በምግብ ማብሰያ ውስጥ የመብላያዎችን አጠቃቀም

2024 ደራሲ ደራሲ: Sebastian Paterson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:47

የቀደመውን ክፍል ያንብቡ - በመድኃኒት ውስጥ የመመለሻ አጠቃቀም

በመመገቢያ ባህሪያቱ ፣ መከርከሚያ ዋጋ ያላቸው የአትክልት ሰብሎች ቁጥር ነው። የእሱ ሥር ሰብሎች እስከ 9-16.9% ደረቅ ንጥረ ነገር ይሰበስባሉ ፡፡ ቱርኒፕ ብዙ ስኳሮችን (4.0-8.9%) ፣ ፕሮቲኖችን (0.8-2.0%) ፣ እንዲሁም ፋይበር (1.1-1.4%) እና pectin ንጥረ ነገሮችን (0.9-1 ፣ 7%) ይ containsል ፡ በተጨማሪም በውስጡ ያለው አመድ ንጥረ ነገሮች ይዘት ከ 0.6-0.8% ይደርሳል ፡፡

ቫይታሚኖች አሉ-ቢ 1 (በ 100 ግራም 0.08-0.12 mg በ 100) ፣ ቢ 2 (0.03 mg በ 100 ግራም) ፣ B6 (0.09 mg በ 100 ግራም) ፣ ፒፒ (በ 100 ግራም 0.6 mg) ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ እና ሥር አትክልቶች ከቢጫ ሥጋ ጋር ፣ በተጨማሪ ፣ ካሮቲን ፡፡

በቫይታሚን ሲ ይዘት (ከ 100 ግራም እስከ 60 ሚ.ግ.) አንፃር ካሮትን ፣ ቢጤዎችን ፣ ቲማቲሞችን ፣ ሽንኩርትን ይበልጣል ፡፡

ቱርኒፕ በፖታስየም የበለፀገ ነው (በ 100 ግራም 338 mg) እንዲሁም ብዙ ካልሲየም (77 mg በ 100 ግራም) ፣ ማግኒዥየም (40 mg በ 100 ግራም) ፣ ፎስፈረስ (በ 100 ግራም 34 mg) ፣ ብረት (0.6 mg በ 100 ግራም). ‹‹Pronip› በተጨማሪ ኢንዛይሞችን ይ peል-ፐርኦክሳይድ ፣ ካታላይዝ እና ኢንቬረር ፡፡

× የአትክልተኞች መማሪያ መጽሐፍ የዕፅዋት ማቆያ ስፍራዎች ለበጋ ጎጆዎች ዕቃዎች መጋዘኖች የመሬት ገጽታ ንድፍ ስቱዲዮዎች

የመብላቱ ልዩ ሽታ አስፈላጊ በሆኑ ዘይቶች ፣ በዋነኝነት በሰናፍጭ ዘይቶች የተፈጠረ ሲሆን ከፎቲኖይድስ ጋር በመደባለቅ የመመለሻ ባክቴሪያ ገዳይ ባህሪያትን ይወስናሉ ፡፡ ዘሮቹ ከ 33-45% ቅባት ዘይት እና አነስተኛ መጠን ያለው አስፈላጊ ዘይት ይይዛሉ ፡፡ የሰባ ዘይት ሊኖሌሊክን ፣ ሊኖሌኒክን እና ሌሎች ያልተሟሙ የሰቡ አሲዶችን ያቀፈና ለምግብ ምርትነት የሚያገለግል ነው ፡፡ በተጨማሪም ጠንካራ የባክቴሪያ ገዳይ ወኪል የሆነው ሲንግሪን ግላይኮሳይድ ፣ ለመብላያዎቹ ትንሽ መራራ ጣዕም ይሰጣቸዋል ፡፡ ቅጠሎቹ እስከ 2.9-3.1% ፕሮቲኖችን እና እስከ 100 ሚሊ ግራም በ 100 ግራም ቫይታሚን ሲ ይይዛሉ ፡፡

የመጠምዘዣው ኬሚካላዊ ውህደት በሚለማበት አካባቢዎች ላይ በመመርኮዝ በጣም ይለያያል ፡፡ በሰሜናዊው ክልል ከማዕከላዊ እና ከሰሜን ምዕራብ ክልሎች ጋር ሲነፃፀር የስኳር ፣ የአስክሮቢክ አሲድ እና የፕሮቲን መጠን ይቀንሳል ፡፡

