የአፍሪካ የሎቢያ ባቄላ ለጆርጂያ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Sebastian Paterson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:47

ከጆርጂያ ምግብ ጋር ወደ አንድ ጥሩ ምግብ ቤት ከሄዱ ሎቢ ምን ማለት እንደሆነ ማወቅ አለብዎት - ቅመም የተሞላበት ጥሩ መዓዛ ያለው የባቄላ ምግብ። እያንዳንዱ ራስን የሚያከብር የካውካሲያን እመቤት ለእውነተኛ ሎቢ እውነተኛ ሎቢያ መግዛት የተሻለ እንደሆነ ያውቃል።

በባቄላ ረድፍ አብረው ይራመዱ ፣ ለምሳሌ ፣ በሱኩሚ ውስጥ። ምን ዓይነት ባቄላዎች አይኖሩም! እባክዎን ያስተውሉ ፣ እንደ እኛ አውሮፓውያን ፣ የተለያዩ የባቄላ ዓይነቶች እዚህ አልተቀላቀሉም ፣ ምክንያቱም የተለያዩ የባቄላ ዓይነቶች በምግብ ማብሰያ ወቅት የተለየ ባህሪ አላቸው ፡፡ ስለዚህ በፀሐይ ውስጥ ብዙ ቀለም ያላቸው ስላይዶች አሉ-ትናንሽ ነጭ ፣ ትልቅ ነጭ ፣ ጥቁር ፣ ቀይ ፣ ነጠብጣብ እና ብሩህ (በጣም ውድ) ፡፡ እንዲሁም የቱርክ ባቄላ እና ነጠብጣብ ያላቸው ትላልቅ ጠፍጣፋዎች አሉ ፡፡ እና እኛን የሚስበው እዚህ አለ - እውነተኛ ሎቢያ።

የአትክልተኞች መመሪያ መጽሐፍ

የእፅዋት ማቆያ ስፍራዎች ለበጋ ጎጆዎች ዕቃዎች መደብሮች የመሬት ገጽታ ንድፍ ስቱዲዮዎች

ይህ በጣም ጥንታዊ ከሆኑት የምግብ እፅዋት አንዱ ነው ፡ ከሁሉም በላይ ሁሉም ባቄላዎች እና የቱርክ ባቄላዎች የውጭ ዕፅዋት ናቸው ፡፡ አውሮፓውያን እነሱን ማወቅ የቻሉት አሜሪካ ከተገኘ በኋላ ብቻ ነው ፡፡ ግን ሎቢያ የምስራቅ አፍሪካ ተወላጅ ናት ፡፡ በሕንድ ፣ በኢንዶቺና ፣ በአፍሪካ በስፋት ይራባል ፡፡ የሎቢያ የላቲን ስም “ዶሊቾስ” ሲሆን ትርጉሙም “ረዥም” ማለት ነው ፡፡ ይህ የሚያመለክተው የእፅዋቱን ርዝመት ነው ፡፡

ስለዚህ ሎቢያ ምንድነው? ከዘሮቹ እንጀምር ፡፡ እነሱ በጣም በደንብ ከባቄላዎች ይለያሉ - እነሱ ያነሱ ፣ ሉላዊ ናቸው ፣ ደወሉ በመጀመሪያ በነጭ ፣ ከዚያ በጨለማ ቦታ ፣ ብዙውን ጊዜ በጥቁር ወይም በጥቁር-ቡናማ የተከበበ ነው። የዘሩ ቀለም ራሱ ቢዩዊ ወይም ሀምራዊ-ቡናማ ፣ አንዳንድ ጊዜ ነጭ ወይም ጥቁር ማለት ይቻላል ፡፡

ሎቢያ በከባቢ አየር ውስጥ ያድጋል ፣ ስለሆነም ሙቀትን እና ፀሐይን በጣም ይወዳል። በጆርጂያ እንኳን ቢሆን በሁሉም ቦታ አይበስልም ፡፡ እና በማዕከላዊ ሩሲያ ውስጥ የተተከለው በዘር ብቻ ነው ፣ እና በጭራሽ ለዘር አይደለም ፡፡ እዚህ ይህ ውብ የአበባው ተክል አትክልት መሆኑን ማንም ፍንጭ የለውም ፡፡ እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ የሎቢያ ዘሮች በባዛሩ ውስጥ ከአዛውንቶች ሴቶች ብቻ ሊገዙ ይችላሉ ፡፡ ስሞች “ሎቢያ” ፣ “ዶሊቾስ” እዚህ አይታወቁም ፣ ግን የራሳቸው ፣ ያልተለመዱ ያልተለመዱ - - curly lilac ፣ curly hyacinth ፣ hyacinth beans. የዶልቾስ ቅጠሎች ከተለመዱት ባቄላዎች ጋር ተመሳሳይ ናቸው ፣ በተመሳሳይ መንገድ መካከለኛ (ከ1-1.5 ሴንቲ ሜትር) አበባ ያላቸው ረዥም የእግረኛ ቅርፊቶች ከቅጠል ዘንጎች ይገነባሉ ፡፡

