ለመድኃኒት እና ለምግብ ዓላማ ሲባል የዱባ ፍራፍሬዎችን እና ዘሮችን እንዴት እንደሚጠቀሙ

2024 ደራሲ ደራሲ: Sebastian Paterson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 13:47

የማይተካው ዱባ

በአንድ ወቅት በሩሲያ ውስጥ ዱባ እውቅና ያለው እና በስፋት ጥቅም ላይ የዋለ የምግብ ምርት ነበር ፡ በሁለቱም በድሆች ጠረጴዛ ላይ እና በሀብታሞች ምናሌ ላይ ተገኝታለች ፡፡ በኋላ ላይ ለሌሎች ሰብሎች ፣ በተለይም ለድንች ቅድሚያ ተሰጥቷል ፡፡ በጣም ያሳዝናል ፣ ምክንያቱም ዱባ የማይተካው የአመጋገብ ምርት ስለሆነ ፣ ለተለያዩ በሽታዎች ጠቃሚ ነው ፡፡

እናም የመኸር ዱባው ወቅት የሚጀምረው በመኸር ወቅት እና በክረምቱ ወቅት ነው ፣ መከሩ ለረጅም ጊዜ ሲሰበሰብ እና ዱባዎች በብዛት ሲገኙ - በዱባው ምግቦች ላይ ሙከራ ማድረግ እና በተመሳሳይ ጊዜ ሰውነትዎን መፈወስ ይችላሉ። ግን በመጀመሪያ ዱባን ስለማከማቸት ጥቂት ቃላት ፡፡

× የአትክልተኞች መማሪያ መጽሐፍ የዕፅዋት ማቆያ ስፍራዎች ለበጋ ጎጆዎች ዕቃዎች መጋዘኖች የመሬት ገጽታ ንድፍ ስቱዲዮዎች

ዱባውን ለማቆየት የተሻለው መንገድ ምንድነው?

1. ዱባው ረዘም ላለ ጊዜ እንዲከማች ፣ ቆዳው ያልተነካ መሆን አለበት ፣ እና የፍራፍሬው ጅራት መቆረጥ አለበት የተሻለው የማከማቻ ቦታ ዱባው በአንዱ ሊተኛበት የሚችል ጨለማ ፣ አሪፍ እና ደረቅ አየር ያለው ጥሩ አየር ነው እስከ አምስት ወር (እንደየአይነቱ ይለያያል) …

2. ዱባውን በበርካታ ክፍሎች መቁረጥ ፣ በምግብ ፊል ፊልም መጠቅለል እና ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ - በዚህ መልክ ዱባው ለ 5 ቀናት ያህል ሊከማች ይችላል ፡፡

3. አንድ ትልቅ ዱባ መቁረጥ ፣ ሻካራ በሆነ ሸክላ ላይ መፍጨት ፣ ጥራጣውን ወደ ትናንሽ ፕላስቲክ ከረጢቶች በማሰራጨት ዱባው እስከ ስድስት ወር ድረስ ወደተከማቸበት ፍሪዘር መላክ ይችላሉ ፡፡ በዚህ መንገድ የተዘጋጀው ዱባ የበለጠ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፣ ለምሳሌ እህል ለማምረት ፡፡

የዱባ ጥቅሞች

ዛሬ የሂሳብ ባለሙያው ዱባ ከፍተኛ የካሮቲን ፣ ዘይት የያዘ አሚኖ አሲዶች እና የአይን ፣ የልብ ፣ የኩላሊት እና የጉበት ተግባራትን የሚደግፉ ቫይታሚኖች እንዳሉት አረጋግጧል እንዲሁም በአይነምድር ይዘትም በአትክልቶች መካከል ሻምፒዮን ነው ፡፡ ዱባ ቢ ቫይታሚኖችን ፣ ቫይታሚኖችን ሲ እና ኢ ፣ ብርቅዬ ቫይታሚን ቲን ይይዛል (በሰውነት ውስጥ ሜታሊካዊ ሂደቶችን ለማፋጠን ይረዳል) እና ቫይታሚን ኬ (ለደም ጥሩ የደም መርጋት አስፈላጊ ነው) ፡፡

