ዱባ - ዝርያዎች ፣ ጠቃሚ ባህሪዎች ፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ በንድፍ ውስጥ ይጠቀማሉ

2024 ደራሲ ደራሲ: Sebastian Paterson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:47

በጣሊያን ውስጥ የታወቀ አትክልት ዱባ አትክልቶችን እና በረንዳዎችን ያጌጣል ፣ በሚያስገርም ሁኔታ ጣፋጭ ፍራፍሬዎችን እና አበቦችን ለጠረጴዛ ይሰጣል

ያልተለመደ ፣ ጣፋጭ ፣ ለጋስ! ዱባ በጣም የበለፀገ ፣ የበለፀገ የበልግ አትክልት ነው! በክፍት ሥራው አረንጓዴ አረንጓዴ መካከል ልዩ ቅርፅ ያላቸው ብርቱካናማ ፍራፍሬዎች የፀሐይ ብርሃንን የሚያበሩ ይመስላሉ ፣ የአትክልትን የአትክልት ስፍራ በውበታቸው ወደ አትክልቱ ይለውጣሉ ፡፡

ስለሷ ሁሉንም ነገር እወዳለሁ-ጣዕም ፣ ማሽተት እና በተለይም ቀለም! ለእሷ ርህራሄ ላለመሆን እና በራስዎ ውስጥ ዱባ ለማደግ ፍላጎትን ላለማሸነፍ በጣም ከባድ ነው ፡፡ እና እኔ እንደ ብዙ ጣሊያኖች የአትክልት ስፍራ እንኳን እንደሌላቸው በረንዳዬን ለማስጌጥ እና ትኩስ አበባዎ receiveን ለመቀበል በአንድ ትልቅ ማስቀመጫ ውስጥ አሳድጓት ነበር ፡፡ ዱባ በአትክልቱ ውስጥ ሊበቅል የሚችል ፣ እንዲሁም ለማልማት በጣም ቀላሉ የሆነው ትልቁ “ቤሪ” ነው (እንደ ዱባ ፍሬ ፣ እንደ ሐብሐብ ያለ እፅዋት በእጽዋት ቤሪ ተብሎ ይጠራል) ፡፡ ቀኑን ሙሉ ፀሀይ የሚያበራ ለም ፣ በደንብ የተላቀቀ መሬት እና ቦታ ማግኘት ብቻ አስፈላጊ ነው ፡፡ እና ዱባው እንዲሁ ብዙ ውሃ ማጠጥን ይወዳል ፣ ነገር ግን ውሃ በቅጠሎቹ እና በግንዱ ላይ ሲመጣ አይታገስም ፡፡

የዱባ ዝርያዎች

ከኩኩሪባሲየስ ቤተሰብ ዱባ (ኩኩሪቢታ) ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት አንላንቲካን አቋርጦ ጣሊያን ውስጥ መኖሪያውን አገኘ እና ከፍተኛ ተወዳጅነት አገኘ ፡ በመጠን ፣ በቆዳ እና በሥጋ ቀለም ፣ እንዲሁም በመዓዛ እና ጣዕም የሚለያዩ እጅግ በጣም ብዙ የዱባ ዝርያዎች አሉ ፡፡

በአሁኑ ጊዜ በጣሊያን ውስጥ የሚመረቱት ዝርያዎች እና ዝርያዎች ከተለያዩ የዓለም ክፍሎች የመጡ ናቸው ፡፡ አብዛኛዎቹ የመካከለኛው አሜሪካ (ማሲማ ፣ ሞስካታ) ናቸው ፣ አስደሳች የሆነው የማላባር ዝርያ ከደቡብ ምስራቅ እስያ የመጡ ናቸው ፣ ግን የአውሮፓ ዝርያዎች እና ዝርያዎችም አሉ ፡፡ እነዚህ የጌጣጌጥ ዱባዎች ናቸው-ቦቲግሊያ ፣ ላገንያ ዎልጋሪስ ፣ እነሱ በሮማንስኪክ ዘመን ይታወቁ ነበር ፣ እና ከዚያ በኋላም እንኳ ጥንታዊ ሮማውያን ዱባውን እንደ የውሃ መያዣ እና የወይን ጠርሙስ ይጠቀሙ ነበር ፡፡

