የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከዱር ነጭ ሽንኩርት ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Sebastian Paterson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:47

የቀደመውን ክፍል ያንብቡ ፡፡ Wild የዱር ነጭ ሽንኩርት እንዴት እንደሚበቅል

በሰላጣዎች ፣ ሾርባዎች እና የታሸጉ ምግቦች ውስጥ ራምሶኖች

ቅጠሎች ፣ ግንዶች እና የዱር ነጭ ሽንኩርት አምፖሎች ለምግብነት ያገለግላሉ ፣ ጥሬ ፣ ጨዋማ ፣ የተቀዳ እና የተቀቀለ ፡፡ እና ከዱር ነጭ ሽንኩርት ጋር የተለያዩ ምግቦች ቃል በቃል አስገራሚ ናቸው ፡፡

ለምሳሌ ፣ አንድ ምግብ በአብካዝ መቶ ዓመት ዕድሜ ላይ ባሉ ሰዎች ዘንድ ተወዳጅ ነው-የታጠቡ ወጣት ቅጠሎች እና የዱር ነጭ ሽንኩርት ቅጠሎች በቢላ በመቁረጥ ለ 4-5 ደቂቃዎች የተቀቀለ ፣ የቀዘቀዘ ፣ በአኩሪ አተር ወተት የተቀመመ - እንደ ስፒናች ምግብ ይበሉ ፡፡

የአኩሪ አተር ሰላጣ.ሶስት የዱር ነጭ ሽንኩርት ፣ የአትክልት ዘይት ፣ አኩሪ አተር ያስፈልግዎታል ፡፡ የዱር ነጭ ሽንኩርት ቅርንጫፎችን እና ቅጠሎችን ያጠቡ ፣ ደረቅ እና ይቁረጡ ፡፡ የአትክልት ዘይት በብርድ ፓን ውስጥ ያፈሱ እና አረንጓዴውን እዚያ ያኑሩ ፡፡ የአረንጓዴው ብዛት በግልጽ በሚታይ መጠን እስኪቀንስ ድረስ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት ፡፡ ከዚያ በኋላ አረንጓዴውን በአኩሪ አተር ላይ አፍስሱ (የአኩሪ አተር እርጎ መጠቀም ይችላሉ) ፡፡ ጨው እንደ አማራጭ ነው ፡፡ እንደ የተለየ የምግብ ምግብ ወይም እንደ ገለልተኛ የጎን ምግብ ለሥጋ ወይም ለዓሳ ፣ ወይም ለተፈጨ ድንች ወይም ሩዝ እንደ ተጨማሪ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፡፡

የአትክልተኞች መማሪያ

የእፅዋት ማቆያ ስፍራዎች ለበጋ ጎጆዎች ዕቃዎች መደብሮች የመሬት ገጽታ ንድፍ ስቱዲዮዎች

ከድንች ጋር ሰላጣ ፡ ከ4-5 ድንች እና ብዙ የዱር ነጭ ሽንኩርት ፣ የሱፍ አበባ ዘይት ፣ ጨው ያስፈልግዎታል ፡፡ የተቀቀለ ወይም የተጋገረ ድንች ፣ በኩብስ የተቆራረጠ ፣ በጥሩ ከተከተፈ የዱር ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው እና ከአትክልት ዘይት ጋር ይቀላቅሉ ፡፡

የቲማቲም ሰላጣ። ለዚህ የምግብ አሰራር 5 የዱር ነጭ ሽንኩርት ፣ 1-2 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓቼ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት ፣ ጨው ፣ በርበሬ ይውሰዱ ፡፡ ጠንካራ ጣዕም እንዳይኖረው እና በተመሳሳይ ጊዜም ለስላሳ እንዳይሆን የዱር ነጭ ሽንኩርት (በተለይም አረንጓዴ ቅጠሎችን ሳይጨምር) በጨው ውሃ ውስጥ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቀቅለው ይጨምሩ ፡፡ በጥልቅ ሰሃን ላይ ያድርጉት ፣ ቀዝቅዞ ያድርጉት ፣ ጨው ፣ በርበሬ ይጨምሩ (ቀዩን በርበሬ መጠቀም ይችላሉ) ፣ ወደ ወፍራም እርሾ ክሬም የተቀላቀለ የቲማቲም ፓቼን ያፈስሱ እና የሱፍ አበባ ዘይት ይጨምሩ ፡፡ ሁሉንም ነገር ለመቀላቀል ፡፡

