ኩርባዎች ፣ እርሻዎች ፣ ዝርያዎች ፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Sebastian Paterson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:47

በሴንት ፒተርስበርግ አቅራቢያ ዋጋ ያለው የፕሮቲን ደቡባዊ አትክልት ሊበቅል ይችላል ፡፡ ባቄላዎችን በማደግ ላይ ያለን ተሞክሮ

ባቄላ በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ከፈረንሳይ ወደ ሩሲያ መጣ ፡፡ ነገር ግን ፣ የዚህ የአትክልት ሰብሎች ዋጋ ቢኖርም ፣ የኢንዱስትሪ ስርጭትን አላገኘም ፣ ምናልባትም ፣ ከደቡባዊ ክልሎች በስተቀር ፣ ለምሳሌ በክራስኖዶር ግዛት ውስጥ ፡፡ በቤተሰብ የአትክልት ስፍራዎች ውስጥ ባቄላ በሁሉም ቦታ ይገኛል ፣ ግን በሚያሳዝን ሁኔታ ግን በሁሉም አካባቢዎች አይደለም ፡፡ ነገር ግን ይህ አትክልት ባልተለመደ ሁኔታ ከወተት እና ከስጋ ጋር በሚመሳሰሉ በቀላሉ ሊፈጩ በሚችሉ ፕሮቲኖች የበለፀገ ነው ፡፡ እንዲሁም ያልበሰሉ ዱባዎች (የትከሻ ባቄላ) በቪታሚኖች እና በሌሎች ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮች የበለፀጉ መሆናቸው አስፈላጊ ነው ፡፡

አማተር አትክልተኞች በዋነኝነት ሁለት ዓይነት ባቄላዎችን ያመርታሉ-የተለመዱ ባቄላዎች እና ለንጹህ ጌጣጌጥ ዓላማዎች - ባለብዙ-ባቄላ ፡፡ በእድገቱ ተፈጥሮ ፣ ቁጥቋጦ ፣ ከፊል-ከርሊንግ እና ጥቅጥቅ ያሉ ቅርጾች ተለይተዋል። የጫካው ቅርፅ ከቅመሙ ቅርጾች ቀደም ብሎ መከር ይሰጠዋል ፣ ፍሬው ግን በጣም አጭር ነው ፣ የሾሉ ቅርፅ ግን እስከ ውርጭ ድረስ ለረጅም ጊዜ ፍሬ ይሰጣል። ስለዚህ በአትክልቱ ስፍራ ውስጥ ባቄላዎችን ለመሰብሰብ ጊዜው የበለጠ እንዲራዘም ከጫካ ባቄላ ጋር አልጋን መትከል ትርጉም ይሰጣል ፡፡ ባቄላዎችን መውጣት ረጅም ግንዶች አሉት ድጋፍም ይፈልጋሉ ፡፡ በጣቢያችን ላይ የተለመዱ የተለመዱ ባቄላዎችን እናድጋለን ፡፡ ከቤቱ በስተደቡብ በኩል በሁለተኛው ፎቅ ላይ በረንዳ ላይ ስስ ክሮች በማሰር ከነሱ ጋር ባቄላዎችን እየሮጥን ነበር ፡፡ ተክሉ ሲያብብ እና ሲያብብ እንዲሁ ለቤት እና ለአትክልቱ አስደናቂ ጌጥ ይሆናል ፡፡

በፖድ ቫልቮች አሠራር መሠረት shellል ፣ ከፊል ስኳር እና የባቄላ የስኳር ዓይነቶች አሉ ፡፡ በ shellል ዝርያዎች ውስጥ በቫልቮቹ ውስጠኛው ክፍል ላይ ወፍራም የብራና ሽፋን ቀደም ብሎ ይገነባል ፣ እና ሻካራ ቃጫዎች በዱላዎቹ መገጣጠሚያዎች ላይ ይበቅላሉ ፡፡ የስኳር ዓይነቶች ሲበስሉ የብራና ሽፋን እና ፋይበር የላቸውም ፡፡ እነሱ ከመጠን በላይ በሆኑ ፓዳዎች ውስጥ ብቻ ይገኛሉ ፣ እና ከዚያ በጣም ቀጭን። ስለዚህ ፣ ለስኳር ዝርያዎች ምርጫን ሰጠነው ፣ እነሱ በተጨማሪ ፣ በቢጫ ፣ አረንጓዴ (የተለያዩ ጥላዎች) ፣ ሀምራዊ እና አልፎ ተርፎም ሐምራዊ ሊሆኑ በሚችሉ የዝንብጦቹ ቅርፅ እና ቀለም በጣም የተለያዩ በመሆናቸው አሁንም ድረስ በጌጣጌጥ ረገድ አስደሳች ናቸው ፡፡

ከተለምዷዊ የባቄላ ዝርያዎች ውስጥ እኛ በተለይም ወርቃማ ኔከርን የምንወደው ከተዘራ ከ 67 ቀናት በኋላ ለመሰብሰብ በሚዘጋጁት በሚያማምሩ የቢጫ ፍሬዎቹ ነው ፡ ይህ የባቄላ ዝርያ ረዘም ያለ የፍራፍሬ ጊዜ አለው ፤ የብራና ሽፋን በእቃዎቹ ውስጥ ለረጅም ጊዜ አይፈጠርም ፡፡

