የሃሎዊን ዱባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Sebastian Paterson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:47

እያንዳንዱ ሀገር በሃሎዊን ላይ ተወዳጅ ዱባዎችን ያዘጋጃል ፡፡ ለምሳሌ ፣ በቱኒዚያ ውስጥ በቅመማ ቅመም ዱባ የተጣራ የወይራ ዘይትና ሆምጣጤ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ የካሮዎች ዘሮች እና ቆላደር እንደ መክሰስ ያገለግላሉ ፡፡ በሞሮኮ ውስጥ የተፈጨ ድንች ከማርና ቀረፋ ጋር ተጣጥሞ ዶሮ ላይ ይፈስሳል ፡፡ በጣሊያን ውስጥ በማንቱዋ ውስጥ ጣፋጭ ቶርቴሊኒ በዱባ ተሞልቷል ፣ በክሬሞና ውስጥ ደግሞ በጣም ጥሩ ዱባ ሪሶቶ መቅመስ ይችላሉ ፡፡ ቱርኮች በጣም ቀጭ ያሉ ዱባዎችን በጥልቀት እየጠበሱ በቀላል እርጎ ያገለግሏቸዋል ፡፡ በተጨማሪም ከተቆረጠ ዋልኖ እና ወፍራም ክሬም ጋር በሲሮፕስ ውስጥ የዱባ ጣፋጭነት አላቸው ፡፡ ወዘተ በአንዳንድ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ላይ እናተኩራለን ፡፡

በዱባ ውስጥ አይብ ፎንዱ

1 መካከለኛ ዱባ, 2 tbsp ኤል. የወይራ ዘይት ፣ 1 በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ 1 የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ፣ 1 በጥሩ የተከተፈ ቀይ ቃሪያ ፣ 200 ግ የተከተፈ እንጉዳይ ፣ 150 ሚሊ ሊይት ደረቅ ነጭ ወይን ፣ 1 ሳ. ኤል. ከ 1 tbsp ጋር የተቀላቀለ የበቆሎ ዱቄት። ኤል. ውሃ ፣ 3 የተከተፉ የቅመማ ቅጦች ፣ 600 ግራም የተቀባ አይብ ፣ 150 ሚሊ ክሬም ፣ የተከተፈ ጠቢብ ለጌጣጌጥ ፡፡

ምድጃውን እስከ 180 ° ሴ ድረስ ያሞቁ ፡፡ ዱባውን አናት ቆርጠው ወደ ጎን ያኑሩ ፡፡ የጉጉት ውስጡን ከዘር እና ቃጫዎች ያፅዱ። ውስጡን በጨው እና በርበሬ ያፍሱ እና ግማሹን ዘይት ይቅቡት ፡፡ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 45 ደቂቃዎች ያብሱ ፡፡

የተረፈውን ዘይት በሸክላ ጣውላ ውስጥ ያሞቁ ፣ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቃሪያ ይጨምሩ ፣ ለ 3-4 ደቂቃዎች ይቅቡት ፡፡ እንጉዳዮችን ይጨምሩ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያብስሉ ፡፡ ወይን ጨምር ፣ ለቀልድ አምጣ ፡፡ ከእሳት ላይ ያውጡ ፣ በዱቄት ፣ በቅመማ ቅመሞች እና አይብ ይቀላቅሉ። አይብ እስኪቀልጥ ድረስ ይቀላቅሉ; ክሬም አክል.

ድብልቅ ዱባዎችን አፍስሱ ፣ ከተቆረጠ ጠቢብ ጋር ይረጩ ፡፡ የዱባ ዱቄትን ለመቦርቦር ከቂጣ ጋር ያገለግሉ እና ማንኪያዎችን ይጠቀሙ ፡፡

በአሳማ እና በአትክልቶች የተሞላው ዱባ

ሽፋኑን ከትልቅ ዱባ ቆርጠው ከዘር ይላጡት ፡፡ 300 ግራም የአሳማ ሥጋ ፍራይ ፣ ወደ ቁርጥራጭ ተቆራርጧል ፡፡ 1 ካሮት ዘርጋ ፡፡ ሁሉንም ነገር በድስት ውስጥ ያድርጉት ፡፡ 1 ቀይ የደወል በርበሬ ይጨምሩ ፣ በጡጦዎች የተቆራረጡ እና 1 አናናስ (ትኩስ ወይም ከጠርሙስ ፣ ግን ከዚያ በራሱ ጭማቂ) ፡፡ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ ፣ ጨው ፣ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ እና እስኪነድድ ድረስ ያብስሉት ፡፡ ሁሉንም ነገር ወደ ዱባው ያስተላልፉ ፣ በፎርፍ ይሸፍኑ ፣ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ውስጥ በቀዝቃዛ ምድጃ ውስጥ ይክሉት እና እዚያ ለሁለት ሰዓታት ያህል ይቆዩ ፡፡ በቀጥታ በዱባው ውስጥ ጠረጴዛው ላይ ያቅርቡ ፡፡

ሪሶቶ በዱባ

2 tbsp. ኤል. የወይራ ዘይት ፣ 1 ሽንኩርት ፣ የተላጠ እና በቀጭኑ የተከተፈ ፣ እያንዳንዱ 700 ግራም ዱባ ፣ ተላጥቶ ወደ ኪዩቦች ተቆርጧል ፣ 350 ግራም ሩዝ ለሪሶቶ ፣ 1 ስ.ፍ. የከርሰ ምድር ቆሎ ፣ 200 ሚሊ ነጭ ወይን ፣ 600 ሚሊ ሙቅ የትኩስ አታክልት ዓይነት ፣ የተከተፈ ፐርሜሳ አይብ ፡፡

