Purslane - የግብርና ቴክኖሎጂ እና የምግብ አዘገጃጀት መሠረታዊ ነገሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Sebastian Paterson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:47

በአትክልቱ ውስጥ እና በአበባው አልጋ ውስጥ ursርሲን ወይም ዳንዱር

Ursርሲሌን ወይም ዳንዱር ከጥንት ጀምሮ በሰዎች ዘንድ የታወቀ ነው ፡፡ የጥንት ግብፃውያን ፣ ግሪኮች እና ሮማውያን በፈቃደኝነት እንደ ምግብ ተመገቡት ፡፡ ሂፖክራቲስ ፣ ፕሊኒ ፣ ሌሎች ሐኪሞች እና ሳይንቲስቶች ይህንን ተክል ለተለያዩ በሽታዎች ለማከም ይጠቀሙበት የነበረ ሲሆን በመካከለኛው ዘመን በአረቦች ዘንድ “የተባረከ” ነበር ፡፡

በተጨማሪም ፣ በጥንት ጊዜ ፐላኔን እንደ ፀረ-አስማት ዕፅዋት ይቆጠር ነበር ፣ እናም በአልጋው ዙሪያ ያሉት የአበባ ጉንጉኖች ከዲያቢሎስ ኃይሎች እንደ ጥበቃ ይቆጠሩ ነበር ፡፡

ግን በአውሮፓ ውስጥ ይህ ተክል ዘግይቶ ታየ ፡፡ በመጀመሪያ ፣ ወደ ፈረንሳይ ደርሶ ነበር ፣ በ 17 ኛው ክፍለዘመን በጣም አስፈላጊ ከሆኑት የአትክልት ሰብሎች አንዷ እና ከዚያ ወደ ሌሎች የአውሮፓ ግዛቶች ፡፡ በዱር ውስጥ በሰሜን ካውካሰስ እና በዩክሬን ውስጥ ሻካራ ይገኛል ፡፡ ግን በሩሲያ ይህ አትክልት ብዙም አይታወቅም ፡፡

የአትክልተኞች መማሪያ መጽሐፍ

የአትክልት ማሳደጊያ ስፍራዎች ለበጋ ጎጆዎች ዕቃዎች መደብሮች የመሬት ገጽታ ንድፍ ስቱዲዮዎች

በአጠቃላይ pursስላኔ በጣም ደስ የሚል የአትክልት ሣር እና የቪታሚን ማሟያ ነው ፡፡ የእሱ ወፍራም ቅጠሎች እና ወጣት ግንዶች በፀደይ ሰላጣዎች ውስጥ በተለይ ጥሩ ናቸው። የሻንጣ እጽዋት ወጣት ቡቃያዎች የተቀቀሉ ፣ በነጭ ሽንኩርት ፣ በሆምጣጤ ፣ በርበሬ የተቀመሙና ለስጋ እና ለዓሳ ቅመማ ቅመም ያገለግላሉ ፡፡ የቆዩ ግንድዎች ወደ ሾርባዎች እና ሾርባዎች ይታከላሉ ፣ ወፍራም ግንዶች ለክረምት ሰላጣዎች ይተላለፋሉ ፡፡ ለእነዚህ ዓላማዎች ሆስላኔ በሆላንድ እና በሌሎች የአውሮፓ አገራት ያድጋል ፡፡ ለታዋቂው የፈረንሣይ ምግብ ፣ ለሾርባ ቦን ሴት ከሶረል ጋር በእኩል መጠን ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

ብዙ የአትክልተኞች አትክልተኞች ቼላንን እንደ አረመኔ አረም ይቆጥሩታል ፣ ግን እነሱ የተሳሳቱ ናቸው። ይህ ጥንታዊው የመድኃኒት እና የምግብ ተክል ነው ፡፡ እሱ ትንሽ ጎምዛዛ ጣዕም አለው ፣ ጥሩ መዓዛ አለው ፣ እና በውጫዊ መልኩ ከድብ ጆሮ ጋር በጥቂቱ ይመሳሰላል ፣ በጣም ወፍራም እና ሥጋዊ በሆኑ ቅጠሎች እና ከሥሩ ቅርንጫፍ ባለው ቅርንጫፍ ቅርንጫፍ ብቻ።