በተጨማሪም ዱባ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና ኮሌስትሮልን ከሰውነት በማስወገድ ጥሩ በሆኑ በፕኬቲን ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው ፡፡ በዚህ ምክንያት ዱባዎች የሆድ ድርቀት በሚከሰትበት ጊዜ የአንጀት ሥራን ያሻሽላል ፣ ከሰውነት ውስጥ የክሎራይድ ፈሳሽን ያጠናክራል እንዲሁም የኩላሊት ቲሹን አያበሳጭም ፡፡ ስለሆነም በተለይም በጉበት ፣ በሽንት እና በሐሞት ፊኛ ላይ ለሚከሰቱ ችግሮች ፣ ለሪህ ፣ ለቆልት በሽታ ፣ ለአረርሽስክለሮሲስ እና ለልብ ህመም ጠቃሚ ነው ፡፡ ከዚህም በላይ የተቀቀለ ዱባ እንኳን በጣም ብዙ ጤናማ ንጥረ ነገሮችን የያዘ በመሆኑ አነስተኛ መጠን ያለው መላ ሰውነታችን ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው ፡፡ እና ዱባው ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት እንዳለው (ማለትም ከእሱ በእርግጠኝነት ማገገም አይችሉም ማለት እንደሆነ) ካስታወሱ በደህና ወደ ዱባው አመጋገብ መቀየር ይችላሉ ፡፡

የዱባ ፍሬዎች እንዲሁ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ፡፡ እሱ 52% ቅባት ዘይት ፣ ስኳር ፣ የሚያነቃቁ ንጥረ ነገሮች ፣ ኦርጋኒክ አሲዶች ፣ ፕሮቲን ፣ አስፈላጊ ዘይት ፣ እንዲሁም ፖታሲየም ፣ ካልሲየም ፣ ብረት ፣ መዳብ እና ሌሎችም ብዙ ነው ፡፡

ሁሉም ሰው የዱባ ዘሮች ፀረ-ፀረ-ተባይ ባህሪያትን ያውቃል። ይህ ሁሉም እንዳልሆነ ይገለጻል ፡፡ ዘሮች ለምሳሌ ለጉበት ያን ያህል ጠቃሚ አይደሉም ፡፡ እና ከዱባው ዘሮች ለተዘጋጀው ታዋቂው ታይክቬል መድሃኒት የተሰጡ ማብራሪያዎችን የሚያምኑ ከሆነ ዘሮቹ በሰውነት ላይ በጣም ሰፊ የሆነ ውጤት አላቸው ፡፡ ይህ የሕብረ ሕዋሳትን እንደገና ማደስ እና የጉበት ሥራን ማሻሻል እና የሰውነት ስካርን መቀነስ እንዲሁም የታወቀ ፀረ-አልሰር ፣ ፀረ-ተባይ እና ፀረ-ስክለሮቲክ ውጤት።

በመዋቢያዎች ውስጥ ዱባ

በመዋቢያዎች ውስጥ የዱባ ጭማቂ ፣ ዘሮች እና ዱባዎች በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ የ pulp እና ጭማቂ ቃና ፣ እርጥበትን ያደርጉ ፣ ቆዳን ያጸዳሉ እንዲሁም እብጠትን ያስወግዳሉ ፣ እና ዘሮቹ ቆዳውን ለስላሳ እና የበለጠ ለስላሳ ያደርጉታል። ለምሳሌ ፣ ጭማቂውን በመጭመቅ የሚያድስ ዱባ ቶኒክ ማድረግ ይችላሉ ፡፡ በቀን ውስጥ ብዙ ጊዜ ፊቱን በጅማ ይጥረጉታል ፣ እና ግሩሉ እንደ የተጠናከረ ፣ ገንቢ ጭምብል ሆኖ ያገለግላል። ጭምብሉ ለ 15-20 ደቂቃዎች በፊት ላይ ተተግብሮ በሞቀ ውሃ ታጥቧል ፡፡