የስጋ ሰላጣ ከዱር ነጭ ሽንኩርት ጋር ፡፡150 ግራም የዱር ነጭ ሽንኩርት ፣ 100 ግራም ሥጋ ፣ አንድ እንቁላል ፣ ሰናፍጭ ፣ ጨው ፣ ሆምጣጤ ውሰድ - ለመቅመስ ፡፡ የታጠበውን የዱር ነጭ ሽንኩርት ቅጠሎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለሁለት ወይም ለሦስት ደቂቃዎች ያቆዩ ፣ በቢላ በመቁረጥ እና የስጋ ቁርጥራጮችን ይለብሱ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና በእንቁላል ቁርጥራጭ ያጌጡ ፡፡

ራምሶን በቅቤ (የሰሜን ህዝቦች ብሄራዊ ምግብ) ፡ ያስፈልግዎታል-የዱር ነጭ ሽንኩርት 200 ግ ፣ የሱፍ አበባ ዘይት 15 ግ ፡፡ የተዘጋጀውን የዱር ነጭ ሽንኩርት ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው ይጥሉ እና ከ2-3 ሳ.ሜ ርዝመት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ የዱር ነጭ ሽንኩርት በአትክልት ዘይት እና በጨው ይቅቡት ፡፡ እንደ ገለልተኛ ምግብ አገልግሏል ፣ እንዲሁም ለዓሳ እና ለስጋ ምግቦች እንደ አንድ ምግብ ፡፡

የድንች ሾርባን ከዱር ነጭ ሽንኩርት ጋር … 300 ግራም ድንች ፣ 20 ግራም ካሮት ፣ 20 ግራም ሽንኩርት ፣ 10-20 ግራም ስብ ፣ 200 ግራም የዱር ነጭ ሽንኩርት ፣ 700 ግራም ውሃ ወይም ሾርባ ፣ ለመቅመስ ቅመሞችን ውሰድ ፡፡ የተላጠውን ድንች ወደ ኪዩቦች በመቁረጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ ፣ የተጠበሰውን ሽንኩርት እና ካሮት ይጨምሩ ፣ ሾርባውን ከማብሰያው 10 ደቂቃዎች በፊት ፣ በቢላ የተከተፈውን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፡፡

የድንች ኬክ ከዱር ነጭ ሽንኩርት ጋር ፡ 1 ኪሎ ግራም ድንች ፣ 100 ግራም የዱር ነጭ ሽንኩርት ፣ 5 የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ የዳቦ ፍርፋሪ ፣ 250 ግራም የኮመጠጠ ክሬም ፣ 1 እንቁላል ፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ፣ ለመቅመስ ጨው ያስፈልግዎታል ፡፡ ድንቹን ይላጡት ፣ በሚፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ያኑሩ እና እስኪሞቁ ድረስ ይቀቅሉት ፡፡ ውሃውን ያጠጡ ፣ ድንቹን ወዲያውኑ ያፍጩ ፣ 4 tbsp ይጨምሩ ፡፡ የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ፡፡

ራምሶን ያጠቡ ፣ ደረቅ እና በጥሩ ይቁረጡ ፡፡ በመጋገሪያ ምግብ ላይ የዳቦ ፍርፋሪዎችን ይረጩ ፡፡ በቅጹ ታችኛው ክፍል ላይ ግማሹን የድንች ስብስብ በእኩል ሽፋን ላይ ይጨምሩ ፣ የዱር ነጭ ሽንኩርትንም በእኩል ያሰራጩ ፣ ትንሽ የኮመጠጠ ክሬም ይጨምሩ ፣ ከላይ የቀሩትን ድንች ሽፋን ይሸፍኑ ፡፡ ላዩን ለስላሳ ፣ በቅቤ እና በእንቁላል ቀባው እና ለ 30 ደቂቃዎች እስከ 180 ዲግሪ በሚሞቀው ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ ከማቅረብዎ በፊት ጎምዛዛ ክሬም በኩሬው ላይ ያፈሱ ፡፡

የዱር ነጭ ሽንኩርት እና ስፒናች የተከተፈ ጎመን … ለዚህ ምግብ ይውሰዱ-ሩዝ - 200 ግ ፣ ስፒናች - 300 ግ ፣ የዱር ነጭ ሽንኩርት - 200 ግ ፣ እርጎ ክሬም - 200 ግ ፣ የአትክልት ዘይት - 100 ግ ፣ ጨው - ለመቅመስ ፡፡ ስፒናች እና የዱር ነጭ ሽንኩርት ቅጠሎችን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ ፣ በጥሩ ይከርክሙ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት ፡፡ ሩዝ እስኪቀላቀል ድረስ ግማሹን እስኪበስል ድረስ ፣ ከተቀቡ ዕፅዋት ፣ ከጨው ጋር ይቀላቅሉ ፡፡ 1 tbsp መደርደር. በበሰለ ቅጠል ላይ የበሰለ የተከተፈ ስጋ ማንኪያ ፣ የጎመን ጥቅልሎችን ይፍጠሩ ፣ በወፍራም ሲጋራ መልክ ያሽከረክሯቸዋል ፡፡ የተዘጋጁትን የጎመን መጠቅለያዎች ከወፍራም በታች ባለው ድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ የፈላ ውሃ ያፈሱ ፣ እርሾ ክሬም ይጨምሩ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ በክዳኑ ስር ይቅሉት ፡፡ በሾርባ ክሬም ያገልግሉ ፡፡