የአበባው ቀለም ከስሙ ግልጽ ነው - lilac, hyacinth. ጥቅጥቅ ባለ ብሩሽ ውስጥ ሊ ilac ፣ lilac-pink ፣ አንዳንድ ጊዜ ሐምራዊ ናቸው ፡፡ ሽታው ጠንካራ ፣ ደስ የሚል ነው ፡፡ ከ 1.5 እስከ 3 ሜትር ርዝመት ያላቸውን ቬራንዳዎችን ፣ ጋዚቦዎችን ፣ በረንዳዎችን ለማስጌጥ የሚያገለግል የዶሊቾስ መውጣት ተክል ፡፡ ፀሐያማ ፣ ከነፋስ ቦታዎች የተጠለለ እና ልቅ ፣ ይልቁንም እርጥብ አፈርን ይመርጣል። ዶሊቾስ በጣም ቆንጆ ነው እና እሱ ብዙም አለመታወቁ በጣም ያሳዝናል። ከችግኝቶች ውስጥ በመደበኛነት በሳይቤሪያ ውስጥ እንኳን ያድጋል ፡፡ ከ 4 እስከ 8 ሴ.ሜ ርዝመት ፣ በአግድም ተንጠልጥለው ወይም ተለጥፈው - መካከለኛ እርሾ ያላቸው አረንጓዴ ፍሬዎቹ በትክክል የማይጠብቋቸው ከጎለመሱ ዘሮች በተጨማሪ ፣ ወጣት አረንጓዴ ፍሬዎች ይበላሉ ፡፡ እነሱ ወጣት እና ለስላሳ የተሰበሰቡ ፣ የተቀቀሉ እና ለተለያዩ የሎቢዮ እና የሾርባ አይነቶች ያገለግላሉ ፡፡

ሁሉም ዓይነቶች ባቄላ እና ባቄላ ሎቢዮ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ ፡፡ ለሁሉም ጥራጥሬዎች ፣ ዘሮቹ ረዘም ላለ ጊዜ ሲከማቹ ፣ እየባሱ እየፈጩ ይሄዳሉ ፡፡ ትኩስ ወዲያውኑ ሊበስል ይችላል ፣ ደረቅ ደግሞ ለብዙ ሰዓታት በውኃ ውስጥ ቀድመው በጨው ሳይቀዱ በተመሳሳይ ውሃ ውስጥ ያበስላሉ ፡፡ ውሃው ከተቀቀለ በላዩ ላይ የሚፈልቅ ውሃ ማከል ይችላሉ ፣ ቀዝቃዛ ውሃ ካከሉ የጥራጥሬዎቹ ዘሮች እየጠነከሩ በጭራሽ አይለዩም ፡፡ በተመሳሳይ ምክንያት ምግብ ማብሰል እስኪያልቅ ድረስ ጨው አይሆኑም ፡፡ ሎቢያ ከባቄላ ወይም አተር በበለጠ ፍጥነት ታበስላለች ፡፡

እና በመመገቢያው መጨረሻ ላይ - ለአምስት ደቂቃዎች ያህል በጨው ውሃ ውስጥ አረንጓዴ ዱባዎችን ቀቅለው በማቅለጫ መሳሪያ ውስጥ ይጥሉ ፡፡ ከዚያ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቧቸው ፣ በጥሩ የተከተፉ ካሮቶችን ፣ ደወል ቃሪያዎችን ፣ ዛኩኪኒ እና ኤግፕላንን ይጨምሩ ፡፡ ሁሉንም ነገር በትንሽ ማሰሮዎች ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ ያድርጉ ፣ ከዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ይረጩ ፡፡ በሚፈላ የቲማቲም ጣዕም ላይ ያፈሱ እና ለ 5-10 ደቂቃዎች ያፈሱ ፣ ተሸፍነዋል ፡፡ የቀዘቀዘ አገልግሏል ፡፡ በጣም ጣፋጭ ነው ፣ ያብስሉት - አይቆጩም! በበጋ ወቅት ፣ ስኳኑ በአዲስ ትኩስ ፣ በቀለማት ያሸበረቁ ቲማቲሞች ሊቆረጥ ይችላል ፡፡

ልምድ ያለው አትክልተኛ ቫሌሪ ብሪዛን