ደረቅ ቆዳ ካለብዎ እርጥበትን ለማርገብ የሚከተሉትን ተአምር ፈውስ መጠቀም ይችላሉ ፡፡ የተቀቀለ ዱባ መፍጨት (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ከማንኛውም የአትክልት ዘይት ማንኪያ ጋር ይቀላቅሉ ፣ ለ 20-25 ደቂቃዎች ይተግብሩ ፣ ከዚያ ሁሉንም ነገር በሞቀ ውሃ ያጠቡ ፡፡ ዱባው ከተጨመቀ በኋላ እንደ ኳሱ ንግሥት ይሰማዎት ፣ ይህም ቆዳን ለማደስ እና ለማራስ እና የተስፋፉትን ቀዳዳዎች ለመዝጋት ይረዳል ፡፡ ከተቀቀለ ዱባ ውስጥ ጥሬ (2-3 የሾርባ ማንኪያ) ያዘጋጁ ፡፡ አስኳል እና አንድ የሻይ ማንኪያ ማር ይጨምሩ ፡፡ የተፈጠረውን መጭመቂያ ያሞቁ እና በፊቱ ላይ ወፍራም ሽፋን ይተግብሩ ፡፡ ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠቡ ፡፡ እና በብዛት የዱባ ዘሮችን ማከማቸት ከቻሉ ታዲያ ለቆዳዎ ያልተለመደ ለስላሳ እና ለስላሳነት የሚሰጥዎትን ይህን በእውነት ንጉሳዊ ጭምብል ይሞክሩ ፡፡ የዱባውን ዘር በእኩል መጠን ውሃ ያፍጩ ፣ድብልቅ ላይ ትንሽ ማር ይጨምሩ እና የተፈለገውን ውጤት እስኪያገኙ ድረስ በየቀኑ ይህን ጭንብል ለ 15 ደቂቃዎች ይተግብሩ ፡፡

Board ማስታወቂያ ሰሌዳ ኪቲንስን ለሽያጭ ቡችላዎች ለሽያጭ ፈረሶች የሚሸጡ

ዱባ ማብሰል

የዱባው ጣዕም እምብዛም ያልተለመደ ፣ ትንሽ ጣፋጭ ነው ፣ እና ለእንደዚህ ገለልተኛነት ምስጋና ይግባውና ዱባው ከማንኛውም ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በደንብ ይሄዳል። ዱባው ሊጋገር ፣ ሊበስል ወይም ሊተን ይችላል ፡፡ ለመጋገር ፣ ቅርጫቱን መተው እና በኋላ ላይ መቁረጥ ቀላል ነው ፣ ወይም ጨርሶ አይቆርጠውም (ሙሉ በሙሉ ትንሽ ዱባ የምትጋግሩ ከሆነ)።

የዱባ ምግቦች ስፍር ቁጥር የሌላቸው ናቸው ፣ በተለይም በልዩ ልዩ የደቡባዊ ሀገሮች ተወዳጅ ናቸው ፡፡ ለምሳሌ ፣ በቱኒዚያ ውስጥ በቅመማ ቅመም ዱባ የተጣራ የወይራ ዘይትና ሆምጣጤ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ የካሮዎች ዘሮች እና ቆላደር እንደ መክሰስ ያገለግላሉ ፡፡