ዴሊካ ዱባ (የኩኩሪቢቲ ፔፖ) ፡ በ 1894 ያረጀ አንድ ጥንታዊ ዝርያ። እንደ ቁጥቋጦ ያድጋል ፣ በጣም ከፍተኛ ምርታማነት አለው ፣ የፍራፍሬ ክብደት ከ 500 ግራም እስከ 1 ኪሎ ግራም ነው ፡፡ ሥጋው ቢጫ-ብርቱካናማ ቀለም ፣ ጠንካራ እና ጣፋጭ ነው ፡፡ ትኩስ በሚሆንበት ጊዜ ጣዕሙ ከሮኔትኪ ፖም ጋር ይመሳሰላል ፣ በሚበስልበት ጊዜ ግን እንደ ደረቱ ይጣፍጣል ፡፡ ፍራፍሬዎች እስከ አንድ ዓመት ድረስ ትኩስ ሆነው ይቀመጣሉ ፡፡

ዱባ ፒዬና ዲ ናፖሊ (ሞስካታ)። ይህ ዱባ እስከ 4 ሜትር የሚረዝም ግንድ አለው ፣ ግራጫማ ነጠብጣብ ያለው ባለፀጋ አረንጓዴ ቀለም ያለው ትልቅ ፣ ሙሉ ቅጠሎች አሉት ፣ ፍራፍሬዎች በጣም ረዣዥም ፣ ሲሊንደራዊ ቅርፅ ያላቸው ፣ ወደ ታች የተጠጋ ፣ ትንሽ ጠመዝማዛ ናቸው ፡፡ የቆዳ ቀለም ቢጫው ቀይ ነው ፡፡ ይህ ዝርያ በደቡባዊ የጣሊያን ክልሎች የተለመደ ነው ፣ ሥጋው ቢጫ ፣ ስኳር ፣ በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው ፣ የኒውትግ ባሕርይ ጣዕም አለው ፡፡

ዱባ Butternut Rugosa (ማግዙማ zucca «violina ). የፍራፍሬው ልጣጭ የተሸበሸበ ፣ ቡናማ-ነት ቀለም ያለው ፣ የልዩነቱ ስም ከፍሬው ቅርፅ የተወሰደ ነው ፣ ረዥሙ ሲሊንደራዊ ነው ፣ በመሃል መሃል ይነካል ፣ በትንሹ ማንዶሊን ይመስላል። በሰሜናዊ ጣሊያን ውስጥ ይበቅላል ፣ ዱባው ብሩህ ብርቱካናማ ቀለም ፣ ደስ የሚል ጣዕም አለው ፡፡ ይህ ዱባ ብዙውን ጊዜ ራቪዮሊን ለመሙላት እንዲሁም የ “ሰሜናዊ” ጣሊያን ምግብ ዓይነተኛ የሆኑ ብዙ ምግቦችን ለማዘጋጀት ያገለግላል ፡፡ የእሱ ዘሮች ጣፋጭ ናቸው ፣ በባህላዊ ሁኔታ የተጠበሱ ወይም የተቀቀሉ ናቸው - መጀመሪያ በጨው ውሃ ውስጥ ይንከሩ እና ከዚያም ይደርቃሉ።

የቱርባን ዱባ (ማክስማ)። ልዩነቱ በማዕከላዊ እና በደቡባዊ ጣሊያን ውስጥ በጣም የተለመደ ነው ፣ ፍሬው “ካፕ” የሚመስል ትልቅ አናት ያለው ቀይ ወይም ብርቱካናማ ቀለም ያለው ነው ፡፡ ልዩነቱ ቀደም ብሎ እየበሰለ ነው ፣ ከ 4 እስከ 6 ፍራፍሬዎች በአንድ ተክል ላይ ይፈጠራሉ ፣ ከስድስት ወር እስከ አንድ ዓመት ድረስ ይቆያሉ ፡፡ የዚህ ዱባ ሥጋ ብርቱካናማ ፣ ስኳር ነው ፡፡ ከእሱ የሚመጡ ሾርባዎች በተለይ ጣዕም አላቸው ፡፡

