እንጉዳይ ለመጥበስ እና ለጨው

2024 ደራሲ ደራሲ: Sebastian Paterson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:47

በጫካ ውስጥ ምን እንጉዳዮች መምረጥ ዋጋ አላቸው ፡፡ ለክረምቱ እንዴት እነሱን ጨው ማድረግ እንደሚቻል

በሩሲያ ምናልባትም ከሁለት ሌሎች የተለመዱ የትርፍ ጊዜ ማሳለፊያዎች በኋላ - እንጉዳይ መሰብሰብ በመጀመሪያ ቦታ ነው - ማጥመድ እና አደን ፡ በጥሬው እያንዳንዱ መኸር ፣ ጫካዎች ፣ ጫካዎች እና ኮረብታዎች ከመጠን በላይ መኖሪያ ይሆናሉ - በመቶዎች የሚቆጠሩ እንጉዳይ ለቃሚዎች ተወዳጅ እና ጠቃሚ የሆነውን ጣፋጭ ምግብ ለመፈለግ ይጣደፋሉ ፡፡

በረጅሙ በትር የታጠቁ ፣ የተከበሩ ፣ ጠንካራ የፍራፍሬ አካላትን ለመፈለግ ቅጠላቸውን በትጋት ይወጣሉ ፡፡ የፀጥታ አደን ከፍተኛ ወቅት ብዙውን ጊዜ በነሐሴ ወር አጋማሽ ላይ ይወድቃል ፣ እና ይህ ጊዜ በበጋው መጀመሪያ እስከ መኸር መጨረሻ ድረስ ይቆያል።

በነሐሴ ወር እንጉዳይ ብዙውን ጊዜ ለመጥበሻ ይሰበሰባል ፣ ግን ከመስከረም ጀምሮ እንጉዳይ ለቃሚዎች ተስማሚ የሆኑ እንጉዳዮችን ፍለጋ ይሄዳሉ ፡፡

× የአትክልተኞች መማሪያ መጽሐፍ የዕፅዋት ማቆያ ስፍራዎች ለበጋ ጎጆዎች ዕቃዎች መጋዘኖች የመሬት ገጽታ ንድፍ ስቱዲዮዎች

ጋር የተጠበሰ እንጉዳይ, ሁሉም ነገር ብዙውን ጊዜ ግልጽ ነው: ጥሩ ሳህን ለማድረግ እንዲቻል, የ እንጉዳይ አይደለም wormy እና ማንኛውም ሌላ ጉዳት ያለ ወጣት አነሱ አለበት. ድንገት ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ bụrụaba ጊዜ ድረስ ነው, ከዚያም ድንገት ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብቅ ብለህ መታጠብ እና በደንብ ማጽዳት ፡፡ የማር እንጉዳይ እና ሻንጣሌል የእኔ ተወዳጅ የተጠበሰ እንጉዳይ ናቸው ፡፡ ከድንች ጋር መቀላቀል እና እንዲህ ዓይነቱን ምግብ በጠረጴዛ ላይ ማገልገል እንዴት ጥሩ ነው! ከ kvass ጋር - ያ ነው!

ግን እነዚህ እንጉዳዮች ለመጥበስ ተስማሚ ብቻ አይደሉም ፣ ለዚህ ዓይነቱ የሞርሰል ማቀናበር (በዓመቱ ውስጥ ከመጀመሪያዎቹ እንጉዳዮች አንዱ) ፣ አሳማዎች እና እንጉዳዮች በጣም ጥሩ ናቸው ፡፡ እንደ እውነቱ ከሆነ ሁሉም ትናንሽ እና የተጨማዱ እንጉዳዮች ለመብላት እና ለመብላት ጥሩ ይሆናሉ ፡፡ የበሰለ እንጉዳይ ፣ የበለስ እንጉዳይ ፣ ቡሌተስ እና ሌላው ቀርቶ ልጆችን በብርድ ፓን ውስጥ ማኖር በጣም ይቻላል ፣ ስፖንጅ የላቸውም - እነሱ ጣፋጭ ይሆናሉ ፡፡

ግን በእርግጥ ጨው ጨው የእንጉዳይ ማቀነባበሪያ ዘውድ ነው ፡ የጨው እንጉዳዮች እንደ ዘውድ የሩሲያ ምግብ እንደሆኑ ይቆጠራሉ ፡፡ እንጉዳዮችን ለማንሳት ብዙ ገንዘብ ወይም ጊዜ አያስፈልግዎትም ፣ እና ሳህኑ ከፍተኛ ጣዕም ይኖረዋል ፡፡