Ashy-sorpa(የካዛክሽ ምግብ) ፡፡ ይውሰዱ: 500 ግራም የበግ ጠቦት ፣ 250 ግራም የፈረስ ሥጋ (በስጋ ሊተካ ይችላል) ፣ ከ 75-100 ግራም የስብ ጅራት ስብ ፣ 2 ራዲሽ ፣ 4 ሽንኩርት ፣ 3-4 ቲማቲም ፣ የዱር ነጭ ሽንኩርት አረንጓዴ ፣ 1 ብርጭቆ የተከተፈ ስቴፕ አረንጓዴ ፡፡ (የእረኛው ቦርሳ ፣ አልፋፋ ፣ ወዘተ) ፡፡) ወይም 2 tb የሾርባ ማንኪያ ማንኪያ ፣ 1 tbsp. የቼሪል ማንኪያ ፣ 2 እንቁላል ፣ 1-2 ስ.ፍ. የወተት ማንኪያዎች ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ዱቄት ፣ 0.5 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ፣ 2-3 የባሕር ወሽመጥ ቅጠሎች ፣ 1.5 ሊትር የፈላ ውሃ ፡፡

በተዘጋጀው የበግ እና የፈረስ ሥጋ አጥንቶች ላይ የፈላ ውሃ አፍስሱ (በአንድ ቁራጭ) ፣ ሾርባውን ቀቅለው ፡፡ የበጉን ድፍድፍ በወፍራም ኑድል መልክ ወደ ጠባብ ስስ ቁርጥራጮች በመቁረጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች በሬሳ ሣር ውስጥ ከመጠን በላይ በሚሞቀው የስብ ጅራት ስብ ውስጥ ይቅሉት ፣ በመቀጠልም የተከተፈውን ሽንኩርት እና ራዲሽ ወደ ሰሃኖች ይጨምሩ እና መቀቀልዎን ይቀጥሉ እና ለሌላው 20-25 ይጨምሩ ፡፡ ደቂቃዎች ፣ ትንሽ የሾርባ መጠን ይጨምሩ ፡ ስጋው ከመዘጋጀቱ ትንሽ ቀደም ብሎ ቲማቲሞችን ይጨምሩ ፣ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ በተፈጠረው ሾርባ ውስጥ የተከተለውን የስጋ እና የአትክልት ቅመም ይጨምሩ ፣ ቅጠላ ቅጠልን ፣ በርበሬ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ለቀልድ ያመጣሉ ፡፡

እንቁላል እና ወተት በተመሳሳይ ጊዜ ይምቱ እና በእንቁላል-ወተት ድብልቅ ውስጥ ዱቄቱን ይቀልጡት ፡፡ ይህን ድብልቅ በዘይት እና በፍራፍሬ ቀድመው በሚሞቀው መጥበሻ ውስጥ ያፈሱ ፡፡ የተገኘውን ጥቅጥቅ ያለ ኦሜሌን ወደ ትላልቅ ኑድልዎች ይቁረጡ እና በ ashy-sorpa ይቀቡ ፡፡ ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ አረንጓዴዎችን ፣ የተከተፈውን የዱር ነጭ ሽንኩርት ወደ አሽ-ሶርፓ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 3-4 ደቂቃዎች እሳት ሳይኖር በክዳን ስር እንዲነድ ያድርጉት ፡፡

ከማቅረብዎ በፊት የፈረስ ስጋውን ከሾርባው ላይ ያስወግዱ ፣ በቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና እንደገና ወደ ሾርባው ውስጥ ያስገቡ ፡፡

የበግ ኮርቻ ጥቅል(የካዛክሽ ምግብ) ፡፡ ያስፈልግዎታል: - የጠቅላላው የአከርካሪ ክፍል (ወይም የበግ ኮርቻ) ፣ 300 ግራም ውስጣዊ ስብ ፣ 240 ግ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ ሁለት ሽንኩርት ፣ 100 ግራም የጨው የዱር ነጭ ሽንኩርት በጨው በተሞላ የዱር ነጭ ሽንኩርት ሊተካ ይችላል ፡፡ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ፡፡ የላባው ክፍል ወይም የበጉ ኮርቻ ከአጥንቱ ተለይቷል ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ በሽንኩርት ተሸፍኖ ከዚያ በተጠቀለለ መልክ ተጠቅልሏል ፡፡ በጨው ውሃ ውስጥ ይጨምሩ እና ግማሹን እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። ከዚያ በኋላ ውስጡን የበጉን ስብ ይዝጉ እና በቀስታ ይለውጡ ፣ እስከ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ በሙቅ ፍም ላይ ይቅሉት ፡፡ በfፍ መርፌ መወጋት እና ቀለል ያለ ጭማቂ ያግኙ ፣ ሳህኑ ዝግጁ መሆኑን ያረጋግጡ ፡፡ ሳህኑ በአረንጓዴ ሽንኩርት ፣ በጨው ያለ የዱር ነጭ ሽንኩርት እና በሌሎች አትክልቶች ያጌጣል ፡፡