ዱባ ማሪና di Chioggia (ማክስማ)። እሱ በጣም ረዥም ግንድ አለው ፣ ፍሬው ክብ እና ክብ ነው ፣ ከላይ እና ከታች እንደተጨመቀ። የቆዳ ቀለም ከአረንጓዴ እስከ ግራጫ-አረንጓዴ ነው ፡፡ ያደገው በዋነኝነት በሰሜን ጣሊያን ውስጥ ነው ፡፡

ዱባ ትራምቤታ di አልቤንጋ (ሞስቻታ)። የተለያዩ የጣሊያን ዱባዎች ፣ በጣም ያጌጡ ናቸው። የእሱ ፍሬ ከአንድ ወይም እስከ አንድ ተኩል የሚደርስ መጠን በመድረስ ብዙ ወይም ያነሰ አርኪካን ያድጋል ፡፡ የኒትሜግ ጣዕም የሚያስታውስ ጥሩ ጣዕም ስላለው በማብሰያ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

በግራጫው ቀለም የተነሳ ስያሜ የተሰጠው ግሪዲያ ዲ ኮሎኒያ ዱባ ጃም ለማዘጋጀት ብቻ አድጓል ፡

የአትክልት ሀሳቦች

በመኸር ፀሐይ ለማድረቅ የተሰበሰቡት እና ለመደርደር የተቀመጡት ፍራፍሬዎች ግቢውን በእጅጉ የሚያስጌጥ ውብ ጥንቅር ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ ሞቅ ያለ ብርቱካናማ ቀለም ያለው ዱባ ቃል በቃል በትንሽ ኩሬ አቅራቢያ ለስላሳ የበልግ አበቦችን ያበራል ፡፡ እና የተንጣለለ ዱባዎችን በ tradescantia ፣ በሸክላዎች ውስጥ በሚበቅሉ የእህል እጽዋት ዙሪያውን ከከበቡ ለአርቲስት ብሩሽ ተስማሚ የሆነ ስዕል ያገኛሉ ፡፡

ዱባ እና ፈጠራ

ትሑት ዱባ የብዙ አፈ ታሪኮች ፣ እምነቶች እና ተረት ተረቶች ጀግና ናት ፡፡ የጥንት ቻይናውያን የሰማይና የምድር አንድነት ምሳሌያዊ ነጸብራቅ እንደ ተሰጠው ያምን ነበር ፡፡ በአውሮፓ ውስጥ ዱባ ክፋትን ሊያባርር ይችላል ብለው ያምናሉ ስለዚህ በመስኮቶች እና በሮች ላይ ተሰቅሏል። በአሜሪካ ውስጥ በቅርብ ዓመታት በዓለም ዙሪያ ሁሉ ተወዳጅ በሆነው የሃሎዊን በዓል ወቅት እርኩሳን መናፍስትን ግራ ለማጋባት አስፈሪ ጭንቅላቱ ተቀርጾበታል ፡፡

ለብዙ መቶ ዘመናት ዱባ ምናባዊ እና የፈጠራ ችሎታን ነቅቷል ፡፡ በአስማት ተረት እርዳታ አንድ ዱባ ወደ ጋሪ ወደ ጋራ አስደናቂ ለውጥ የሚካሄድበትን የቻርለስ ፐርራንት “ሲንደሬላላ” ተረት ወዲያውኑ አስታውሳለሁ ፡፡ ዘፈኖች እና ግጥሞች ለእርሷ የተሰጡ ናቸው ፡፡ የበለጸጉ ቤተመንግስቶችን አዳራሾች በሚስልበት ጊዜ በጌጣጌጥ ውስጥ ነበረች ፡፡

መርከቦችን ከእርሷ ውስጥ ማን እንደሠራ በመጀመሪያ አይታወቅም ፣ ግን አንድ ቀላል ፈጠራ ባህል ሆኗል አሁንም በብዙ ብሔራዊ ባህሎች ውስጥ ይገኛል ፡፡