መካከለኛ መጠን ያላቸው ፣ የሚያማምሩ የቢጫ ፍሬዎች ወርቃማ የአንገት ዝርያዎችን ይለያሉ ።

የአሸናፊው ዝርያ በጣም በሚያስደንቅ ደማቅ ቀይ አበባ ያብባል ፣ የእሱ እንጨቶች በጣም ረዥም (እስከ 25 ሴ.ሜ) እና ሥጋዊ ናቸው ፣ ግን በፍጥነት ሻካራ ናቸው ፡

ከርሊ አረንጓዴው ዝርያ ከሌሎቹ ዘግይቶ ይበስላል ፣ በቅደም ተከተል ፍሬ ያበቃል ፣ ስለሆነም በቀዝቃዛው የበጋ ወቅት ምርቱ በግልጽ ሊቀንስ ይችላል። ግን ሞቃታማ መኸር ከሆነ ይህ ዝርያ ዝርያዎችን ለመሰብሰብ ጊዜውን በእጅጉ ያራዝመዋል ፡፡

ጥሩ ባቄላ ፋጢማ ፣ ሞሪታኒያ ፣ ንግስት ኔክካር ፣ ጃካር (ጥልቅ የፖም ፍሬው ቀለም) እና ሮዝ ፣ በጣም ቆንጆ ሮዝ ፖዶች ያሉት ፣ ግን በፍጥነት ይቸገራሉ ፡

ባቄላ ራሱን በራሱ የሚያበሰብስ ሰብል ስለሆነ የሚወዷቸውን ዝርያዎች ዘሮች እራስዎ ማግኘት ይችላሉ ፡፡ ለምሳሌ ፣ ለዚህ ትልቁን ረጅም እንጨቶችን እንተወዋለን በእጽዋቱ ላይ እንኳን ምልክት እናደርጋለን ፣ ለምሳሌ ከርብዶች ጋር እና ከፍተኛውን ብስለት እንጠብቃለን ፡፡ እንደነዚህ ያሉት ዘሮች ከሁኔታዎቻችን ጋር ይበልጥ የሚስማሙ ይሆናሉ ፡፡

ባቄላ የሙቀት-አማቂ ባህል ነው ዘሮች በ + 10 … + 12 ° ሴ በሚሆን የአፈር ሙቀት ማብቀል ይጀምራሉ ፡፡ ለመብቀል በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን + 20 … + 22 ° ሴ ነው። ስለሆነም መከሩን ቀድመው ማግኘት ከፈለጉ ባቄላውን በችግኝ ማባዛት የተሻለ ነው ፡፡ እኛ እንደዚህ እናደርጋለን ፡፡ በግንቦት ወር አጋማሽ ላይ ከ 6 ሴ.ሜ ቁመት ያለው የእቃ ቆዳን ሽፋን ወደ መያዣው ውስጥ አፍስሱ ፣ ባቄላዎቹን በእነሱ ላይ ያሰራጩ ፣ በላዩ ላይ ከሌላው ሳንጨት ጋር ይረጩ ፣ ያርሷቸው እና በሞቃት ቦታ ውስጥ ያኑሩ ፡፡ ዘሮቹ ትንሽ ሲፈልቁ ቡቃያው እንዳይዘረጋ ወዲያውኑ እቃውን በደማቅ ቦታ እንደገና እናስተካክለዋለን ፡፡ የበረዶው ሥጋት ባለፈ በሰኔ ወር መጀመሪያ ላይ በ2-3 ቅጠሎች ደረጃ ላይ ችግኞችን በክፍት መሬት ውስጥ እንዘራለን ፡፡ ከቀዝቃዛ ነፋሳት የተጠበቀ ቦታ እንመርጣለን ፣ ግን ክፍት ነው ፣ ምክንያቱም ይህ ባህል ጥላን አይታገስም ፡፡ በአትክልቱ ውስጥ ከመትከልዎ በፊት humus ወይም ኮምፖስ ይጨምሩ ፡፡ የችግኝ እንክብካቤ አረም ማረም ፣ አፈሩን መፍታት ያካትታል ፡፡በማብቀል እና በአበባው ወቅት በተለይም የአፈርን እርጥበት በጥንቃቄ መከታተል አለብዎት ፡፡ ይህ ለባቄላ ዕፅዋት ወሳኝ ወቅት ነው ፡፡ ድርቅ እምቦቶችን ፣ አበቦችን ፣ ወጣት ኦቫሪዎችን መጣል ያስከትላል ፣ ምርቱን በእጅጉ ይቀንሰዋል።