Ursርሰሌን ሁለቱም ጣዕም ያለው እና ጤናማ ነው

ወጣት ቀንበጦች ፣ ቅጠሎች እና አበባዎች እንኳን ይበላሉ ፡፡ ዥዋዥዌ ሻካራ አረንጓዴዎች ጥሩ መዓዛ እና ትንሽ የመጥፎ ጎምዛዛ ጣዕም ይኖራቸዋል ፣ ይህም ትኩስነትን ይሰማል ፡፡ ለዚያም ነው ትኩስ ሻንጣ ጥማትን በትክክል የሚያረካ ፣ የምግብ ፍላጎትን የሚያነቃቃ እና ኃይልን የሚጨምር።

እንደ መድኃኒት ተክል ፣ ከሂፖክራተስ ዘመን ጀምሮ ፐስላኔ በሕዝብ መድኃኒት ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ የእሱ ዘሮች ሰውነትን እንደሚያጸዱ ይታመን ነበር። በአቪሴና የሕክምና ሳይንስ ቀኖና ውስጥ የአትክልት ፐላኔን 70 ጊዜ ተጠቅሷል ፡፡ በሩስያኛ የአትክልቱን ዋልታ እንደ መድኃኒት እና የምግብ ምርት ዝርዝር መግለጫ በ 1800 በሞስኮ ዩኒቨርሲቲ በታተመው “የጤና ምንጭ ፣ ወይም የሁሉም የበሉት ምግቦች መዝገበ ቃላት …” በሚለው መጽሐፍ ውስጥ ተሰጥቷል ፡፡

የዚህ ባህል ወጣት ቅጠሎች እና ቡቃያዎች በቀላሉ ሊፈጩ በሚችሉ ፕሮቲኖች ፣ ቫይታሚኖች ሲ ፣ ፒ ፒ ፣ ኢ እና ካሮቲን የበለፀጉ ናቸው ፡፡ እና ስለሆነም ፣ ሻካራ ሰላጣዎች ሻካራዎችን ለማከም ጥሩ መንገድ ናቸው ፡፡

Ursርሰሌን ለኩላሊት እና ለጉበት በሽታዎች ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ እንደ ቁስለት ፈውስ እና ፀረ-ነፍሳት ወኪል ጥቅም ላይ ይውላል። ከሻንጣዎች የሚመጡ መድኃኒቶች እንደ ፀረ-ሽርሽር የሚመከሩ ናቸው ፣ ትኩስ ቅጠሎች ለንብ ምቶች ይተገብራሉ ፡፡ ጽሑፎቹ በፕላዝነስ እና በተረጋጋ እንቅልፍ ላይ ጠቃሚ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ መረጃዎችን ይሰጣሉ ፡፡

ዶክተሮች እንደ ዳይሬቲክ እና ፀረ-ብግነት ወኪል አድርገው ያዝዛሉ ፡፡ በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ስለሚቀንስ ለስኳር በሽታ ሕክምና ይመከራል ፡፡ Ursርሲን እንዲሁ የደም ግፊትን ይጨምራል እንዲሁም የልብ ምትን ይጨምራል ፣ ስለሆነም ለከፍተኛ የደም ግፊት ህመምተኞች ጠቃሚ ነው ፣ ግን ከደም ግፊት ጋር ይህ ባህል በብዛት መበላት የለበትም።