በቀላሉ የደረቀ ዱባ እንኳን ቆንጆ ነው ፣ የውጪው ሽፋን-ቅርፊቱ በ ‹መቅረጽ› ያጌጠ እና በተፈጥሮው በደማቅ ቀለም የተለጠፈ ይመስላል ፡፡

የእጅ ባለሞያዎች በልዩ መንገድ በቀለሞች ወይም በዘይት ውስጥ የጌጣጌጥ ዱባ ዝርያዎችን ቀቅለው ከዚያ ቅርፁን ያሻሽላሉ ፡፡ እነሱ ባለብዙ ቀለም ቀለሞች ቀለም የተቀቡ ናቸው ፣ ስዕሉ ብዙውን ጊዜ ብሄራዊ ጌጣጌጥን እና ባህላዊ ቅጦችን ይይዛል።

ብዙውን ጊዜ ጌጣጌጦች እንዲሁ በጣም የሚያምር መርከቦችን ፣ የተሳካ ጠርሙሶችን እና ከዱባ የተሠሩ ዱባዎች የተሰሩ የብርጭቆ ሣጥኖችን በብር ጌጣጌጥ ፣ በከበሩ ድንጋዮች እና በቀለማት ያሸበረቁ ብርጭቆዎችን በማስጌጥ ሥራ ላይ ይውላሉ ፡፡ ከዚያ ትሑት ዱባው የጥበብ ሥራ ይሆናል ፡፡

ዱባ ለጤንነት

ለብዙ ሰዎች ይህ አትክልት በመጠን መጠኑ እና በፍራፍሬዎቹ ውስጥ ዘሮች በብዛት በመኖራቸው ምክንያት የብዛትና የብልጽግና ምልክት ነው ፡፡ የዱባ ፍሬዎች ብዙ ዚንክ ፣ ፕሮቲን እና ብረት ይይዛሉ ፡፡ በሁለቱም በደረቁ እና በተጠበሱ ሊበሉ ይችላሉ ፣ ወይም እንዲያውም በተሻለ ፣ ወደ ሰላጣዎች ይታከላሉ። የዱባ ፍሬዎች ብዙ አድናቂዎች አሏቸው ፡፡ ዱባዎች ጣፋጭ ብቻ አይደሉም ፣ ግን በጣም ጤናማ ናቸው ፡፡ በዱባ ውስጥ በጣም ጠቃሚው ንጥረ ነገር ካሮቲን ነው ፣ በይዘቱ አንፃር ዱባ ከካሮቲስ ያንሳል ፡፡ ከቫይታሚን ኤ በተጨማሪ ብዙ ቫይታሚኖችን ይ:ል-ሲ ፣ ቢ ₁ ፣ ቢ ₂ ፣ ቢ ₁₂፣ ፒ.ፒ. ፣ ዲ እና ሌሎችም ፡፡ በዱባ ውስጥ ያለው ፋይበር በተዳከመ ሰውነት እንኳን በቀላሉ ይዋጣል ፣ ስለሆነም ከሱ የተሠሩ ምግቦች ለህክምና እና ለመከላከያ አመጋገብ የሚመከሩ ናቸው ፡፡ ፍሎሪን እና ዚንክ …

ዱባ በምግብ ማብሰል

የዱባ ምግቦች በጣሊያን ውስጥ በጣም ተወዳጅ ናቸው ፡፡ እነሱ ጣፋጭ ፣ ጤናማ እና ለመሥራት ቀላል ናቸው ፡፡ ሁሉም ክፍሎች ማለት ይቻላል ከአበባ እስከ ዘሮች ድረስ ምግብ ለማብሰል ያገለግላሉ ፡፡ መጀመሪያ በጣሊያን ውስጥ ይህን የዱባ አበባ አበባዎች ይህን ጣፋጭ እና ያልተለመደ ምግብ ለመሞከር ሞከርኩ እና አሁን ብዙ ጊዜ እራሴን እዘጋጃለሁ ፡፡ ዱባ አበባዎች ከሰኔ ወር ጀምሮ እስከ የእድገቱ ማብቂያ ድረስ መብላት የሚችሉ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ምግቦች ናቸው። እነሱ ጣፋጭ ናቸው እና በብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ያገለግላሉ ፡፡ እነሱ ከፍተኛ የቫይታሚን ኤ መቶኛ ይይዛሉ ፣ በቀላሉ ለመዋሃድ ቀላል ናቸው ፣ እንዲሁም ማንኛውንም ጠረጴዛን በደማቅ ፣ ሕያው ቀለሞቻቸው ማስጌጥ ይችላሉ።

