የቁርጭምጭ ምግብ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Sebastian Paterson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:47

የቀደመውን ክፍል ያንብቡ- በአትክልቱ ውስጥ የአትክልት መመለሻዎች - አይቆጩም

የቁርጭምጭ ሥር አትክልቶች በጥሬው (በአብዛኛው በሰላጣዎች) ወይም በሙቅ ምግብ ማብሰል ይችላሉ-መጋገር ፣ መሞላት ፣ እንዲሁም ሾርባዎች ፣ የጎን ምግቦች ፡፡ ለአንዳንድ የመመገቢያ ምግቦች በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አቀርባለሁ ፡

በቅመማ ቅመም ውስጥ መበስበስ

የመመለሻውን ቅርፊት ይላጡት ፣ ያጥቡ ፣ በኩብ የተቆራረጡ ፣ በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ይጨምሩ ፣ 0.5 ኩባያ ውሃ ይጨምሩ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ፣ ትንሽ ጨው (ለመቅመስ) ፣ በእሳት ላይ ይጨምሩ እና ለቀልድ ያመጣሉ ፣ ከዚያ በዝቅተኛ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ 10 -15 ደቂቃዎችን ቀቅለው ፡

በተመሳሳይ ጊዜ የወተት ሾርባ ያዘጋጁ ፡፡ በተጠናቀቀው የወተት ሾርባ ላይ እርሾን ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ ፣ የበቀሎቹን በላያቸው ያፍሱ እና ለሌላው 15-20 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ ፡፡ እንደ የተለየ ምግብ ወይም እንደ አንድ የተጠበሰ ዳክ ፣ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ወይም የበግ ሥጋ ያቅርቡ ፡፡ እና በፓሲስ ይረጩ ፡፡

× የአትክልተኞች መማሪያ መጽሐፍ የዕፅዋት ማቆያ ስፍራዎች ለበጋ ጎጆዎች ዕቃዎች መጋዘኖች የመሬት ገጽታ ንድፍ ስቱዲዮዎች

ለ 1 ኪሎ ግራም የመመገቢያ ሥሮች - 3 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ፣ 2 የሻይ ማንኪያ ዱቄት ፣ 1 ብርጭቆ ወተት ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ እርሾ ክሬም ፣ ጨው እና ፓስሌን ለመቅመስ ፡፡

ወተት መረቅ. 1 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት በተመሳሳይ መጠን ቅቤ ይቀቡ እና በሙቅ ወተት ይቀልሉ ፣ ቀስ በቀስ ያፈሱ ፡፡ ለ 10 ደቂቃዎች ያለማቋረጥ በማነሳሳት ስኳኑን ያብስሉት እና ለመቅመስ ጨው ፡፡

ለ 1 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት - 1.5 ኩባያ ወተት ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ፡፡

የሾርባ ወጥ

መመለሻውን ከ 2.5-3 ሴንቲ ሜትር ርዝመት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ከዚያ እያንዳንዱን ክፍል በተራ ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ (ከ6-8 ቁርጥራጮች); በቅመማ ቅመም ቅጠሎችን በቅቤ ያብሱ ፣ የስጋ ጭማቂን ፣ ነጭ የስጋ ጣዕምን ይጨምሩ እና በዝቅተኛ እባጩ ላይ ያብስሉት ፡፡

ከመጠምጠጥዎ በፊት አንዳንድ የመመለሻ ዓይነቶች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ እና ለ 5 ደቂቃዎች ይቀቀላሉ ፡፡ በዚህ ህክምና መራራነት ከመጠምዘዣው ይወገዳል ፡፡ የተጠናቀቀውን መከርመጃ በጨው እና በስኳር ይቅቡት። እንደ ገለልተኛ ምግብ ወይም ለስጋ ምግቦች እንደ አንድ ምግብ ያቅርቡ ፡፡

