ኢየሩሳሌም አርቲኮክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Sebastian Paterson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:47

የቀደመውን ክፍል ያንብቡ- ኢየሩሳሌምን artichoke ማደግ እና መጠቀም

በምግብ ማብሰል ውስጥ የኢየሩሳሌምን አርቶኮክ አጠቃቀም

ከብዙ ሌሎች የአትክልት ሰብሎች በተለየ ፣ ኢየሩሳሌም የአርትሆክ እጢዎች ከባድ የብረት ጨዎችንና ራዲየኑክሳይድን አይወስዱም ፡፡ ስለዚህ ለአካባቢ ተስማሚ ከሆኑ የምግብ ምርቶች ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ ሁሉም የእጽዋት ክፍሎች ለምግብነት ያገለግላሉ - ወጣት ቡቃያዎች ፣ ግንዶች ፣ አበቦች እና ሥሮች ፡፡

አረንጓዴ ቀንበጦች እና አበቦች ደርቀው እንደ ሻይ ጠጡ ፡፡ በፀደይ መጀመሪያ ላይ ወጣት ቡቃያዎች ለሁለተኛ ኮርሶች ለማዘጋጀት ለአረንጓዴዎች ፣ በአረንጓዴ ጎመን ሾርባ ውስጥ ያገለግላሉ ፡፡ የኢየሩሳሌም አርቴክኬክ እጢዎች በተለያዩ ሰላጣዎች ጥሬ ይበላሉ ፡፡ እነሱ ተጭነዋል ፣ የተቀቀሉ ፣ የተጋገሩ ፣ የተጠበሱ ፣ በሸምበቆዎች ውስጥ የደረቁ እና በዱቄት ውስጥ የተፈጩ ናቸው ፡፡ ኢየሩሳሌም አርቶኮክ እንዲሁ ለሶስተኛ ኮርሶች ጥቅም ላይ ይውላል - ሽሮፕስ ፣ ኮምፖስ ፣ ሻይ እና kvass እንደ ቡና ጠመቀ ፡፡

ታዋቂው የስነ-ምግብ ተመራማሪ ኤን ስትሬኒኒኮቫ “የሚፈውስ ምግብ” የተሰኘው መጽሐፍ ደራሲ የስኳር በሽታ ያለባቸው ሰዎች ያለ ጨው እና ቅመማ ቅመም ከመመገባቸው ከ 20 ደቂቃዎች በፊት በቀን ሦስት ጊዜ 2-3 ትናንሽ ኢየሩሳሌምን የአጥንት እሾችን እንዲመገቡ ይመክራሉ ፡፡ ከስኳር በሽታ ጋር ፣ የወጣቱ የኢየሩሳሌም የ artichoke ቅጠሎች ጭማቂ በጣም ውጤታማ ነው ፡፡ ምግብ ከመብላቱ በፊት በየቀኑ ሁለት ጊዜ በሶስት እጥፍ ይወሰዳል ፡፡ በክረምቱ ወቅት ከደረቁ እጢዎች አንድ ዱቄት ለስኳር ህመምተኞች ጠቃሚ ነው-1 የሾርባ ማንኪያ የኢየሩሳሌምን የ artichoke ዱቄት በ 1 ብርጭቆ የሞቀ ውሃ ያፈሱ እና ለ 2-3 ሰዓታት ይተው ፡፡ ምግብ ከመብላቱ በፊት በቀን ሦስት ጊዜ መረቁን ይጠጡ ፡፡ ኢየሩሳሌም አርቶኮክ ለሁለቱም ዓይነት 1 እና ለሁለተኛ የስኳር በሽታ ጠቃሚ ነው ፡፡

የኢየሩሳሌምን የቁርጭምጭሚት ቆዳ በብረት ቢላዋ በሚላጥቁበት ጊዜ ሳንቃዎ quickly በፍጥነት ይጨልማሉ ፡፡ የተላጠው እጢ ወዲያውኑ በሆምጣጤ በተቀላቀለ ውሃ ውስጥ ከተጠመቀ ይህንን ማስቀረት ይቻላል ፡፡ ሆኖም ፣ የምግብ ጥናት ባለሙያዎች ቆዳን መቁረጥ አስፈላጊ አይደለም ብለው ያምናሉ ፣ ምክንያቱም በጣም ጠቃሚ የሆኑት ንጥረ ነገሮች ከእሱ ጋር ይወገዳሉ ፡፡

የኢየሩሳሌም አርቴክኬክ እጢዎች በ + 70 ° ሴ የሙቀት መጠን ይደርቃሉ ፣ ወደ ቁርጥራጭ ወይም በቀጭን ክበቦች ቀድመው ይቆርጣሉ ፡፡ የደረቀ የኢየሩሳሌም አርቴክ በዱቄት መልክ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፣ ወደ ሾርባዎች እና ለዋና ዋና ምግቦች ይታከላል ፣ እንደ ቡና ያፈላል ወይም ወደ ኮምፕሌት በተጨመሩ ቁርጥራጮች ውስጥ ደርቋል ፡፡

