየር እንዲያልፍ ያስችለዋል ፣ ነገር ግን ከመካከለኛዎቹ ይጠብቃል ፣ ለስስትቤሪ ጣፋጭነት ስግብግብ ነው ፡፡ መፍላት ለአንድ ሳምንት ያህል ይቆያል ፣ ከዚያ በኋላ ወይኑ ተጣርቶ ፣ ታሽጎ ወደ ቀዝቃዛው ይላካል (2-3 ቀናት) ፡፡ በዚህ ጊዜ ከጠርሙሶቹ ግርጌ ላይ ግራጫማ ዝቃጭ ይሠራል ፣ እና ወይኑ እንደገና ተጣርቶ (ወይም በቀላሉ ከድፋዩ ይወጣል) እና ከቮድካ ወይም ከስኳር ጋር ይስተካከላል።

Raspberry wine በጣም የሚስብ ነው - መራራ እንዳይሆን መጠገን ይሻላል። ለ 10 ሊትር ወይን ጠጅ 1 ሊትር ቪዲካ ይወሰዳል ፡፡ (ወይም አንድ ሊትር የስኳር ሽሮፕ 1 1) ፡፡ ከተዘጋጀው ጭማቂ የቼሪ ወይን በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃል ፡፡ ለ 10 ሊትር ወይን ፣ 6 ሊትር ጭማቂ ፣ 2 ሊትር ውሃ እና 2 ኪ.ግ ስኳር ይወሰዳሉ ፡፡ ከመፍላት በኋላ ወዲያውኑ ለአልኮል የተቀዳ ፣ ለ 5 ቀናት ያህል ይቀመጣል ፣ ከዚያም ይጣራል ፡፡ ወይኑ እምብዛም ኃይለኛ ጣዕም እና መዓዛ የሌለው ብሩህ ፣ የበለፀገ የቼሪ ቀለም ይለወጣል ፡፡

ግን

ከቼሪ እንዲሁም ጥሩ ቆርቆሮ - ቼሪ። ሰፋ ባለ አንገት ባለው ጠርሙስ ውስጥ ፣ ቤሪዎቹ ወደ ላይ ይወርዳሉ ፣ ከዚህ በፊት ዘሮቹ ተወስደዋል ፡፡ ቤሪዎቹ በስኳር ይረጫሉ ፡፡ ጠርሙ በጥሩ ሁኔታ ይዘጋል እና ለ 4 ሳምንታት በፀሐይ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ ጭማቂው ቤሪዎቹን መሸፈን አለበት ፣ ለዚህም ጠርሙሱ በየጊዜው መንቀጥቀጥ አለበት። ከዚህ ጊዜ በኋላ የተፈጠረው የተጨማለቀ ጭማቂ ታጥቧል ፣ እና ቮድካ በጠርሙሱ ውስጥ ይፈስሳል - በተቀመጡት የቤሪ ፍሬዎች ላይ (የሚመጥን ያህል - እስከ አንገቱ ድረስ) ፣ በቡሽ ተጭኖ ለ 6 ሳምንታት ይቀራል (በጥላው ውስጥ). በዚህ ጊዜ የፈሰሰው ጭማቂ በብርድ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፡፡ ጊዜው ካለፈ በኋላ ሁለቱም ፈሳሾች ተቀላቅለው ፣ ተጣርተው ፣ ታሽገው ለተጨማሪ ሁለት ሳምንታት ወደ ብርድ ይላካሉ ፡፡

ፕለም ብራንዲ በተመሳሳይ መንገድ የተሠራ ነው ፡፡ በመጀመሪያ ደረጃ ብቻ ፕለም በቮዲካ ይሞላል ፣ እና በሁለተኛ ደረጃ - በስኳር ፡፡ እናም አጥንቶቹ ከነሱ ሊወገዱ አይችሉም ፡፡

“ስፖቲካክ” የሚል ቀስቃሽ ስም

ያለው ጥሩ መዓዛ ያለው ጠጅ ከጥቁር ጥሬው ይገኛል ፡ ለዚህም 3 ኪሎ ግራም የቤሪ ፍሬዎች በፀሐይ ውስጥ በደንብ ይደርቃሉ ወይም በምድጃ ውስጥ (ምድጃ) ውስጥ ይደርቃሉ ፡፡ ከዚያ በአንድ ሊትር ስኳር ሽሮፕ (1: 1) ጋር ይፈስሳሉ ፣ ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ እና ከሶስት ሊትር ከቮዲካ ጋር ያፈሳሉ ፡፡ ሲሞቅ ሁሉም ነገር ወዲያውኑ ይዘጋል ፡፡ ይህ ድብልቅ ለ 4-5 ሳምንታት ይተላለፋል ፣ ተጣርቶ የታሸገ ነው ፡፡

አፕል ወይን ከፖም ጭማቂ የተሠራው በውኃ ከተበጠበጠ (እንደ ፖም አሲድነት ላይ በመመርኮዝ እንደ ፒር ወይም ቀረፋ ውሃ ያሉ ጣፋጭ ፖም በጭራሽ ጥቅም ላይ እንደማይውል ግልፅ ነው ፣ ነገር ግን ከአንቶኖቭካ ወይን ሲሰሩ ውሃ ውስጥ አሲድ ገለል ማለቱ ነው) አስፈላጊ) ለ 7 ሊትር የአፕል ጭማቂ (ሲደመር ውሃ) 2.5 ኪ.ግ ስኳር ይወሰዳል ፡፡ ከሳምንት በኃይለኛ እርሾ በኋላ የውሃ ማህተም ተተክሎ የፀጥታው እርሾ ለ 3 ሳምንታት ያህል ይቀጥላል ፡፡ ከተጠናቀቀ በኋላ (እና እንዲሁም ስህተቶችን ላለመፍጠር እና የመፍላት መቀጠልን ለመከላከል) ፣ የተገኘው ወይን በትንሽ መጠን በቮዲካ ሊስተካከል ይችላል ፡፡ ከዚያ ሁሉም ነገር ይጣራል ፡፡ የአፕል ወይን ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል ፡፡