ሥሮቻቸው ክረምቱን በሙሉ በጥሩ ሁኔታ ስለሚከማቹ መመለሻዎቹ ዓመቱን በሙሉ ጥሬ ፣ የተቀቀሉ ፣ የተቀቀሉ ፣ በእንፋሎት የተጠበሱ ወይም የተሞሉ ናቸው ፡፡

ጥሬ አዙሪት ትንሽ መራራ ነው ፡፡ ምሬቱን ለማስወገድ ከመጠቀምዎ በፊት በሚፈላ ውሃ ይቃጠላል ፡፡ ወደ መካከለኛው ዘመን ሲመለስ “… በደንብ ያልበሰለ የበሰለ የበሰለ ህመም ለአሰቃቂ የጉልበት ሥራ መንስኤ ነው ፡፡

ከፊል ለስላሳ እስኪበስል ድረስ የበሰለ ፣ በሰሞሊና ገንፎ ወይም የተቀቀለ ሩዝ ከፖም ጋር ተሞልቶ ለሁሉም ሰው የሚጠቅም ምግብ ነው ፡፡ በሰሞሊና ፣ በሩዝ ፣ በፖም የተሞሉ የእንፋሎት እና የተጠበሰ niንpsዎች እንዲሁ ጥሩ ናቸው ፡፡

በተጠቀሰው ጣዕም ምክንያት ሁሉም ሰው ጭማቂውን አይወድም። ይህንን ውጤት ለማስወገድ ከቤሪ ፍሬዎች (ከረንት ፣ ራትፕሬቤሪ ፣ ክራንቤሪ) ወይም ከሌሎች አትክልቶች (ካሮት ፣ ቢት ፣ ስፒናች ፣ ወዘተ) እስከ 25% የሚሆነውን ማንኛውንም ጭማቂ በእሱ ላይ ማከል ይችላሉ ፡፡ ከመጠጣትዎ በፊት በእያንዳንዱ ጊዜ ጭማቂው አዲስ ክፍል እንዲዘጋጅ ይመከራል ፡፡

ለመብሰል ለመብላት የሚያስፈልጉ ጥቂት ምግቦች እዚህ አሉ ፡፡

የበሰለ ሰላጣ

መመለሻዎች - 100-120 ግ ፣ 1/2 እንቁላል ወይም 20 ግራም ኪያር ፣ 30 ግራም የኮመጠጠ ክሬም ወይም 10 ግራም የአትክልት ዘይት ፣ 3 ግራም ሆምጣጤ (ሶስት በመቶ) ፣ 15 ግራም ሽንኩርት ፣ አረንጓዴ ፡፡

በቀጭን ገለባዎች ወይም በመቁረጫዎች የተቆራረጡትን በመከርከሚያዎቹ ላይ ይላጩ ፣ በቅመማ ቅመም ይጨምሩ ፣ ጨው (በርበሬ ማከል ይችላሉ) ፣ የተቀቀለውን እንቁላል ፣ በጥሩ የተከተፉ ቅጠላ ቅጠሎችን ሰላጣውን ያጌጡ ፡፡ በአኩሪ አተር ምትክ ሰላጣ በአትክልት ዘይት ውስጥ በተቀባ በአትክልት ዘይት ወይም በተቆረጠ ሽንኩርት ሊጣፍ ይችላል ፡፡

የበሰለ ሰላጣ ከፖም እና ካሮት ጋር

200 ግራም መመለሻ ፣ 2 ካሮት ፣ 2 ፖም ፣ 1/2 ሎሚ ፣ ለመቅመስ ስኳር ፡፡

ካሮቹን ማጠብ እና መፋቅ እና ካሮትን በጥሩ ሁኔታ መፍጨት ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ መቁረጥ ፣ የተከተፉ ፖም ፣ ስኳርን ለመቅመስ ፣ ለማነሳሳት ፣ በሎሚ ጭማቂ ይንፉ ፡፡ በሾርባ ክሬም መሙላት ይችላሉ ፡፡

