የማሪናዳ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች - "ጣፋጭ" ወቅት - 4

2024 ደራሲ ደራሲ: Sebastian Paterson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:47

ልምድ ካላቸው አትክልተኞች አስደሳች እና ጣዕም ያላቸው ዝግጅቶች

የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከኦልጋ ቪያቼስላቮቭና ሩብሶቫ

የተከተፈ ቃሪያ

3 ኪሎ ግራም ጣፋጭ በርበሬ (ለመሰብሰብ ብዙ ቀለም ያለው በርበሬ ለመምረጥ እሞክራለሁ - ከዚያ በጠርሙሱ ውስጥ በጣም የሚያምር ይመስላል) - ከዘር ዘሮች መፋቅ እና ርዝመቱን በአራት ክፍሎች መቁረጥ ፡፡ በ 0.8 ሊትር ቆርቆሮ 9-10 ጥፍጥ ነጭ ሽንኩርት ፡፡ የተጸዳውን እና የታጠበውን ነጭ ሽንኩርት በንጹህ ማሰሮ ውስጥ በታች ያድርጉት ፡፡

ማሪናዳ -1 ሊትር ውሃ ፣ 1 ብርጭቆ ጥራጥሬ ስኳር ፣ 1 ብርጭቆ 9% ሆምጣጤ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው ፣ 4 የሾርባ ማንኪያ የተጣራ የአትክልት ዘይት ፡

በሞቃት marinade ውስጥ ጣፋጭ ቃሪያዎችን ያድርጉ ፡፡ በዝቅተኛ እባጭ ለ 7 ደቂቃዎች ያብስሉ ፡፡ በርበሬ በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ይጨምሩ እና በዚህ marinade ላይ ያፈሱ ፡፡ ይንከባለሉ (ማምከን አይስሩ!) ፡፡ ማሰሮዎቹን ወደታች ያዙሩ እና ለ 24 ሰዓታት በብርድ ልብስ ውስጥ ይጠቅሏቸው ፡፡

በእንዲህ ዓይነቱ የአትክልት መጠን 0.8 ሊትር አቅም ያላቸው አራት ጣሳዎች ዝግጅት ተገኝቷል ፡፡

ሌቾ

4 ኪሎ ግራም ጣፋጭ በርበሬ (ያለ ዘር) ፣ 2 ኪ.ግ ሽንኩርት (ልጣጭ) ፣ 400 ግ የቲማቲም ልኬት (የጅምላ ክፍልፋዮች ብዛት - 25-28%) ፡፡

ማሪናዳ -1 ብርጭቆ የተጣራ የአትክልት ዘይት ፣ 4 የሾርባ ማንኪያ ጨው (ያለ ስላይድ) ፣ 1.5 ብርጭቆ ብርጭቆ ጥራጥሬ ስኳር ፣ 1.5 ብርጭቆ ብርጭቆ 9% ኮምጣጤ ፣ 1 ሊትር ውሃ (ያነሰ - 750 ሚሊ ፣ ወፍራም ሌኮን የሚወዱ)…

ሁሉንም አትክልቶች ይቁረጡ ፡፡ የደወል በርበሬውን ከዘር ላይ ይላጩ ፣ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ-በመጀመሪያ ርዝመቱ በአራት ክፍሎች ፣ ከዚያም እያንዳንዱን ክፍል በግማሽ ያቋርጡ ፡፡ አትክልቶችን በሚፈላ marinade ውስጥ ይንከሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያፈሱ ፡፡ አትክልቶችን በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ እና ይንከባለሉ (አይፀዱ!) ማሰሮዎቹን ወደታች ያዙሩ እና ለ 24 ሰዓታት በብርድ ልብስ ውስጥ ይጠቅሏቸው ፡፡

የተለያዩ የተመረጡ አትክልቶች

ካሮቶች - በቀጭኑ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ (በኩሬው ውስጥ ያሉት ካሮቶች ብርቱካናማ እና ቢጫ ከሆኑ በጥሩ ሁኔታ ይወጣል) ፣ ዱባዎች - ትናንሽ ጀርኪኖች (ሙሉ); ሽንኩርት - እኔ አንድ ማሰሮ ላይ ከ3-5 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ጋር አንድ ትንሽ ሽንኩርት መውሰድ; ዱባ - ትንሽ ፣ ሙሉ 5-7 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ወይም ትንሽ ዛኩኪኒ (ወደ ማጠቢያዎች ተቆርጧል); ነጭ ሽንኩርት - በጠርሙሱ ውስጥ ብዙ ጥፍሮች ፣ ጣዕሙ (ቢያንስ 15 ጥፍሮች); በትንሹ የበሰሉ ቲማቲሞችን ማከል ይችላሉ (በጣም ጥቅጥቅ ያሉ መሆን አለባቸው) - እንዳይፈነዱ በበርካታ ቦታዎች በጥርስ ሳሙና ይወጉዋቸው ፡፡ እንዲሁም የአበባ ማስቀመጫ inflorescences ወደ ማሰሮው ውስጥ ማከል ይችላሉ።

ማሪናዳ -1 ሊትር ውሃ ፣ 1 ኩባያ የተከተፈ ስኳር ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ሻካራ ጨው ፣ 1/3 ኩባያ የተጣራ የአትክልት ዘይት ፣ 1 ኩባያ 9% ኮምጣጤ (በትንሹ ያነሰ) ፡