እና በቅርቡ ደግሞ አሜሪካዊያን ሳይንቲስቶች በጣም አስፈላጊ መደምደሚያ ላይ ደርሰዋል - ፐላኔን በተመጣጣኝ ውህደት እና ብዛት ውስጥ በርካታ ፀረ-ካንሰር ፀረ-ንጥረ-ምግቦችን ይ:ል-በአስኮርቢክ አሲድ (ቫይታሚን ሲ) ፣ ቤታ ካሮቲን (ፕሮቲታሚን ኤ) ፣ ግሉታቶኒ (የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ የሚረዱትን የሰባ አሲዶችን ሳይጨምር አንዳንድ ፀረ ተባይ ማጥፊያዎችን ሊያጠፋ የሚችል ተፈጥሯዊ ፀረ-ኦክሳይድ እና ቶኮፌሮል (ቫይታሚን ኢ) ፡ በዚህ ምክንያት የካንሰር ሕዋሳት መፈጠርን ለመከላከል የሚረዱ ንጥረ ነገሮችን ይዘትን በተመለከተ ከፖላኔ ጋር ሊወዳደሩ የሚችሉ ጥቂት ባህሎች ሊባሉ ይችላሉ ፡፡

የኪስ ቦርሳ እንዴት እንደሚያድግ

ልብ ሊባል የሚገባው በጣም አስፈላጊው ነገር ሻካራ በጣም ሞቃታማ ነው - ትንሹን ውርጭ እንኳን አይታገስም ፣ እሱ በጣም ፎቶ አፍቃሪ እና ሃይሮፊል ነው። ስለሆነም ለእሱ ተስማሚ የሆነ የአትክልት ስፍራን መምረጥ እና በየቀኑ ልክ እንደ ስፒናች ማጠጣት ያስፈልግዎታል ፡፡ ውሃ ማጠጣት ሲዘገይ ቅጠሎቹ እና ቡቃያዎቹ ሻካራ እና ጣዕም አይኖራቸውም ፡፡

ይህ ዓመታዊ ዕፅዋት ነው ፣ ስለሆነም የሻንጣ ዘሮች በግንቦት መጀመሪያ አካባቢ በተከታታይ ከ 50-60 ሳ.ሜ ርቀት ክፍተትን በመመልከት በሚሞቀው አፈር ውስጥ ይዘራሉ ፣ ሰላጣዎችን ሲያዘጋጁ የዘር ፍሬው ጥልቀት ከ1-1.5 ሴ.ሜ ነው ፡

ፐላሪን ቴርሞፊፊክ መሆኑን ከግምት በማስገባት ግሪን ሃውስ ወይም ግሪን ሃውስ ውስጥ ችግኞችን መዝራት እና ከዛም በፀደይ መጀመሪያ ላይ የተወሰኑትን እጽዋት በቀጥታ ከ ግሪን ሃውስ ውስጥ መጠቀማቸው እና በአትክልቱ ውስጥ እምብዛም እምብዛም መትከል የተሻለ ነው ብዙውን ጊዜ የ 30 ቀን ችግኞች መሬት ውስጥ ይተክላሉ ፡፡

ትኩስ ሻንጣ በመጠቀም ወቅቱን ማራዘም ከፈለጉ ከዚያ በበጋው ወቅት ሁለት ወይም ሶስት ጊዜ መዝራት ይድገሙ ፡፡

ፐርሰሌን ከአረም ማረም እና መፍታት በስተቀር ከመደበኛ ውሃ ማጠጣት በስተቀር ልዩ እንክብካቤ አያስፈልገውም ፡፡ እንዳይፈታ ከእጽዋት በታች ያለውን አፈር በሳር ነክ መቧጨር ይሻላል - ይህ በአንድ ድንጋይ ሁለት ወፎችን ይገድላል-ውሃ ካጠጣ በኋላ አዘውትሮ መፍታት አያስፈልግዎትም ፣ እና የተቆረጡ አረንጓዴዎች ፍጹም ንፁህ ይሆናሉ ፣ ይህም ምቹ እና ደስ የሚል ፡፡