ስለዚህ ፣ ለተጨናነቁ ዱባ አበባዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፡ ይህንን ለማድረግ በጠዋት ወይም ምሽት ያልተከፈቱ የወንድ ዱባ አበባዎችን መሰብሰብ (ወይም መግዛት) ያስፈልግዎታል ፣ በሚፈስ ውሃ ስር ያጥቧቸው ፣ አረንጓዴውን ስፖሎች እና ግንዶች ይቁረጡ ፡፡ በአበባው ላይ ይቆርጡ ፣ ስቴማዎቹን ያስወግዱ ፣ በጨው የተሞላ ስፕሬትን እና እንደ “ሞዛሬላላ” የመሰለ ለስላሳ አይብ ውስጥ ይጨምሩ ፣ አበባውን በጥንቃቄ ይዝጉ ፣ በሚሞላው ውስጥ ይሙሉት ፡፡ አይብውን በደንብ ለማቅለጥ ለ 3-5 ደቂቃዎች ያህል በሚፈላ የሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ይቅቡት ፡፡

ሌላው አዘገጃጀት ነው "ዱባ አበባዎች ጋር ፒዛ. " ብዙውን ጊዜ ይህንን ፒዛ እራሴ የምሠራው በአንድ ተራ ምድጃ ውስጥ ነው ፣ ግን ጓደኞቼን ፣ የቤተሰቡ ምግብ ቤት ባለቤቶች በምድጃው ውስጥ እንዲያበስሉት ፣ ወይም እንደሚጠሩት - - “ፎርኖ” ፣ የተሰራውን እውነተኛ የጣሊያን ፒዛ ለማሳየት ጠየቅኳቸው ፡፡ ወደ አሮጌው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፡፡ እርሾ ሊጥ ያስፈልገዋል ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ ሊሆን ይገባል። ወደ ቀጭን ንብርብር ይንከባለላል ፡፡ ከዚያም በእሱ ላይ የተጣራ አይብ ፣ በተለይም ሞዛሬላ እና ዱባ አበባዎችን ፣ ቁርጥራጮቹን መቁረጥ ፣ ሁሉንም ነገር ከወይራ ዘይት ጋር በመርጨት - እና በምድጃው ላይ ያስፈልግዎታል ፡፡ የምግቡ ጣዕምና መዓዛ ያልተለመደ ነው!

እንዲሁም ብዙውን ጊዜ አንድ ድስ ፣ ቀላል ፣ አመጋገቢ ፣ በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው ፣ የተቀቀለ ዓሳ ወይም ሩዝ በደንብ የሚያሟላ ፡፡

ዱባ ሰሃን ። የዱባ ዱባውን ከሽንኩርት ጋር አንድ ላይ ይፍጩ ፣ የፓርማሲያን አይብ ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና በተጣራ ማሰሮዎች ውስጥ ይክሉት ፡፡

ከሁሉም በላይ ጣሊያኖች በጥሩ ስሜት ብቻ ምግብ ያበስላሉ እና ብዙ ጊዜ ይዘምራሉ ፡፡ ምናልባትም ይህ በጣም ቀላል ከሆኑ እና ያልተወሳሰቡ ምርቶች ውስጥ የተዘጋጁ ምግቦች አስገራሚ ጣዕም ያላቸው የመሆናቸው እውነታ ምስጢር ይህ ነው! ለጤንነትዎ ዘፈን ይበሉ!