ዱባውን ይላጡት ፡፡ በሁለቱም በኩል ጫፎቹን ይቁረጡ ፣ በሹል ቢላ በግማሽ ይቀንሱ ፣ ዘሩን በሻይ ማንኪያ ይላጡት ፣ ይጥሉት ፡፡ ከዚያ ይላጡት እና ሥጋውን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ፡፡

በትልቅ ድስት ውስጥ ሙቀት ዘይት ፣ ሽንኩርት እና ዱባ ይጨምሩ ፡፡ አትክልቶች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ አልፎ አልፎ ለ 20 ደቂቃዎች በማነሳሳት ምግብ ያዘጋጁ ፡፡

ሩዝ እና የተፈጨ ቆሎ ይጨምሩ ፡፡ እያንዳንዱ ሩዝ በዘይት እስኪቀባ ድረስ ለ 1 ደቂቃ ያህል ይጨምሩ ፡፡ ወይን አክል. ቀቅለው ፡፡ ፈሳሽ እስኪገባ ድረስ ሙቀቱን ይቀንሱ ፣ ያብስሉት ፣ አልፎ አልፎ ይነሳሉ።

ሁሉም ፈሳሾቹ እስኪገቡ ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ከሙቅ ሾርባው አንድ አራተኛ ይጨምሩ ፣ ያብስሉት ፡፡

ሁሉም ፈሳሽ እስኪገባ ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት አንድ ጊዜ አንድ ሩብ በአንድ ጊዜ ትኩስ ሾርባን በመጨመር ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ ፡፡ በጨው እና በርበሬ ወቅቱ ፡፡ ወዲያውኑ ያገልግሉ ፣ ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ ፡፡

ዱባ ስኳር አምባሻ

: ወደ ሊጥ ለ 225 ግ ግልጽ ዱቄት, 1/2 tbsp. ኤል ጨው ፣ 25 ግ ስኳር ፣ 115 ግ ቀዝቃዛ ያልታሸገ ቅቤ ፣ ወደ ቁርጥራጭ ፣ 1 የእንቁላል አስኳል ፣ ጥቂት የበረዶ ውሃ ፡፡

ለመሙላት 700 ግራም ትኩስ ዱባ ፣ እንደ ሐብሐብ ባሉ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ ፣ 3 የተገረፉ እንቁላሎች ፣ 115 ml ድብል ክሬም ፣ 100 ግራም ቡናማ ስኳር ፣ 1/2 ስ.ፍ. ኤል ቀረፋ ፣ 1/2 ስ.ፍ. ኤል የከርሰ ምድር ዝንጅብል ፣ 1/2 ስ.ፍ. ኤል ጣፋጭ አተር ፣ 1/2 ስ.ፍ. ኤል ሶል እና.

ዱቄትን ለማዘጋጀት-ዱቄት ፣ ጨው ፣ ስኳርን በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያጣምሩ ፡፡ ድብልቅ የዳቦ ፍርፋሪ እስኪመስል ድረስ ቅቤን ይጨምሩ እና ይቁረጡ ፡፡ ዱቄቱ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቢጫው ይጨምሩ እና ይምቱ ፡፡ ምናልባት ጥቂት በረዶ የቀዘቀዘ ውሃ ይፈልጉ ይሆናል ፣ ግን ከመጠን በላይ አይውጡት ፡፡ ዱቄቱን ያውጡ ፣ በፎቅ ውስጥ ይጠቅሉት እና ለ 1 ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት ፡፡

ምድጃውን እስከ 180 ° ሴ ድረስ ያሞቁ ፡፡ ዱባውን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ዘሩን ያስወግዱ ፡፡ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 1 ደቂቃ ያህል ለ 45 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቂጡ ፡፡ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ጥራቱን ይላጩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያፍጩ ፡፡

የምድጃውን ሙቀት እስከ 190 ° ሴ ድረስ ይጨምሩ ፡፡ ዱቄቱን በትንሹ በዱቄት ወለል ላይ ያዙሩት ፣ ወደ 22 ሴ.ሜ ዝቅተኛ እና ክብ ቅርፅ ያስተላልፉ ፡፡ ከቀሪው ሊጥ ውስጥ ለማስጌጥ ቅጠሎችን ቆርጠው ማውጣት ይችላሉ ፡፡ ለመጋገር እስኪደርስ ድረስ ይሸፍኑ እና ያቀዘቅዙ ፡፡

መሙላቱን ያድርጉ ፡፡ በአንድ ሳህኒ ውስጥ ዱባውን ንፁህ ከቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያጣምሩ ፡፡ በተዘጋጀው ቅጽ ውስጥ ከዱቄቱ ጋር ያፈስሱ እና ለ 50 ደቂቃዎች ያህል ምድጃ ውስጥ ምድጃ ውስጥ ይጋግሩ ፣ ስለሆነም መሙላቱ በቃ ይይዛል ፡፡

በተመሳሳይ ጊዜ ለ 10-15 ደቂቃዎች ለመጌጥ የዶልት ቅጠሎችን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ይጋግሩ ፡፡ ኬክ እና ቅጠሎች እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ ፡፡ ጥቂት ዱቄት ስኳርን ከውሃ ጋር ያጣምሩ እና ቅጠሎቹን ከኬክ ጫፎች ጋር ለማያያዝ ይጠቀሙበት ፡፡ ልክ እንደዚያ ወይም በድብቅ ክሬም ያቅርቡ ፡፡