Ursርሰሌን በፍጥነት ዱር ይሮጣል። በአፈሩ ውስጥ ያሉት ዘሮች ለብዙ ዓመታት ጠቃሚ ሆነው ይቆያሉ ፣ እና የእጽዋት ቅሪቶችን በጥልቀት ካልቀበሩ ፣ በሚቀጥለው ጊዜ የእርስዎ ሻካራ በአትክልቱ ውስጥ ሁሉ ያድጋል። በአንድ በኩል ጥሩ ነው - መዝራት አይጠበቅብዎትም በሌላ በኩል ግን አረም ይሰርዙልዎታል ፡፡

የማስታወቂያ ሰሌዳ ኪቲን ለሽያጭ ቡችላዎች ለሽያጭ ፈረሶች የሚሸጡ

የursርሰሌን ጽዳት

ከበቀለ በኋላ ከ 20-30 ቀናት በኋላ የወጣት ጭማቂ ቅጠሎችን ለመጀመሪያ ጊዜ መቁረጥ ሊከናወን ይችላል ፡፡ ከዚያ መቆራረጡ እንደ አስፈላጊነቱ ይከናወናል። አረንጓዴዎቹ ሙሉ በሙሉ ከሞላ ጎደል ተቆርጠዋል ፡፡

በአጠቃላይ በየወቅቱ 2-3 ቅነሳዎች ይከናወናሉ ፡፡ የዛፎቹ ቅጠሎች እና ጫፎች ይበላሉ ፣ አበባዎችም ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ ፣ ግን አበባው ከጀመረ በኋላ የሻንጣ ቅጠሎች ጣዕም በጥቂቱ ይባባሳል ፡፡

በሻንጣ ምን ማብሰል ይችላሉ

Ursርሰላን በሰላጣዎች ውስጥ የሚበላ ጥሬ ነው ፣ እንዲሁም በሾርባ እና በሳባዎች የተቀቀለ ጣፋጭ ነው። አረንጓዴዎች ለወደፊቱ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ ፣ በነገራችን ላይ ፣ የታሸገ ሻንጣ ቀድሞውኑ በመደብሮች ውስጥ ተሽጧል ፣ እንዲህ ዓይነቱ ሻካራ ለስጋ ምግቦች ጥሩ ቅመም እንደሆነ ይታመናል ፡፡ በዚህ ሁኔታ ውስጥ የተክሎች ወጣት ቡቃያዎች የተቀቀሉ ፣ በነጭ ሽንኩርት ፣ በሆምጣጤ ፣ በርበሬ የተቀመሙና ለስጋ እና ለዓሳ እንደ ቅመማ ቅመም ያገለግላሉ ፡፡

ግን ብዙውን ጊዜ ሻንጣ ከእሱ ውስጥ ሰላጣዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል - እና ቀላል እና ጤናማ ነው።

እንደ ቅመም የጎን ምግብ ፣ በስጋ እና በአሳ ማዮኔዝ የተጨመረው በስጋ እና በአሳ ምግቦች ይቀርባል ፡፡ በፈረንሣይ ውስጥ አርሜኒያ ፣ ኡዝቤኪስታን ፣ የቫይታሚን ሰላጣዎች በቅመማ ቅመም ከተደባለቀ ከረጢት ይዘጋጃሉ ፡፡

የursርሰሊን ሰላጣ

ለ 200 ግራም የሻንጣ ዘይት 8 ግራም ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው ፣ ሆምጣጤ ፣ ሲሊንሮ እና ፓስሌን ለመቅመስ ፡

ሻንጣውን ይለጥፉ ፣ ያጥቡ ፣ በጨው በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ያቃጥሉ ፣ በወንፊት ላይ ያድርጉ እና ቀዝቅዘው ፡፡ ሻንጣውን ወደ ምግብ ያስተላልፉ ፣ ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ጋር ይቀላቅሉ ፣ በሆምጣጤ ያፍሱ ፣ በሲሊንቶ እና በፔስሌ ይረጩ ፡፡