200 ግራም ፣ ቅቤ ወይም ቅቤ ማርጋሪን መዞር 15 ግራም ፣ የስጋ ጭማቂ 30 ግ ፣ ስስ 100 ግራም ፣ ስኳር 5 ግ ፡፡

ነጭ ሽቶ ፡፡ ምንም እብጠቶች እንዳይፈጠሩ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ሞቃታማውን ነጭ ሻንጣ ቀስ በቀስ በተጣራ ሾርባ ያርቁ ፡፡ ድስቱን ለ 45-50 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቅ ያብስሉት ፣ እንዳይቃጠሉ ከስፖታ ula ጋር ብዙ ጊዜ ያነሳሱ ፡፡ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ አረፋ እና ስብን በየጊዜው ያስወግዱ ፡፡ የተጠናቀቀውን ሰሃን ያጣሩ ፡፡

የስጋ ሾርባ 1100 ግ ፣ ዱቄት 50 ግ ፣ ቅቤ 50 ግ.

ትኩስ ነጭ ሽርሽር። የተጣራ ዱቄቱን በደረቁ ፣ በንጹህ የመጋገሪያ ወረቀት ላይ ወይም ከ 5 ሴንቲ ሜትር ያልበለጠ ድስት ላይ በማፍሰስ እና በስፖታ ula በማነሳሳት በ 110-120 ° ሴ ባለው የሙቀት መጠን ላይ ምድጃውን ይቅሉት ፡፡ የዱቄቱ ቀለም መለወጥ እንደጀመረ ፣ መጥበሱ ይቆማል ፡፡

በሰሊሊና ተሞልቶ መጎተት

መመለሻዎቹን ይላጡት ፣ ያጥቡ ፣ ሙቅ ውሃ ይጨምሩ እና ከፊል ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያብስሉ ፡፡ ከመካከለኛው የበሰለ የበቆሎ እርሻ ላይ ያርቁ እና ያበስሉ ፣ ከዚያ በወንፊት ውስጥ ይቅቡት ፣ ቀደም ሲል በወተት ውስጥ ከተሰራው ሰሞሊና ጋር ይቀላቅሉ ፣ ስኳር እና ቅቤን ይጨምሩ ፡፡ በተዘጋጀው የተከተፈ ስጋ ውስጥ ያሉትን የበቆሎቹን ሙላ በመሙላት በተቀባ መጥበሻ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ ፣ በቅቤ ይቀቡ እና ለ 20-25 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይጋግሩ ፡፡

ለ 10 ቁርጥራጭ መካከለኛ እርባታ - 0.25 ኩባያ ሴሞሊና ፣ 1 ኩባያ ወተት ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ፣ 25 ግራም አይብ ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ።

በሩዝ እና በፖም ተሞልቶ በመጠምዘዝ ላይ

መከርከሚያዎቹን ይላጩ እና ያብስሏቸው ፣ ወደ ኩባያ ውስጣቸው ያብሯቸው እና የተቀቀለ ሩዝ የተከተፈ ፖም ፣ ስኳር ፣ ቅቤ እና እንቁላል ጋር የተቀላቀሉ ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ የወተት ሾርባን ያዘጋጁ (ከላይ ይመልከቱ) ፣ በመመለሻዎቹ ላይ አፍስሱ እና ይጋግሩ ፡፡ በሚያገለግሉበት ጊዜ በመጠምዘዣዎቹ ላይ በዘይት ያፈስሱ ፡፡

ሽርሽር 150 ግ ፣ ሩዝ 20 ግ ፣ ፖም 60 ግ ፣ ስኳር 10 ግ ፣ 0.5 እንቁላል ፣ ዱቄት 5 ግ ቅቤ 10 ግ.

በተጨማሪም የመመለሻ ሥጋ በስጋ ፣ ሩዝ ከ እንጉዳይ ፣ ከተፈጩ አትክልቶች በእንቁላል እና በሽንኩርት ሊሞላ ይችላል ፡፡

በቤተሰባችን ውስጥ ተወዳጅ ስለሆኑት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ተነጋገርኩ ፡፡ ግን በ “ገላጭ የምግብ መጽሐፍ” P. A. በ 1897 የታተመው አንድሬቫ ለብዙ የመመገቢያ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉት ፡፡ እኔ ራሴ አልሞከርኳቸውም ፣ ግን ለአንድ ሰው ጠቃሚ ቢሆኑስ?