በእርግጥ እንጉዳዮች እንደሌሎቹ “አቅርቦቶች” ሁሉ በክረምት በጣም ጣፋጭ ናቸው።

ለጨው ፣ መራራ ፣ ሩስሱላ ፣ ቮልኑሽኪ ፣ የወተት እንጉዳዮች እና በእርግጥ እንጉዳዮች ተስማሚ ናቸው ፡፡ የወተት እንጉዳይ እና እንጉዳይ የሩሲያ ብሄራዊ እንጉዳዮች ናቸው እናም ከጎመመመሪያዎች መካከል በጣም ይፈልጋሉ ፡፡ ከዚህ ዱዮ ግን የወተት እንጉዳዮች ለታላቁ ጣዕማቸው እና ለጨው አመጣጥ ተስማሚ ናቸው ፡፡ በተፈጥሮ ውስጥ በርካታ የእንጉዳይ ዓይነቶች አሉ ፣ በጣም ዝነኛ ፣ ጣዕምና የተለመዱ ቢጫ ፣ ነጭ እና ጥቁር ናቸው ፡፡ እነዚህ ሁሉ የእንጉዳይ ዓይነቶች በሁለቱም በተቀላቀለ እና በደን በተሸፈኑ ደኖች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ ፡፡ የእነሱ ተለይተው የሚታወቁ ባህሪዎች ከታች በግማሽ ክብ የታጠፈ እና ከተቆረጠ በኋላ የወተት ጭማቂ በሚፈጠርበት ቀዳዳ በጣም ወፍራም እግር ነው ፡፡

በአጠቃላይ ፣ የወተት ጭማቂ አንድ ወይም አንድ ሰው ይህ ወይም ያ እንጉዳይ ለቃሚው ተስማሚ መሆን አለመሆኑን የሚወስንበት አንድ ዓይነት አመላካች ነው ፡፡ እንጉዳይቱ ላክተሪስን (መራራ ጣዕም ያለው ነጭ ፈሳሽ) ሚስጥር መሆኑን ለመረዳት የእንጉዳይቱን ግንድ መቁረጥ ወይም መሰባበር ያስፈልግዎታል እና በተቆረጠበት ወይም በሚሰበርበት ቦታ በቅርቡ ይህንን ፈሳሽ ማየት ወይም አለማየት አለብዎት ፡፡

የወተት ባለሙያው ደካማ መርዝ መሆኑን አይርሱ ፡፡ ስለዚህ አንድ ሰው የሚናገረው ሁሉ ፣ የወተት ጭማቂ ከሚለቁት ምድብ ውስጥ ያሉት ሁሉም እንጉዳዮች በተመሳሳይ ጊዜ ሁኔታዊ ከሚመገቡት ምድብ ውስጥ ናቸው ፡፡ በዚህ ስም መፍራት የለብዎትም ፣ ግን ስለሱም ቸልተኛ መሆን የለብዎትም። እንደነዚህ ያሉት እንጉዳዮች ሊበሉት የሚችሉት ቅድመ ዝግጅት ከተደረገ በኋላ ብቻ ነው ፣ ብዙውን ጊዜ ወደ መፍላት ይወርዳል ፡፡ ሁሉም እንጉዳዮች መቀቀል አይችሉም ፣ ግን ለምሳሌ ፣ መራራ ፣ ይህ በቀላሉ አስፈላጊ ነው።

መራራ ምናልባት ለቃሚው ተስማሚ የሆነው በጣም የተለመደ እንጉዳይ ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ ፣ የመራራዎች ተፈጥሯዊ ምርት በቶን ውስጥ ይሰላል። በመራራ ጣዕሙ ምክንያት እንጉዳይ የተለየ እሴት የለውም ፣ ስለሆነም እንጉዳይ ለቃሚዎች የሚሰበሰቡት እንደ የመጨረሻ አማራጭ ብቻ ነው ፣ እነሱ ሌሎችን ይመርጣሉ ፣ የበለጠ ዋጋ አላቸው ፡፡ ሆኖም ፣ ይህ በከንቱ ነው ፡፡ ጉትመቶች ጨዋማ መራራ በምንም መንገድ ከታዋቂው የወተት እንጉዳይ አናንስም ይላሉ ፣ ሆኖም እንደ ወተት እንጉዳይ ጠንክሮ አይሰራም ፣ ወዮ ፣ አይሰራም ፡፡

መራራ እንጉዳዮች በተቆራረጠ እና በአሳማ ወይም በተቀላቀለ ደኖች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ ፤ እነዚህ እንጉዳዮች ለመሰብሰብ በጣም ተደራሽ ናቸው ፡፡