ካሮት ሰላጣ በመጠምዘዝ

150 ግራም ካሮት ፣ 150 ግራም መመለሻ ፣ አንድ ብርጭቆ የሱፍ አበባ ዘሮች ፡፡

እስኪያልቅ ድረስ ካሮት እና መመለሻውን ቀቅለው ፡፡ Shellሉ እንዲሞቅ እና እምብርት ቀዝቅዞ እንዲቆይ ያልተለቀቁትን ዘሮች በእርጥብ ጨርቅ ይጥረጉ እና በድስት ውስጥ ያሞቋቸው ፡፡ ዘሩን በቡና መፍጫ ውስጥ መፍጨት እና በሁለት ብርጭቆ የፈላ ውሃ ውስጥ መቀቀል ፡፡ ከ 3-4 ደቂቃዎች ያልበለጠ ቀቅለው ከዚያ በወንፊት ላይ ያድርጉት ፡፡ ፈሳሹን በትንሹ ያቀዘቅዙ እና ከተጣራ ካሮት እና ከመለወጫ ጋር ይቀላቅሉ ፡፡

ካሮት እና የበሰለ ሰላጣ

60 ግራም ካሮት ፣ 40 ግ መመለሻ ፣ 20 ግ ፖም ፣ 10 ግራም ሎሚ ፣ 10 ግ kefir ፣ 5 ግ ፓስሌ ፣ ጨው ፣ ስኳር ፡፡

ማጠብ ፣ መፋቅ ፣ ካሮት ፣ መመለሻ እና ፖም ማጠብ ፡፡ ካሮቹን በትንሽ ቀዳዳዎች ያፍጩ ፡፡ ፖምቹን ወደ ማሰሪያዎች ይቁረጡ ወይም በትላልቅ ቀዳዳዎች ይን grateቸው ፡፡ Parsley ን ያጠቡ እና በጥሩ ይቁረጡ ፡፡ ኬፉሪን ከሎሚ ጭማቂ እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ለማጣፈጥ ፣ ወደ ሰላጣው ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ ፡፡

የተጋገረ የሰላጣ ሰላጣ

3-4 መካከለኛ መጠን ያላቸው ሥሮች ፣ 1 ሽንኩርት ፣ 3-4 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ፣ ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ ፣ ዕፅዋት ፡፡

መመለሻዎቹን ይላጩ ፣ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ምድጃ ውስጥ ይጋግሩ ፡፡ የቀዘቀዘውን niንብ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ በአትክልት ዘይት ያፍሱ ፣ ከእንስላል ጋር ይረጩ ፡፡

የአትክልት መበስበስ

1 ካሮት ፣ 1 መመለሻ ፣ 1/2 ሊክ ፣ 1/2 ሽንኩርት ፣ 1/2 የሾርባ ወይም የፓርሲፕ ሥር ፣ 1/2 የሰሊጥ ሥሩ ፣ 1/2 መካከለኛ የአበባ ጎመን ፣ 5 ሊትር ውሃ ፡፡ ስብስቡ ይበልጥ የተለያየ ፣ በጣም ጥሩው ሾርባው ፡፡

የተላጠ እና የታጠበ አትክልቶችን የፈላ ውሃ ያፈሱ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ለቀልድ ያመጣሉ እና በትንሽ እሳት ላይ ለ 10-15 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡ ጋዙን ያጥፉ እና ለ 20-25 ደቂቃዎች ሞቃት ያድርጉት ፡፡ ሾርባውን ለማጣራት እና ሾርባዎችን ለማዘጋጀት እና ለዋና ዋና ምግቦች አትክልቶችን ይጠቀሙ ፡፡

Board ማስታወቂያ ሰሌዳ ኪቲንስን ለሽያጭ ቡችላዎች ለሽያጭ ፈረሶች የሚሸጡ

የገበሬ ሾርባ

100 ግራም ጎመን ፣ 100 ግራም ድንች ፣ 30 ግራም መመለሻ ፣ 30 ግ ካሮት ፣ 10 ግራም ፓስሌ ፣ 20 ግ ሽንኩርት ፣ 20 ግ ቲማቲም ፣ 10 ግራም ቅቤ ፣ እርሾ ክሬም ፣ ጨው ፡፡

ሥሮቹን ወደ ቁርጥራጭ ፣ ጎመን - ከ2-2.5 ሴ.ሜ ቼካዎች ፣ ድንች - ወደ ኪዩቦች ፣ ሽንኩርት እና ቲማቲሞች ይቁረጡ ፡፡ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ጎመን ፣ ድንች ፣ የተቀቀለ ሥሮቹን ይጨምሩ እና ክዳኑ ተዘግቶ በትንሽ እሳት ላይ ለ 20-25 ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ 5 ደቂቃዎች ፣ ለመቁረጥ የተከተፉ ቲማቲሞችን እና ጨው ይጨምሩ ፡፡ በአኩሪ አተር እና በተክሎች ያገልግሉ ፡፡