የተቆራረጡ ሥሮች

አንድ መመለሻ ፣ 0.5 ሴሊየሪ ፣ 0.5 ፐርሰርስ ፣ 1 የአበባ ጎመን አበባ እና 5 የአስፓራዎች ቁርጥራጭ በከዋክብት ፣ በሦስት ማዕዘኖች ወይም በሌሎች ቅርጾች ላይ በመቁረጥ በጨው ውሃ ወይም በሾርባ ውስጥ ቀቅለው ይጨምሩ ፡፡

የቁርጭምጭሚት መረቅ

በትንሽ ትላልቅ አትክልቶች ወደ አራት ማዕዘናት ቁርጥራጮች ከተቆረጡ በኋላ 2-3 ትላልቅ የበቀሎቹን ካጸዱ በኋላ ይታጠቡ ፣ 1.5-2 የሾርባ ማንኪያ የከብት ዘይት ወይም 3-4 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት በአንድ ድስት ውስጥ ይቀልጣሉ ፣ በውስጡ 1.5.5 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይቅሉት ፣ ያነሳሱ ፡፡; 2.5 ኩባያ የስጋ ወይም የእንጉዳይ ሾርባን ይቅሉት ፣ እንዲፈላ ያድርጉት ፣ በመመለሷ ላይ ፣ የተከተፈ የለውዝ ዱቄትን ይጨምሩ እና ከፈለጉ ጥሩ ቃሪያን ያነሳሱ እና በክዳኑ ተሸፍነው በመመለሷ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ያብስሉ ፡፡ ከተቆረጠ ፓስሌ ጋር ያገልግሉ ፡፡

እና ፣ ምናልባት ፣ ስለ መመለሻዎች የመጨረሻው ነገር ፡፡ በሆነ ምክንያት የ ‹መመለሷ› ደብዛዛ ሆኗል ፣ አልፎ ተርፎም ፍልውሃ ሆኗል ፣ ይህም አሠራሩን በጣም ያወሳስበዋል-መፋቅ ወይም ወደ ቁርጥራጭ መቆረጥ አይቻልም ፡፡ እና የእንደዚህ አይነት ጥራጣ ጥራቱ አስፈላጊ አይሆንም። እንዴት መሆን? መውጫ አለ ይህንን ያድርጉ-እንደዚህ ያሉ መመለሻዎችን ወይም መመለሻዎችን (ብዙ ከሆኑ) በማንኛውም ተስማሚ መጠን ባለው መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ-ድስት ፣ ብርጭቆ ወይም ፕላስቲክ ጠርሙስ ነገር ግን በጣም በጥብቅ አይከማቹ ፣ ምክንያቱም ሥሮቹ ሲጠነከሩ እና ውሃው ውስጥ ሲሰባሰቡ ከዚያ እነሱን ለማስወገድ አስቸጋሪ ይሆናል። በቧንቧ ውሃ ይሙሉ። እናም ሥሮቹ ሙሉ በሙሉ በውኃ ውስጥ እንዲሆኑ ፡፡ እነሱ ከወጡ በማንኛውም ክብደት ይጫኗቸው ፡፡ በአንድ ቃል ውስጥ ሰመጡ ፡፡ እቃውን ከመለበሻዎች ጋር በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ2-4 ቀናት ያኑሩ ፡፡ የቀኖቹ ብዛት በማቀዝቀዣው ውስጥ ባለው የሙቀት መጠን ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡

ከዚህ ጊዜ በኋላ መመለሻው ልክ ከአትክልቱ እንደመጣ ከባድ ይሆናል ፡፡ እንዲሁም መያዣውን ከሥሩ አትክልቶች ጋር በማቀዝቀዣው ውስጥ ለረጅም ጊዜ ካቆዩ መበስበስ እንደሚጀምሩ ማስታወስ ያስፈልግዎታል ፡፡

አሌክሳንደር ኖሶቭ, አትክልተኛ