ባቄላዎች በነሐሴ ወር ሁለተኛ አጋማሽ ላይ የበጋው ወቅት ሞቃታማ ከሆነ እና በዚህ ወር መጨረሻ ብቻ የበጋው ወቅት ከቀዘቀዘ ለሰሜን ምዕራብ በጣም የተለመደ ነው ፡፡ ዘሮች በውስጣቸው መፈጠር ሲጀምሩ ወጣት ባቄላዎችን ለምግብ እንጠቀማለን ፡፡ ከመጠን በላይ የበቀሉ ገንዳዎች ሻካራ ፣ አነስተኛ ጭማቂ ናቸው ፡፡ ከወጣት ባቄላ የተለያዩ ምግቦችን ማዘጋጀት ይቻላል ፡፡ ይህንን ለማድረግ እንጆቹን በውሃ ውስጥ ያጥቡት ፣ ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ እና ለ 20-25 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ለቀልድ ያመጣሉ ፡፡ ከዚያ ውሃውን ያፍሱ ፡፡

በተቀቀለ ባቄላ ምን እንደሚሠሩ እነሆ-

ወጣት የባቄላ ሰላጣ

የሚያስፈልግ 500 ግራም ባቄላ ፣ 80 ግራም ሽንኩርት ፣ 100 ግራም ቀይ ቲማቲም ፣ 50 ሚሊር የአትክልት ዘይት ፣ ፓስሌል ወይም ዲዊች ፣ ጨው ፡፡ ወደ ባቄላዎች በትንሽ ጨው የተከተፈ ፣ በግማሽ ክበቦች የተቆራረጠ ሽንኩርት ይጨምሩ ፡፡ ድብልቁን በዘይት ፣ በተቆራረጠ ዱባ ወይም በፔስሌል ያጣጥሙ ፣ የተከተፉ ቲማቲሞችን ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር በደንብ ያነሳሱ ፡፡

ወጣት ባቄላዎች ከኮሚ ክሬም ጋር

በደንብ ከተቀጠቀጠ እርሾ ክሬም ጋር የተቀቀለውን ባቄላ ያፈስሱ ፡፡ ነጭ ሽንኩርት ወይም በጥሩ የተከተፈ ዲዊትን ማከል ይችላሉ ፡፡ ለስጋ እንደ ሰላጣ ወይም እንደ አንድ ምግብ ያቅርቡ ፡፡

ወጣት የባቄላ ሾርባ

አስፈላጊ: 110 ግራም ሥጋ ፣ 140 ግራም ድንች ፣ 80 ግራም ባቄላ ፣ 40 ግራም ሽንኩርት ፣ 25 ግራም ካሮት ፣ 15 ግራም የቲማቲም ንፁህ ፣ 5 ግራም ቅቤ ፣ ቅጠላ ቅጠል ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ጨው ፡፡ የስጋውን ሾርባ ቀቅለው ፣ ማጣሪያ ያድርጉ ፣ በተቆራረጡ ድንች ውስጥ ይጨምሩ ፣ ለቀልድ ያመጣሉ ፣ የተቀቀለ ሽንኩርት ፣ ቲማቲም ንፁህ እና የተከተፉ ባቄላዎችን ይጨምሩ ፡፡ ሾርባውን ወደ ዝግጁነት አምጡ ፡፡ በሚያገለግሉበት ጊዜ ከእፅዋት ጋር ይረጩ ፡፡

ባቄላ እንዲሁ የመድኃኒት ዋጋ አለው ፡፡ የእሱ ፓዶዎች ዳይሬቲክ ናቸው እናም በአረፋ እና በሽንት እጢዎች ውስጥ አሸዋ እና ድንጋዮች እንዳይፈጠሩ ይከላከላሉ ፡፡ በሕዝብ መድሃኒት ውስጥ ፣ ከባቄላ ፍሬዎች ቅጠል ውስጥ “ሻይ” ለሽንት መቆያ እና ለሆድ ድርቀት ፣ ለፊኛ በሽታዎች ፣ ለኩላሊት መቆጣት እና ለሮማቶሲስ እንደ ዳይሬክቲክ ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ ከአረንጓዴ የባቄላ ፍሬዎች ጭማቂ በተለይ የስኳር በሽታ ላለባቸው ህመምተኞች ጠቃሚ ነው ፣ ምክንያቱም የእጽዋት ኢንሱሊን በውስጡ የያዘ እና የካርቦሃይድሬት ሜታቦሊዝምን ውጤታማ በሆነ መንገድ ይነካል ፡፡

በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው ፣ ባቄላዎች በቤተሰብ የአትክልት ስፍራዎችም እንኳ ቢሆን እምብዛም ያልተለመዱ አትክልቶች ከሆኑባቸው ምክንያቶች አንዱ እንደ ደቡባዊ ተክል ከእነሱ አስተሳሰብ መስፋፋት ጋር የተያያዘ ነው ፡፡ እና ይህ በመካከለኛው ሌይን እና በሰሜን-ምዕራብም ቢሆን ፣ የዚህን አመጋገቢ አትክልት ጥሩ ምርት መሰብሰብ እና በጣቢያው ማስጌጫ ውስጥ የሾሉ እና ቁጥቋጦ ቅርጾቹን መጠቀም ይችላሉ ፡፡