በሞሮኮ ውስጥ የተፈጨ ድንች በማር ፣ ቀረፋ የተቀባ እና በዶሮ ላይ ይፈስሳል ፡፡

በማንቱዋ ውስጥ ዱባው በሚጣፍጥ ቶርቴሊኒ ተሞልቷል ፣ በክሬሞና ውስጥ ደግሞ በጣም ጥሩ ዱባ ሪሶቶ መቅመስ ይችላሉ ፡፡

ቱርኮች በጣም ቀጭ ያሉ ዱባዎችን በጥልቀት እየጠበሱ በቀላል እርጎ ያገለግሏቸዋል ፣ በተቆረጠ ዋልኖ እና በወፍራም ክሬም ሽሮፕ ውስጥ የዱባ ጣፋጭም አላቸው ፡፡

በሰሜናዊ ጣሊያን ውስጥ ማለት ይቻላል በአለም ምርጥ ፓስታ ፣ ፓርማ ሃም እና ፓርማስያን አይብ ውስጥ ራቪዮሊ አላ ዙካ ለዘመናት በጣም ተወዳጅ እና ተወዳጅ ምግብ ነው - በፔፐር እና ቀረፋ በተወደዱ ዱባዎች የተሞሉ ትልልቅ ዱባዎች ያሉ ፡፡

በአጠቃላይ ዱባ እንደ ተፈጭ ድንች ለመብላት ወይም ለጎን ምግቦች እንደ መሰረታዊ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ አትክልቱ በኩብ የተቆራረጠ እና በትንሽ ውሃ ውስጥ በትንሽ እሳት ላይ በክዳኑ ስር የተቀቀለ ነው ፡፡ ከዚያ ተፈጭቷል ፡፡ ከዚያ ጣፋጩን ጣዕምና ተስፋ ለማስቆረጥ ትንሽ በስጋ ሾርባ በማቅለጥ መቀቀል ይችላሉ ፡፡ ዞሮ ዞሮ ተጨማሪ ዱቄት ወይም የእህል እህሎችን እንዲሁም ሽንኩርት ፣ ፓስሌ ፣ ሰሊጥ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ በርበሬ ፣ የቲማቲም ጭማቂ ፣ ወዘተ ማከል ጥሩ ሀሳብ ነው ፡፡

ግን ደግሞ ዱባ ጥሬ መብላት ይችላሉ ፡፡ ለምሳሌ ፣ በጣፋጭ ሰላጣ ውስጥ በጣም ጥሩ ነው -400 ግራም ዱባ እና አራት ትልልቅ ፖም (ያለ ቆዳ እና ዋና) በሸካራ ማሰሪያ ላይ ይጨምሩ ፣ 100 ግራም የተከተፉ ዋልኖዎችን ፣ 4 የሻይ ማንኪያ ጥራጥሬዎችን ስኳር እና ቫኒላን በመጨመር ይቀላቅሉ ፡ ፣ እና ከዚያ አንድ ጭማቂ በሎሚ ያጣጥሙ። ከማገልገልዎ በፊት ከሁለት ሰዓታት በፊት ይህን ሰላጣ ማዘጋጀት በደንብ ስለሚታጠብ ብቻ የተሻለ ይሆናል።

ዱባ ብዙውን ጊዜ የተቀቀለ ፣ ከቲማቲም ጋር እና ያለ ቲማቲም የተጠበሰ ፣ ከሩዝ ገንፎ እና ከተቀጠቀጠ ድንች ጋር የተቀላቀለ ፣ የተጋገረ udዲንግ እና ካሳሎ ፣ ሾርባዎች ፣ ዳቦዎች እና ኬኮች ይዘጋጃሉ ፡፡ በአጠቃላይ ፣ የምግብ አሰራጮቹ ስፍር ቁጥር የላቸውም ፣ ስለሆነም እራሳችንን በጥቂቱ ቀላል በሆኑ ምግቦች ብቻ እንገድባለን።

ዱባ ከነጭ ሽንኩርት ጋር የተጣራ ሾርባ

የወይራ ዘይት - 1 tbsp ማንኪያውን; ሊኮች (የተከተፈ) - 1 pc.; ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ; ዱባ - 1 ኪ.ግ; የአትክልት ሾርባ - 6.5 ኩባያዎች; ቲም - 2 tsp; መሬት ጥቁር በርበሬ - 1/4 ስ.ፍ. አኩሪ አተር - 2 ሳ ማንኪያዎች; የነጭ ሽንኩርት ቀስቶች - 1/4 ስኒ