የአትክልት ክሬም ሾርባ

100 ግራም ድንች ፣ 1 ካሮት ፣ 100 ግራም የአበባ ጎመን ፣ 100 ግራም የአታክልት ዓይነት ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ አረንጓዴ አተር ፣ 10 ግራም የስንዴ ዱቄት ፣ 0.5 l ወተት ፣ 0.3 ሊት የአትክልት ሾርባ ፣ 100 ሚሊ ክሬም ወይም 25 ግራም ቅቤ.

ድንቹን ፣ ካሮቹን እና መመለሻዎቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይላጡ እና ይቁረጡ ፣ የአበባ ጎመንን ወደ ተለያዩ ቡቃያዎች ይሰብሯቸው ፡፡ አትክልቱን እስኪበስል ድረስ ያብስሉት እና በሚሞቅ አረንጓዴ አተር ውስጥ በወንፊት ውስጥ ይጥረጉ ፡፡ ከወተት ሾርባ ጋር ያዋህዱ ፣ በሚፈለገው ወጥነት በሞቃት የአትክልት ሾርባ ያፍቱ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ይተው ፡፡ በሙቅ ክሬም ወይም ቅቤ ያገልግሉ ፡፡

አዲስ ድንች ያለ ጎመን ሾርባ

150 ግራም ጎመን ፣ 30 ግ ካሮት ፣ 20 ግ በመመለሷ ፣ 10 ግራም የፓሲሌ ሥር ፣ 20 ግ ሽንኩርት ፣ 40 ግ ቲማቲም ፣ 10 ግራም ስብ ፣ 15 ግራም የኮመጠጠ ክሬም ፣ ዕፅዋት ፡፡

ካሮትን ፣ መመለሻውን ፣ ፓስሌሌን እና ሽንኩርትውን በመቁረጥ በስብ ያብሱ ፡፡ ጎመንውን ወደ ካሬዎች ይቁረጡ ፡፡ ጎመን እና መመለሱ መራራ ከሆኑ በሚፈላ ውሃ መቃጠል እና በወንፊት ላይ ማስቀመጥ አለባቸው ፡፡ ጎመን በሚፈላ ሾርባ (ወይም ውሃ) ውስጥ ይጨምሩ እና ለ 7-10 ደቂቃዎች ያበስላሉ ፣ ቡናማ አትክልቶችን ይጨምሩ እና ለሌላው 5 ደቂቃዎች ያብስሉ ፡፡ ቅመማ ቅመሞችን (የሾላ ዱባዎችን ፣ የፓሲስ ፣ ወዘተ) ፣ ጨው ፣ የቲማቲም ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ እና ለ 20-25 ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉ ፡፡ ጎመን ለስላሳ መሆን አለበት ግን አሁንም ጠንካራ መሆን አለበት ፡፡ ጎመን ሾርባን በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም ያቅርቡ ፡፡

ከኩሬ ጋር መበስበስ

300 ግራም መመለሻ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ፣ 1/2 ኩባያ ክሬም ፣ ጨው እና ስኳር ለመቅመስ ፡፡

የመመለሻ ሥሮቹን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ፣ ያብስሉት እና በቆላ ውስጥ ይጥሉት ፡፡ ከዚያ በቅቤ ውስጥ በትንሹ ይቅሉት እና በከባድ ክሬም ወይም በአኩሪ አተር እርሾ ክሬም ያፈስሱ ፡፡

በእንፋሎት የሚጣፍጥ መከር

5 መካከለኛ መመለሻዎች ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ፣ 1 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ከአዝሙድና ቅጠል ፣ 1 የሻይ ማንኪያ የደረቀ የራባስ ቅጠል ፣ 2 ኩባያ ውሃ።

ያልተለቀቀውን niንፕ በደንብ ያጠቡ ፣ በመጠን ላይ በመመርኮዝ ከ4-6 ቁርጥራጮቹን ይቁረጡ ፣ ደረቅ አዝሙድ እና ራትቤሪ ቅጠሎችን ይጨምሩ ፣ ሙቅ ውሃ ይጨምሩ ፣ ለቀልድ ያመጣሉ ፣ ለ 5-6 ደቂቃዎች ያበስላሉ ፣ ከዚያ ለ 20 ደቂቃዎች ሙቅ ይተዉ ፡፡ የተጠናቀቀውን መከርከሚያ ይላጩ ፣ በአንድ ምግብ ላይ ይለብሱ እና ከአትክልት ዘይት ጋር ከተቀባ ድብልቅ ጋር ያፈሱ ፡፡