አትክልቶችን በጠርሙስ ውስጥ ይጨምሩ ፣ 1 የባሕር ወሽመጥ ቅጠል ፣ 5 የተቀቀለ በርበሬ ፣ 10 ጥቁር በርበሬ ፣ ትንሽ ትኩስ ቀይ በርበሬ ፣ ከ7-10 ቁርጥራጭ ቅርንፉድ ፣ የደረቁ የዱላ አበባዎች ጃንጥላዎች (አዲስ አይደሉም ፣ ግን ደረቅ ናቸው - በጣም ብዙ ናቸው) ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና አበባዎች ብቻ ከእንስላል ጋር የሚመሳሰሉ አይደሉም ፡ ቅመማ ቅመሞችን ወደ ታች ማድረጉ የተሻለ ነው ፡፡ በአትክልቶች ላይ አንድ የፈላ ውሃ አፍስሱ እና ለ 5-10 ደቂቃዎች እንዲቆም ያድርጉ ፡፡ ውሃውን አፍስሱ ፣ ቀቅለው እንደገና ለ 5-10 ደቂቃዎች በአትክልቶቹ ላይ አፍስሱ ፡፡ ሁሉንም ነገር ለሶስተኛ ጊዜ ይድገሙት ፡፡ ውሃውን ለሶስተኛ ጊዜ ከጨውኩ በኋላ 1 የሰሊጥ ዘር የሰናፍጭ ፍሬዎችን በአትክልቶች ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፡፡ በመጨረሻው ሰዓት ላይ አፈሳለሁ ፣ ምክንያቱም ውሃ ከካንሱ በሚፈስበት ጊዜ አብረዋቸው ይፈስሳሉ ፣ ከዚያ ባልተስተካከለ ሁኔታ በባንኮች ላይ ይሰራጫል ፡፡ እኔ marinade እያዘጋጀሁ ነው ፣ ግን marinade ሁልጊዜ ስለሚቆይ እኔ 1 ሊትር ውሃ አልወስድም ፣ ግን ትንሽ ትንሽ ነው። የተዘጋጁትን አትክልቶች marinade ያፈሱ ፡፡ማሰሮዎችን በክዳኖች እሸፍናቸዋለሁ (አይፀዱም!) ፡፡ ማሰሮዎቹን ወደታች ያዙሩ እና ለ 24 ሰዓታት በብርድ ልብስ ውስጥ ይጠቅሏቸው ፡፡

በተመሳሳይ የምግብ አሰራር መሠረት እኔ ከ5-7 ሳ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ባለው አንድ ትንሽ ዱባ ብቻ እንዲሁም በአንዳንድ ትናንሽ ዱባዎች ጣሳዎችን እጠቀላለሁ ፡፡ ነጭ ሽንኩርት በሁሉም ቦታ ግዴታ ነው ፡፡

ከአንድ የመርከቧ ባህርይ በግምት አምስት 0.6 ሊትር ጣሳዎች ተገኝተዋል ፡፡

የቢት ቅጠል ቆረጣዎች

20 ቢት ቅጠሎች (ወይም 10 የሻርዴ ቅጠሎች) ፣ 2 pcs. ቀይ ሽንኩርት ፣ 3-4 ትልልቅ ነጭ ሽንኩርት (በነጭ ሽንኩርት ማተሚያ ወይም በጥሩ ፍርግርግ ላይ መጭመቅ) ፣ 2-3 እንቁላል (ጥሬ) ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት (ወይም ከዚያ በላይ በሆነ ወጥነት ላይ በመመርኮዝ) ፣ ጨው (ለመቅመስ).

የቢች ቅጠሎችን በረጅም ጊዜ ይቁረጡ ፣ ጠንካራውን ጅማት ያስወግዱ እና በመላ ወደ ጠባብ ክሮች ይቁረጡ ፡፡ እንደ መጥበሻ ሽንኩርት ይቁረጡ ፡፡ የበርን ቅጠሎችን ፣ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ በጥቂቱ ያሽጡ ፣ ጨው ይጨምሩ ፡፡ መጨረሻ ላይ እንቁላል እና ዱቄት ይጨምሩ እና ያነሳሱ ፡፡ ብዛቱ ከፓንኮኮች ይልቅ ትንሽ ወፍራም መሆን አለበት ፡፡ ዱቄቱ እንዲበተን ለ 30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ይያዙት ፡፡ እንደ ፓንኬኮች በተመሳሳይ መንገድ ጥብስ ፡፡

ጎመን በ 72 ሰዓታት ውስጥ

5 ኪሎ ግራም ነጭ ጎመን ፣ 1 ኪሎ ግራም ካሮት ፣ 1 ኪሎ ግራም ሽንኩርት ፣ 1 ኪሎ ግራም ጣፋጭ በርበሬ (የተለያዩ ቀለሞችን በርበሬ መውሰድ የተሻለ ነው) ፣ 350 ግራም የጥራጥሬ ስኳር ፣ 4 የሾርባ ማንኪያ ጨው (ያለ ስላይድ) ፣ 800 g የተጣራ የአትክልት ዘይት ፣ 500 ግ 9% እና አንድ ኮምጣጤ ፡

ጎመንውን ይቁረጡ ፣ የደወል ቃሪያውን ወደ ጠባብ ማሰሪያዎች ፣ ሽንኩርት ወደ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፣ ሻካራዎችን በሸካራ ጎድጓዳ ላይ ያፍጩ (ለኮሪያ ካሮት ድፍድፍ መጠቀም ይችላሉ) ፡፡ ከተቀሩት ንጥረ ነገሮች ጋር አትክልቶችን ይቀላቅሉ ፡፡ ወደ የኢሜል ማሰሮ በማዛወር ለ 72 ሰዓታት በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ ከዚያ ጠርሙሶች ውስጥ ያስገቡ እና ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይግቡ ፡፡ ኮምጣጤ ፖም (በቀጭን ቁርጥራጮች የተቆራረጠ) እና ክራንቤሪዎችን ማከል ይችላሉ ፡፡ ይህ ጎመን ለረጅም ጊዜ ማከማቻ አይደለም!