በድስት ውስጥ ሞቅ ያለ የወይራ ዘይት ፣ በጥሩ የተከተፉ ሊኮችን ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያብሱ ፡፡ ከዚያ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ዱባ (የተከተፈ) ፣ ቲም እና ፔፐር ይጨምሩ ፣ በሾርባ ውስጥ ያፈሱ ፣ ሁሉንም ነገር ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ ፡፡ ከዚያ ዱባውን ለማለስለስ እሳቱን ይቀንሱ እና ለሌላ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት ፡፡ በአኩሪ አተር ላይ አፍስሱ ፡፡ ሾርባው እንዲቀዘቅዝ መደረግ እና ከዚያ ለስላሳ ንፁህ ከእሱ መደረግ አለበት ፡፡ ከማቅረብዎ በፊት ሾርባውን ከተቆረጡ ትኩስ ነጭ ሽንኩርት ጋር በመርጨት ይችላሉ ፣ እና ከፈለጉ ደግሞ ክሩቶኖች ፡፡

የታሸገ ዱባ

የጉጉቱን አናት ይቁረጡ ፣ ከዚያ ዘሩን እና የፍራፍሬ ዱቄቱን በማንኪያ ያስወግዱ ፣ በደንብ ይታጠቡ ፡፡ ከፊል-የተጠናቀቁ ምርቶች የተሠራ ማንኛውም መሙላት በተፈጠረው የጉጉት ጎድጓዳ ውስጥ ሊገባ ይችላል ፡፡ ይህ በማንኛውም ነገር (ለምሳሌ ሩዝ በሽንኩርት እና በዶሮ ፣ የበሬ ሥጋ በከብት እርባታ ፣ የአሳማ ሥጋ ከድንች ጋር ፣ ከበግ ምስር ጋር) ፣ እና ከዚያ በክዳኑ ውስጥ ምድጃ ውስጥ ማስገባት የሚችሉት አንድ ዓይነት ድስት ይሆናል ፡፡ ዱባው ከይዘቱ ጋር አብሮ ይጋገራል ፡፡ በተጨማሪም ፣ ፍሬው ቀደም ሲል እንደ ሐብሐብ በጠረጴዛው ላይ በተቆራረጡ ተቆርጧል ፣ ወይም መሙላቱን በትላልቅ ማንኪያ በማስወገድ ዱባውን ዱባ ከውስጥ መቧጨር ይችላሉ ፡፡

ጣፋጭ የታሸገ ዱባ (ሃፓማ)

ለ 1.5 ኪሎ ግራም ክብደት ላለው አንድ ዱባ ያስፈልግዎታል ሩዝ - 70 ግ ፣ ቅቤ - 70 ግ ፣ የቼሪ ፕለም - 70 ግ ፣ ስኳር - 25 ግ ፣ ዘቢብ - 30 ግ ፣ ፖም - 200 ግ ፣ ቀረፋ - 1 ግ ፣ ለመቅመስ ጨው…

የጉጉቱን አናት ይቁረጡ ፣ ከዚያ ዘሩን እና የፍራፍሬ ዱቄቱን በማንኪያ ያስወግዱ ፣ በደንብ ይታጠቡ ፡፡ የሚበላው የ pulp ክፍልን ከዘሩ ለይ ፣ በጥሩ ይቁረጡ ፣ ቀለል ያለ የተቀቀለ ሩዝ ፣ ዘቢብ ፣ ቼሪ ፕለም ፣ ፖም ፣ ስኳር ፣ የተቀጠቀጠ ቀረፋ እና ይጨምሩ ፡፡ ዱባውን በተቆራረጠ ስጋ ይሙሉት ፣ ከተቆረጠው አናት ጋር በጥብቅ ይዝጉ ፣ ከዚያም በተቀባው የጋ መጋለቢያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና እስኪነድድ ድረስ ምድጃ ውስጥ ይጋግሩ ፡፡ በዘይት የተቀባ ዱባን ያቅርቡ ፡፡