Ursርሲን ከ

150 ግራም የሻንጣ ቅቤ ፣ 15 ግራም ቅቤ ጋር በቅቤ ጋር

ከማገልገልዎ በፊት የታሸገውን ሻንጣ ከእቃው ውስጥ ከሾርባው ጋር አንድ ላይ ወደ ድስሉ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ያፍሉት ፣ ከዚያም ሾርባውን በኩላስተር ያፍሱ ፣ ሻንጣውን በዘይት ይሙሉት ወይም ለብቻው አንድ ቅቤ ቅቤ ያቅርቡ ፡፡

የታሸገ ሻንጣ

ሻንጣ ለማራገፍ በመጀመሪያ በደንብ በደንብ ይታጠባል ፣ ብዙ ጊዜ ይቀይረዋል ፡ የታጠቡ ቀንበጦች በ 90-100 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ በውኃ ውስጥ ተሸፍነው በወንፊት ላይ እንደገና ይጣላሉ እና እንዲፈስሱ ይደረጋል ፡፡ አንድ የሎይ ቅጠል እና 1-2 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ፣ በመቁረጥ የተቆራረጡ ፣ በግማሽ ሊትር ማሰሮዎች ታች ላይ ይቀመጣሉ ፡፡ የተቦረቦረ ሻንጣ ከ 5-8 ሳ.ሜ ርዝመት ያላቸውን ቡቃያዎች ቀድመው በመቁረጥ በእቃ መያዣዎች ውስጥ በጥብቅ ተጭነዋል ጨው ወደ መሙያው ታክሏል - 2% ፣ የሆምጣጤ ይዘት - 2% ፡፡

የጌጣጌጥ ሻንጣ

እንደ የአትክልት ሻንጣ እምብዛም እምብዛም ትልቅ የአበባ ሻንጣ በሩሲያ አካባቢዎች ይገኛል - በፀሓይ አየር ውስጥ የሚከፈት የተለያዩ ቀለሞች ያሏቸው አበባዎች ያሉት ጌጣጌጥ ፡፡ በመድኃኒት እና በምግብ አንፃር በጣም ያነሰ ነው ፣ ግን በአበባ አልጋዎች ፣ በአበባ አልጋዎች እና በድንጋይ ኮረብታዎች ላይ በጣም አስደናቂ ይመስላል። የጌጣጌጥ ሻንጣ በአበባ ማስቀመጫዎች ፣ በመያዣዎች ፣ በረንዳዎች እና ሎጊያዎች ላይ ባሉ ሳጥኖች ፣ በመጠባበቂያ ግድግዳዎች አናት ላይ እና በአትክልቱ ውስጥ ባሉ መንገዶች መካከል በሰሌዳዎች መካከል በጣም ቆንጆ ነው ፡፡

እንዲሁም የአትክልቱ ሻንጣ ፣ የጌጣጌጥ አንዱ ከ 15-20 ሳ.ሜ ከፍታ ያለው ተንቀሳቃሽ ዘንጎች እና ጭማቂ ፣ ሥጋዊ ፣ ቀላል አረንጓዴ እና አንዳንድ ጊዜ በቀይ ቀለም ያላቸው ቅጠሎች ናቸው ፡፡

አበቦች እስከ 3-6 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ፣ ነጭ ፣ ቢጫ ፣ ብርቱካናማ ፣ ሀምራዊ እና ቀይ የተለያዩ ፣ ቀላል ፣ ከፊል-ድርብ ወይም ድርብ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ግንዶቹ ጫፎች ላይ ይገኛሉ ፡፡ እውነት ነው ፣ እነሱ የሚከፈቱት በጠራ እና ፀሐያማ ቀናት ብቻ ነው ፣ ግን እጽዋት ከሰኔ ጀምሮ እስከ ውርጭ ድረስ ማበብ ይችላሉ።