የሾርባ ወጥ ከፖም እና ከወይን ዘቢብ ጋር

150 ግ መመለሻዎች ፣ 150 ግ ፖም ፣ 20 ግራም ቅቤ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ዘቢብ።

መመለሻዎቹን ይላጩ ፣ በጥሩ ይከርክሙና ግማሹን እስኪበስል ድረስ በቅቤ ውስጥ ይቅሉት ፡፡ ትኩስ ፖም ፣ ዘቢብ ይጨምሩ ፣ ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉ ፡፡

በቅመማ ቅመም ውስጥ የተጋገረ ፉርጎ

150 ግራም የአታክልት ዓይነት ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ እርሾ ክሬም ፣ 20 ግራም ሽንኩርት ፣ 5 ግራም ዕፅዋት ፡፡

መመለሻዎቹን ይላጩ ፣ በትንሽ ውሃ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ይለብሱ ፣ በከፊል ለስላሳ ፣ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይቅሉት ፣ በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቆርጡ ፣ በጥሩ የተከተፉ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ በአኩሪ ክሬም ያፈሱ እና ያነሳሱ ፡፡ በሚያገለግሉበት ጊዜ በጥሩ የተከተፈ ዱባ ወይም ፓስሌ ይረጩ ፡፡

የአትክልት ወጥ

200 ግ ድንች ፣ 100 ግራም ጎመን ፣ 100 ግራም ካሮት ፣ 50 ግራም መመለሻ ፣ 40 ግ አረንጓዴ አተር ፣ 10 ግራም ቅቤ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ እርሾ ፡፡

ካሮት እና መመለሻውን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ፣ ትኩስ ወተት ያፈስሱ እና እስከ ግማሽ እስኪበስል ድረስ ያብሱ ፡፡ ከዚያ ትንሽ የተከተፉ ድንች ፣ በጥሩ የተከተፈ ነጭ ወይም የአበባ ጎመን ፣ ቅቤን ይጨምሩ እና ለ 20-25 ደቂቃዎች መሽቀጡን ይቀጥሉ ፡፡ ዝግጁ ከመሆንዎ ከ 10 ደቂቃዎች በፊት አረንጓዴ አተር እና እርሾ ክሬም በስጋው ውስጥ ይጨምሩ ፡፡

በእንቁላል የተሞላው ጮማ

መመለሻዎች - 300 ግ ፣ እንቁላል - 2 pcs. ፣ ቅቤ - 2 የሾርባ ማንኪያ ፣ የተጠበሰ አይብ - 50 ግ ፣ ለመቅመስ ጨው ፡፡

የተቦረቦረውን የበቀለውን ግማሽ እስኪበስል ድረስ ቀቅለው ፣ ዋናውን ያስወግዱ ፡፡ የተወገዘውን ቆርቆሮ ይቁረጡ ፣ እስኪቀላቀል ድረስ ቅቤ ይዘው ይምጡ እና በጥሩ የተከተፉ እንቁላሎችን ይጨምሩ ፡፡ በመመለሻዎቹ ላይ በተፈጨ ስጋ ይሙሉ ፣ ከላይ ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ ፣ ቅቤን ይጨምሩ እና በምድጃ ውስጥ ይጋግሩ ፡፡ ጠረጴዛው ላይ ማገልገል ፣ በአኩሪ አተር ክሬም ላይ አፍስሱ ፡፡

“ክብ እንጂ ፀሐይ አይደለችም ጣፋጭ ግን ማር አይደለም …”

ክፍል 1. የመብላያ እርሻ ልማት የግብርና ቴክኖሎጂ ፣ የዘር ዝግጅት ፣ መዝራት ፣ እንክብካቤ

ክፍል 2. የመራቢያ ልማት ባዮሎጂ እና ከአካባቢያዊ ሁኔታዎች ጋር ያለው ግንኙነት

ክፍል 3. አጠቃቀም በመድኃኒት ውስጥ ያለው የቁርጭምጭሚት

ክፍል 4 ምግብ ማብሰያ ውስጥ የገለበጡ አጠቃቀም