ከሌሎች አትክልቶች ጋር - ከአበባ ጎመን ፣ ዱባ ወይም ካሮት ጋር ማሰስ ይችላሉ ፡፡ ማይንት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ታርጋጎን ሁሉም ተስማሚ ቅመሞች ናቸው።

የኢየሩሳሌም አርኪሾክ ምግቦች

ኢየሩሳሌም አርኬክ ፣ የተጣራ እና ራዲሽ ሰላጣ

የወጣቱን የተጣራ ቅጠል ያጠቡ ፣ ለ 2 ደቂቃዎች በፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ ፣ በቆላ ውስጥ ይጥሉ ፣ ውሃው እንዲፈስ ፣ እንዲቀዘቅዝ እና በጥሩ እንዲቆራረጥ ያድርጉ። ወጣት ኢየሩሳሌምን የሾርባ ቡቃያዎችን ያጠቡ ፣ ለ 2 ደቂቃዎች በፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ ፣ በኩላስተር ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ቀዝቅዘው በጥሩ ይቁረጡ ፡፡

ራዲሽውን ስብስብ ያጠቡ ፣ ይላጡት እና ይከርሉት። በጥሩ የተከተፈ የተቀቀለ እንቁላል ይጨምሩ ፡፡ ድብልቁን ይቀላቅሉ ፣ ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ እና በቅመማ ቅመም ይጨምሩ ፡፡ በጥሩ የተከተፉ ቺንጅ እና የሰሊጥ ቅጠሎች ያጌጡ ፡፡

ኢየሩሳሌም artichoke ፣ sorrel ፣ ሊክ እና ድርጭቶች እንቁላል ሰላጣ

የኢየሩሳሌምን የአርትሆክ እጢዎች ይላጡ ፣ ያጥቡ እና በቀጭኑ ይከርክሙ ፡፡ ወጣት የሶረል ቅጠሎችን ያጠቡ ፣ በሚፈላ ውሃ ያፍሱ እና በጥሩ ይከርክሙ ፡፡ የሎክ ቅጠሎችን ያጠቡ ፣ በሚፈላ ውሃ ላይ ያፈሱ እና በጥሩ ይከርክሙ ፡፡

4 ድርጭቶች እንቁላልን ጠንከር ያድርጉ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ቀዝቅዘው ይላጩ ፡፡

የኢየሩሳሌምን የአርኪኦክ ፣ የሶረል እና የሎክ ድብልቅን ይቀላቅሉ ፣ በግማሽ ድርጭቶች እንቁላል በማጌጥ በሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ፣ በጨው እና በስኳር (ወይም በስኳር ምትክ) አንድ ግማሽ ብርጭቆ ውሃ ማልበስ ይጨምሩ ፡፡

ኢየሩሳሌም አርኪሆክ ፣ ሥር ሰሊጥ ፣ ካሮት እና ዎልነስ ሰላጣ

ሶስት መካከለኛ መጠን ያላቸው ኢየሩሳሌም አርቲከክ እጢዎች ፣ ትንሽ የሰሊጥ ሥሮች እና አንድ ካሮት ፣ ያጠቡ ፣ ይላጫሉ ፣ ሻካራ በሆነ ሸክላ ላይ ይረጫሉ ፣ 1 tbsp ይጨምሩ ፡፡ በጥሩ የተከተፉ ዋልኖዎች አንድ ማንኪያ ፣ ለመቅመስ ፣ ለመደባለቅ ፣ ከወይራ ዘይት እና ከሎሚ ጭማቂ ጋር ይጨምሩ ፣ በጥሩ የተከተፉ ቅጠላ ቅጠሎችን እና የሎሚ መቀባትን ይረጩ።

አረንጓዴ ጎመን ሾርባ ከኢየሩሳሌም አርኪሾክ ጋር

100 ግራም ሥርን እና አንድ ካሮት ይላጡ ፣ በጥሩ ይከርክሙ እና ያብስሉት ፡፡ 200 ግራም የተጣራ ፣ 200 ግራም የኢየሩሳሌም የጥበብ ቀንበጦች እና 2 ወጣት የሩዝባር ቅጠሎች በሚፈላ ውሃ ላይ ያፈሳሉ ፣ ቀዝቅዘው በጥሩ ሁኔታ ይከርክሙ ፡፡ እነሱን ያነሳሷቸው እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ያፍሱ ፡፡ ከዚያ እርሾ ክሬም ይጨምሩ እና ለአንድ ደቂቃ ያህል ያብሱ ፡፡

የተጣራ ሻካራ እና 1 የሻይ ማንኪያ ዝንጅብል አዲስ ትኩስ በሸካራ ድስት ላይ ወደ ሴሊ-ካሮት ሾርባ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ለቀልድ ያመጣሉ እና ለ 15 ደቂቃዎች በክዳኑ ስር እንዲበስል ያድርጉት ፡፡