ለቂጣዎች መሙላት … 500 ግራም የዱር ነጭ ሽንኩርት ፣ 100 ግራም ሩዝ ፣ 2 እንቁላል ፣ ስብ ፣ ጨው መውሰድ ያስፈልግዎታል ፡፡ ሩዝ ቀቅለው የተከተፉ የዱር ነጭ ሽንኩርት ቅጠሎችን ፣ የተቀቀለ እንቁላልን ፣ ስብን ፣ ጨው ይጨምሩ ፡፡ ለቂጣዎች ፣ እርሾ ሊጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

የዱር ነጭ ሽንኩርት ማድመቅ ። ውሃ ወደ ሁለት ማሰሮዎች ያፈስሱ ፣ ጥቂት ጨው ይጨምሩ ፡፡ የዱር ነጭ ሽንኩርት በአንድ መጥበሻ ውስጥ የተቀቀለ ነው - ቃል በቃል ለጥቂት ደቂቃዎች መታጠፍ እንደጀመረ - ወደ ምግብ ላይ ይወጣሉ ፡፡ የዱር ነጭ ሽንኩርት በጠርሙሶች ውስጥ በጥብቅ ይቀመጣል (ቀላሉ መንገድ በእጆችዎ ነው ፣ ማንኪያውን በመጫን - ነፃ ቦታ ሊኖር አይገባም ፣ አነስተኛው - የተሻለ ፣ ግን ከመጠን በላይ አይደለም) ፡፡

በሌላ ድስት ውስጥ አንድ ብሬን ያዘጋጁ (ከጨው በስተቀር ቅመማ ቅመም ፣ ለመቅመስ ጨው) ፣ ከዚያ ይህን ብሬን በጫካ ነጭ ሽንኩርት ማሰሮ ውስጥ ወደ ላይኛው ላይ ያፈሱ ፣ ሆምጣጤን ወይም ዋናውን ይጨምሩ (ለ 700 ግራ ግራም ማሰሮ - 1 የሻይ ማንኪያ 70 % ማንነት)። ጠማማ ፣ ገለልተኛ በሆነ ቦታ ውስጥ አስቀምጠው በብርድ ልብስ ተሸፍኗል ፡፡

አረንጓዴ የፀደይ ሾርባ. ያስፈልግዎታል: - 400 ግራም ወጣት የተጣራ (ወይም ስፒናች) አረንጓዴ ፣ 4 ትልልቅ ቅጠሎች የዱር ነጭ ሽንኩርት ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ፣ 40 ግራም ቅቤ ፣ 1/2 ሊ ለስላሳ የዶሮ ገንፎ ፣ 250 ግ የተከተፈ ድንች ፣ ጨው ፣ ነጭ ትኩስ መሬት በርበሬ ፣ የተከተፈ ኖትግ ፣ 2 አርት. የሾርባ ማንኪያ ወፍራም እርሾ ክሬም።

የተጣራ ቅጠሎችን ያጥቡ ፣ በወንፊት ውስጥ ይጨምሩ ፣ በ 1/2 ሊትር የፈላ ውሃ ውስጥ ያፈሱ ፡፡ አውራ በጎች ይታጠቡ እና ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ ፡፡ የሽንኩርት ቅርፊቱን ይላጡ እና ያጭዱ ፡፡ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሙሉውን ሽንኩርት በቅቤ ውስጥ ይቅሉት ፡፡ ከተጣራ ቅጠሎች ውስጥ ግማሹን ይጨምሩ ፣ ትንሽ ይቅሉት ፡፡ በሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና ለቀልድ ያመጣሉ ፡፡ ድንቹን ያጠቡ ፣ ይላጡት ፣ በኩብ የተቆራረጡ ፣ በሾርባ ውስጥ ይጨምሩ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያበስላሉ ፡፡ የተቀሩትን የተጣራ ቅጠሎች በመጨመር ሾርባውን በወንፊት ውስጥ ይጥረጉ ፡፡ ከዚያ ሙቀት ፣ ወቅት ፣ እርሾ ክሬም ይጨምሩ ፣ ወዲያውኑ ያገልግሉ ፡፡

ስቬትላና ሽሊያጃቲን ፣ ያካሪንቲንበርግ