የአበባ ኮሮላዎች ብዙ የተለያዩ ቀለሞች አሏቸው ፣ ግን የቴሪ ዝርያዎች አሁንም በጣም አናሳዎች ናቸው ፣ ግን አሁንም በሽያጭ ላይ ይታያሉ ፣ እናም በመደብሮች ውስጥ መፈለግ አለብዎት ፣ በጣም አስደናቂ ድቅልዎችም አሉ።

የጌጣጌጥ ሻንጣ ቴርሞፊፊክ እና እጅግ በጣም ብርሃን-አፍቃሪ ተክል ነው - በትንሽ ጥላ አያብብም ፡፡ ከአትክልቱ ሻንጣ በተለየ መልኩ ድርቅን መቋቋም የሚችል ነው - አነስተኛ ውሃ ማጠጣት ብቻ ይፈልጋል ፡፡

እናም የጌጣጌጥ ሻንጣ በአበቦች እንዲደሰት ፣ በየካቲት ውስጥ ለችግኝ መዝራት አለበት ፣ በተመሳሳይ ጊዜ በርካታ ህጎች መታየት አለባቸው

- በአፈር ላይ ሳይረጭ በአፈር ላይ መዝራት ፣ ግን ከሚረጭ ጠርሙስ እርጥበት እና በመስታወት ወይም በፊልም መሸፈን ብቻ; የጌጣጌጥ ሻንጣ ማብቀል ፣ በተለይም ድርብ ቅርጾች አብዛኛውን ጊዜ በጣም ከፍ ያሉ አይደሉም ፣ የዘራ ፍሬዎችን ማብቀል የሚቻለው የሰብል ፍሬዎችን በዘር መብራቶች ለመዝራት በዲ ኤስ መብራቶች ፣ በሙቀት አማቂ እና በሙቀት መቆጣጠሪያ (25 … 35 ° ሴ) በተገጠመ ግሪንሃውስ ውስጥ ሲቆዩ ብቻ ነው ፡፡ እንደነዚህ ባሉበት ጊዜ በፕላስቲክ መጠቅለያ የተሸፈነ የ aquarium ን ወይም የፕላስሲግላስ ሳጥንን ብቻ መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን የግድ ችግኞችን ተጨማሪ ማብራት ይችላሉ ፡፡

- ንጣፉ በምንም ዓይነት ሁኔታ ከቦታው እርጥበት ወይም ማዳበሪያ መያዝ የለበትም ፡፡ ዝግጁ የሆኑ የአፈር ድብልቆች ከማዳበሪያ ጋርም ተስማሚ አይደሉም ፣ ምክንያቱም ይህ ከፈንገስ በሽታዎች ወደ ችግኞች ፈጣን ሞት ያስከትላል ፡፡ የአፈርን ለምነት ለማሳደግ በሙቀት የታከመ ኦርጋኒክ ንጥረ ነገር መጠቀም ይችላሉ ፡፡

- ችግኞች ገና ከመከሰታቸው በፊት እንኳን ዘሮች ያላቸው ጎድጓዳ ሳህኖች በብርሃን ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ፡፡

- ችግኞች ከ7-14 ቀናት ውስጥ ይታያሉ ፣ እና ከሳምንታት በኋላ ከ5-6 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ወዳላቸው ማሰሮዎች ውስጥ ይሰምጣሉ (የሻንጣው ንቅለ ተከላ በደንብ ይታገሣል)

- ችግኞች በትንሽ ውሃ በማጠጣት ያድጋሉ (የመጀመሪያዎቹ የእውነት ቅጠሎች እስኪታዩ ድረስ ንጣፉ በእርጥበት ሊቆይ ይገባል) ፣ ምክንያቱም የፈንገስ በሽታዎች የመከሰቱ አጋጣሚ በጣም ከፍተኛ ነው ፡፡ በሳምንት አንድ ጊዜ በጥቂቱ ያጠጣ እና በባዮሎጂያዊ ምርቶች (ሪሂዞላን ፣ ትሪሆደርሚን እና ጥቁር እርሾ) መፍትሄ ብቻ ፡፡