የባሕር ባስ ሾርባ ከኢየሩሳሌም አርኪሾክ እና ሊክ ጋር

የባህሩን ባስ ሙሌት ያጠቡ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቀንሱ ፡፡ ኢየሩሳሌም artichoke tuber, leeks እና ካሮት ፣ ልጣጭ ፣ ታጠብ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ተቆረጠ ፡፡ ፐርስሌይን እና ሴሊየሪን ያጠቡ ፣ በጥሩ ይቁረጡ ፡፡

ኢየሩሳሌምን አርኪሾችን እና ካሮትን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ለ 7-8 ደቂቃዎች ያብስሉ ፡፡ ዓሳ እና ሊቅ ይጨምሩ ፣ ጨው ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉ ፡፡ ሾርባ ፣ ሳህኖች ላይ ይረጩ ፣ ከፓሲስ እና ከሴሊሪ ጋር ይረጩ ፡፡

ኢየሩሳሌም artichoke omelet

የኢየሩሳሌምን የአርትሆክ እጢዎች ይላጩ ፣ ለ 3 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ቀዝቅዘው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ ቀይ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፡፡

ከአትክልት ዘይት ጋር አንድ መጥበሻ ያሞቁ ፣ ኢየሩሳሌምን አርኪሾችን እና ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ቀለል ይበሉ እና ያነሳሱ ፡፡ ለመቅመስ በጨው በ 0.5 ኩባያ ወተት እና 2 እንቁላል ድብልቅ ላይ አፍስሱባቸው ፡፡ እስኪሞቅ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ተሸፍኑ ፡፡ ከማቅረብዎ በፊት ኦሜሌን ከተጠበሰ አይብ እና በጥሩ ከተከተፈ ፓስሌ እና ከእንስላል ጋር ይረጩ ፡፡

ኢየሩሳሌም artichoke casserole

500 ግ ኢየሩሳሌምን አርኪሾችን እና 100 ግራም ካሮትን ይላጡ ፣ ሻካራ ድፍድፍ ላይ ያጠቡ እና ያፍጩ ፡፡ ፖምውን ወደ ኩብ ይላጡት እና ይቁረጡ ፡፡ 2 እንቁላሎችን ይምቱ እና ከ 150 ግራም የኮመጠጠ ክሬም ጋር ይቀላቅሉ ፣ ለመቅመስ ጨው ፡፡ ቶፒንቡርቡር ፣ ካሮት እና ፖም እስከ ወዲያኛው (20-25 ደቂቃዎች ፡፡) እስኪበቃ ድረስ በመድሃው ውስጥ ተገርppedል ፡፡ ከማገልገልዎ በፊት በጥሩ የተከተፉ ዋልኖዎች ይረጩ ፡፡

ኢየሩሳሌም artichoke compote በሎሚ

በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ 3 tbsp ዝቅ ያድርጉ ፡፡ የደረቁ የኢየሩሳሌም የ artichoke ቁርጥራጭ የሾርባ ማንኪያ ፣ ቀቅለው ፣ የሎሚ ክበብ ይጨምሩ ፡፡ ለ 30 ደቂቃዎች አጥብቀው ይጠይቁ ፡፡

ኢየሩሳሌም artichoke kvass

ልክ እንደ ቢት kvass በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃል ፡፡ የኢየሩሳሌምን የ artichoke ሀረጎች የተቆራረጡ እና በችግር የተከተፉ ቁርጥራጮች ለግማሽ አቅም እንዲፈላ ይደረጋል ፡፡ ከመያዣው ውስጥ 85% የሚሆነው በተቀቀለ ወይም በምንጭ ውሃ ይፈስሳል ፡፡ በላዩ ላይ በጨርቅ በተሸፈነ ለ 2.5-3 ቀናት በሞቃት ቦታ ውስጥ በሻንጣ ላይ አኖሩ ፡፡ የተጠናቀቀውን kvass ያጣሩ ፣ በአንድ ማሰሮ ውስጥ ያፈሱ እና ያገልግሉ ፡፡

ማስታወሻዎች

ጥሬ የተጣራ እቃዎችን የያዘ ሰላጣ ከማገልገልዎ በፊት ጨው ይደረግበታል ፡፡

- ጥሬው ኢየሩሳሌም የአርትሆክ ቅጠሎች እና የሩባር ቅጠሎች የማይጣጣሙ ናቸው ፡፡

- ሰላጣዎችን በሚያዘጋጁበት ጊዜ እንቡጦቹ ለማጨለም ጊዜ አለመኖራቸው አስፈላጊ ነው ፡፡ ስለዚህ ፣ ሻካራ በሆነ ፍርግርግ ላይ ከተረጨ በኋላ ፣ የኢየሩሳሌም የ artichoke ስብስብ ወዲያውኑ በሆምጣጤ ወይም በሲትሪክ አሲድ በተበከለ ውሃ ውስጥ ለብዙ ደቂቃዎች ይጠመቃል ፡፡ ከዚያም ውሃው እንዲፈስ ይደረጋል እና የተዘጋጁት ጥሬ ዕቃዎች ለሰላቱ ያገለግላሉ ፡፡

አስተናጋess የቀረቡትን ምግቦች መጠን እንደ ጣዕሟ ሊለያይ ይችላል ፡፡