Board ማስታወቂያ ሰሌዳ ኪቲንስን ለሽያጭ ቡችላዎች ለሽያጭ ፈረሶች የሚሸጡ

ለጨው ተስማሚ የሆነ ሌላ እንጉዳይ ሩስሱላ ነው ፡፡ ሆኖም በክምችቱ ላይ ችግሮች ሊኖሩ ይችላሉ ፡፡ እውነታው ሩሱሱላ በጣም ተሰባሪ እንጉዳይ ነው ፤ በግዴለሽነት ከተያዘ ወይም ቅርጫቱ ስር ከተቀመጠ አንዳንድ ጊዜ ወደ ብዙ ክፍሎች ይወድቃል ፡፡ ሆኖም ፣ ይህንን እንጉዳይ ከማብሰል አንፃር ፣ ምንም ማመቻቸት የሉም ፡፡

የሚገርመው ነገር ሩስሱላ በእውነቱ አዲስ ሊበላ ይችላል ፣ እና ጨው ለማድረግ ከወሰኑ ከዚያ ምንም ዓይነት ቅድመ ሙቀት ሕክምና ማድረግ የለብዎትም ፡፡ ሩስሱላ ወደ ማሰሮዎች ከመሽከረከሩ በፊት እንኳን መታጠጥ የለበትም ፣ ሁል ጊዜም ከወተት እንጉዳዮች ሁሉ ጋር መከናወን አለበት ፡፡

አንዳንድ እንጉዳይ ለቃሚዎች በተለይም ጀማሪዎች ብዙውን ጊዜ ይህ ችግር ሊስተካከል እንደማይችል በማመን በእንጉዳይ ውስጥ ምሬት ስለመኖሩ ቅሬታ ያሰማሉ ፡፡ ሆኖም ፣ ይህ በጭራሽ ጉዳዩ አይደለም ፡፡ የእንጉዳይቱን የፍራፍሬ አካል የመራራነት ስሜት ለማሳጣት እንጉዳዮቹን ለአንድ ወይም ለሁለት ቀን ጭቆና ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው ፡፡ በእርግጥ ከዚያ በፊት ከቆሻሻ ማጽዳት ፣ ተባዮችን መፈለግ ፣ በውኃ በተሞላ ዕቃ ውስጥ ማስቀመጥ እና በላዩ ላይ በተጫነው ጫንቃ ላይ የእንጨት ክዳን ማድረግ አስፈላጊ ነው ፡፡ ከ እንጉዳዮቹ መራራነት በተቻለ ፍጥነት እንዲወጣ ከፈለጉ ሰነፍ አይሁኑ እና በየሶስት ሰዓቱ በእቃው ውስጥ ያለውን ውሃ ይለውጡ ፡፡ ብዙውን ጊዜ ከሁለት ቀናት በኋላ ሁሉም እንጉዳዮች ከ እንጉዳዮች ይወጣሉ ፣ እና እነሱን ማበስ መጀመር ይቻል ይሆናል ፡፡

በነገራችን ላይ ሁሉም አንድ ሰው እንደሌለ ሁሉም ሰው አያውቅም ፣ ግን እንጉዳዮችን ለመልቀም ሁለት ሙሉ መንገዶች - ቀዝቃዛ (ወይም ተፈጥሯዊ) እና ሞቃት (በጣም የተለመደው) ፡ በእነዚህ ሁለት ዘዴዎች መካከል ያለው ልዩነት ሁለተኛው የግዴታ የሙቀት ሕክምናን የሚያመለክት መሆኑ ነው ፡፡ ሁለተኛው ዘዴ ከመጀመሪያው ግልፅ ጥቅሞች አሉት ፣ ምክንያቱም ከሶስት ቀናት በኋላ እንጉዳዮቹ ሊበሉ ይችላሉ ፡፡ ብዙውን ጊዜ ትልልቅ ከተሞች የሚኖሩ ሰዎች ሞቃታማውን ዘዴ ይጠቀማሉ ፣ ምክንያቱም ብዙውን ጊዜ እንጉዳዮችን ለማቀዝቀዝ አስገራሚ መያዣዎችን የሚያከማቹበት ቦታ የለም ፡፡ በዚህ ኮንቴይነር ውስጥ እንጉዳዮች በተፈጥሯቸው ጨው ይደረጋሉ ፣ ሁሉንም ጠቃሚ ባህርያቶቻቸውን እና ያልተለመደ ደስ የሚል ጣዕም ይይዛሉ ፡፡

ኒኮላይ ክሮሞቭ ፣

የግብርና ሳይንስ እጩ ተወዳዳሪ ፣

ተመራማሪ ፣ የቤሪ ሰብሎች መምሪያ ፣

GNU VNIIS im. አይ ቪ

የሪ & ዲ አካዳሚ አባል የሆኑት ሚቹሪና

ፎቶ በኦልጋ ሩብሶቫ

እንዲሁም አንብብ-

የሚበሉ እንጉዳዮችን ከመርዛማ ለመለየት እና የጦጣ ገንዳዎችን እንደማያመጡ እና ከጫካ ውስጥ አርኪዎችን ለማብረር ፡