በዱባ የተጋገረ ዓሳ

ዓሳ (ፈረስ ማኬሬል ፣ ሀክ ፣ ኮድ ፣ ማኬሬል) - 2 ኮምፒዩተሮችን ፣ ሽንኩርት - 2 ኮምፒዩተሮችን ፣ ዱባ (መካከለኛ መጠን) - 1/2 ኮምፒዩተሮችን ፣ ዲል (የተከተፈ) - 1 tbsp. ማንኪያ, የአትክልት ዘይት - 2 ሳ. ማንኪያዎች ፣ እንቁላል - 3 pcs. ፣ kefir - 1 ብርጭቆ ፣ ጨው - ለመቅመስ ፡፡

ዓሦቹ በተጣራ ወረቀቶች ውስጥ ተቆርጠው በትንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ እና ዱባው በቀጭን ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ነው ፡፡ በድስት ወይም በፍራፍሬ ታችኛው ክፍል ላይ የዓሳ ቁርጥራጮችን አንድ ንብርብር ያድርጉባቸው - በእነሱ ላይ ዓሳ ሙሉ በሙሉ እንዲሸፈን ቀጭን ዱባዎች ፡፡ ከዚያም የተከተፈ ሽንኩርት እና ዲዊች ከላይ ይቀመጣሉ ፡፡ ከኬፉር ፣ ከእንቁላል እና ከጨው ጋር በደንብ ከተቀላቀለ ድብልቅ ጋር ይጨምሩ ፡፡ የተዘጋጁ አትክልቶች እና ዓሳዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ (200-220 ° ሴ) ለ 30-40 ደቂቃዎች ይቀመጣሉ ፡፡ ሞቃት ያቅርቡ ፡፡

ዱባ ያላቸው ድራጊዎች

1/4 ሊት ወተት ፣ 50 ግራም እርሾ ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ 800 ግ ዱባ ፣ 150-200 ግ ስኳር ፣ 150-200 ግ ቅቤ ወይም ማርጋሪን ፣ 3-4 pcs ፡፡ መራራ የለውዝ ወይም የተቀቀለ ጣዕም 1 ሎሚ ፣ 1 ኪሎ ግራም ዱቄት።

ከሙቅ ወተት ፣ እርሾ እና ከዱቄቱ አንድ ክፍል አንድ ፈሳሽ ሊጥ ያዘጋጁ ፡፡ ዱባውን ይላጡት ፣ ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ ፣ እስኪጠልቅ ድረስ በትንሽ ውሃ ውስጥ ይቅቡት እና ይንከባለሉ ፡፡ ለስላሳ ዱባ ንፁህ ፣ ስኳር ፣ ቅመማ ቅመም በዱቄቱ ላይ ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ዱቄትን ይጨምሩ እና ዱቄቱን ይቀላቅሉ ፣ ለስላሳ ቅቤ ወይም ማርጋሪን ይጨምሩ ፡፡ ዱቄቱን በሙቅ ቦታ ውስጥ ያድርጉት ፣ ከእርሷ ውስጥ ያሉትን ማሰሪያዎችን ይቁረጡ ፣ በተቀባ ወረቀት ላይ ይለብሱ ፣ ከላይ በእንቁላል ይቀቡ እና ለ 25-30 ደቂቃዎች በሙቀቱ ውስጥ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይጋግሩ ፡፡ የቀዘቀዙትን ድራጊዎች በስኳር ዱቄት ይረጩ ፡፡ እነዚህ የዱባ ድራጊዎች ከተለመደው የተጋገረ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጥ ማራገጫ ማራገቢያዎች ረዘም ላለ ጊዜ አያረጁም